Kecap telah dengan kuat memasuki kehidupan modern umat manusia, dan tidak mungkin membayangkan banyak hidangan tanpanya. Apa itu dan apakah ada manfaatnya?
Sejarah kecap
Jika Anda percaya rumor tersebut, kecap dikenal sebagai bumbu untuk waktu yang lama, pada zaman Tiongkok kuno, ketika sekelompok biksu menerima puasa yang paling ketat dan menolak semua produk susu, tepung, dan, tentu saja, asin. Dan seiring waktu, sausnya mencapai koki kelas atas, yang sekarang memungkinkan kita untuk menganggapnya sebagai "raja" dari beberapa hidangan.
Siapkan "raja" sebagai berikut. Kacang kedelai diambil, diuapkan, dicampur dengan biji gandum dan diisi air asin. Jamur berjamur ditambahkan, lalu seluruh campuran ini disegel dan diinfuskan selama 2-3 tahun.
Kekurangan kecap:
- Saat ini kecap dibuat dengan cara hidrolisis, dan dalam prosesnya dapat terbentuk zat-zat yang merangsang pertumbuhan sel kanker. Ini adalah fakta, meskipun kasus deteksi konsentrasi tinggi zat tersebut cukup jarang.
- Penggunaan yang sering menyebabkan hipertensi, yaitu tekanan darah tinggi.
- Patologi kelenjar tiroid mungkin muncul.
- Kecap tidak dianjurkan untuk ibu hamil, penggunaannya dapat mempengaruhi perkembangan otak bayi.
Kelebihan:
- Sausnya mengandung vitamin dan asam amino dalam jumlah yang cukup.
- Dalam nilai gizinya, tidak kalah dengan protein yang terdapat pada daging.
- Ideal sebagai pengganti garam dan bumbu lainnya, sehingga ideal untuk penderita diabetes atau pasien obesitas.
Memilih saus yang tepat
Agar tidak kehilangan semua fungsi kecap yang bermanfaat dalam perjalanan dari toko ke rumah, Anda harus memilihnya dengan bijak, jika tidak maka tidak akan dapat membawa manfaat apa pun. Yang terbaik adalah memilih wadah kaca di mana Anda dapat menghargai warna produk. Itu harus berwarna kecoklatan. Konsistensinya tidak boleh terlalu kental, tetapi sausnya tidak boleh dengan cepat menggelinding ke sisi botol.
Komposisi tidak boleh termasuk pengemulsi, ragi dan gula. Mereka mempercepat proses fermentasi dan memperpanjang umur simpan saus, tetapi sangat membahayakan kualitasnya.
Bahkan produk yang paling bagus pun dapat dirusak oleh produsen yang tidak bermoral, jadi Anda harus berhati-hati bahkan dengan kecap dangkal.
