Chili adalah rempah-rempah yang populer dan diminati di dunia yang memberikan rasa pedas dan aroma lembut pada hidangan. Cabai adalah bagian dari kursus kedua independen, sup, saus pedas, yang disukai di Amerika Latin dan Asia Tenggara. Kepedasan hidangan akan tergantung pada jumlah cabai yang Anda gunakan.
Untuk menyiapkan cabai Meksiko, Anda perlu:
- 1 kg daging sapi untuk rebusan;
- tomat - 2 buah;
- paprika - 2 buah;
- cabai - 1 buah;
- bawang - 2 buah;
- 200 g jagung kalengan;
- 200 g kacang kalengan;
- 200 g tomat dalam jusnya sendiri;
- 200 g pasta tomat;
- 50 ml minyak sayur;
- garam, gula, merica (secukupnya);
- hijau (peterseli, adas, ketumbar, dll.).
Bilas daging dan potong kecil-kecil. Yang terbaik adalah tidak menggunakan daging giling dalam hidangan ini. Celupkan paprika dan tomat ke dalam air mendidih, kupas dan potong halus. Kupas dan potong bawang bombay. Kupas dan buang biji cabai, lalu potong cincin.
Buka stoples sayuran kaleng (kacang, jagung). Hancurkan tomat dalam jus mereka sendiri dengan garpu.
Panaskan wajan, taruh potongan daging di atasnya dan goreng sampai jus dari daging mulai menguap, lalu masukkan bawang dan goreng dengan api kecil selama sekitar 5-10 menit.
Kemudian tambahkan sisa sayuran ke daging: tomat, paprika dan cabai. Aduk dan didihkan selama sekitar 5 menit. Perhatikan bahwa panci tidak perlu ditutup. Setelah cairan menguap, tambahkan tomat kalengan dan pasta tomat ke dalam wajan. Setelah mendidih, Anda bisa menambahkan kacang dan jagung.
Jika cairan dari panci menguap dengan cepat, tambahkan air matang biasa. Rebus daging dan sayuran selama sekitar 5-7 menit. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu dan bumbu halus.
Penggemar masakan Meksiko dan cabai pedas akan menghargai cabai Meksiko con carne. Untuk menyiapkan 5 porsi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 700 g daging sapi untuk rebusan;
- 200 gram kacang;
- 600 gram tomat;
- bawang - 3 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- 2 sdm. l. minyak sayur;
- 1 sendok teh. l. jinten;
- 1 sendok teh. l. paprika manis;
- 1, 5 sdt cabai;
- 0,5 sdt anyelir;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- 1 sendok teh. l. cuka anggur;
- peterseli;
- garam secukupnya).
Cuci kacang dan rendam semalaman, tiriskan airnya di pagi hari, cuci lagi dan masak dengan api kecil dalam air tawar.
Giling daging sapi dalam penggiling daging dengan panggangan kasar. Goreng daging cincang yang sudah disiapkan dalam wajan.
Bilas tomat dan tuangkan di atas air mendidih agar lebih mudah bagi Anda untuk membuang kulitnya, lalu cincang halus.
Kupas bawang, cincang halus dan didihkan dengan api kecil untuk kelembutan, lalu tambahkan daging cincang, tomat dan rempah-rempah ke bawang, terus goreng, aduk terus.
Selanjutnya, masukkan isi panci ke dalam panci bersama kacang, tambahkan 1,5 gelas air panas, garam dan merica secukupnya, tambahkan juga daun salam. Hidangan harus dimasak dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Sebelum mematikan chili con carne, tambahkan gula, cuka anggur, bumbu cincang halus ke dalamnya.
Sajikan panas sebagai hidangan terpisah.
Untuk membuat sup cabai, Anda perlu:
- 170 g kacang;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 2 buah;
- cabai - buah;
- tomat - 2 buah;
- batang seledri - 2 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- air;
- 1 liter kaldu sayuran;
- garam, merica (secukupnya);
- peterseli.
Rendam kacang dalam air dingin semalaman, tiriskan air di pagi hari dan pindahkan kacang ke panci berisi air, yang harus dididihkan. Kemudian kecilkan api, tutup panci dan masak kacang selama sekitar 2 jam.
Cuci wortel, kupas dan potong, kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Cuci lada, buang ekor, biji dan inti, cincang halus.
Tempatkan kacang yang sudah disiapkan dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam kaldu sayuran, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
Keluarkan setengah sayuran dari wajan dan haluskan dalam blender, lalu kembalikan ke wajan.
Rebus tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong-potong. Cuci dan potong batang seledri. Tambahkan tomat dan seledri ke dalam sup, didihkan lagi selama 10-15 menit. Tambahkan lebih banyak air atau kaldu sesuai kebutuhan.
Akibatnya, Anda akan menyiapkan sup cabai kental, yang harus garam dan peterseli cincang halus.
