Kudin (juga Khudin - Cina "kuku pahit") adalah minuman teh Cina yang dibuat dengan seduhan daun kering holly berdaun lebar. Holly tumbuh di lebih dari sepuluh provinsi Cina, biasanya di tepi saluran dan di lereng pegunungan yang teduh.
Kisah Kudin melegenda. Pada masa pemerintahan dinasti Tang, pada tahun 774, kaisar saat itu memerintahkan untuk mengumpulkan semua metode peremajaan yang dikenal di Cina. Ini diperlukan untuk putrinya Yang-Guifei, yang terkenal dengan kecantikannya yang luar biasa. Dia dan tiga saudara perempuannya sampai hari ini dianggap sebagai empat keindahan besar Tiongkok kuno. Salah satu komisaris mendapatkan resep minuman teh kudin, resep "musim semi abadi". Minuman itu dihargai dan sejak itu kudin dianggap sebagai harta nasional bersama dengan teh.
Kudin memiliki sejumlah sifat penyembuhan: pertama-tama, ia memiliki efek antipiretik, anti-inflamasi dan detoksifikasi, juga menormalkan metabolisme dan tekanan darah, memiliki efek positif pada sistem pencernaan, dan menurunkan gula darah. Akhirnya, kudin adalah antioksidan, meningkatkan nada, menyegarkan.
Ada beberapa jenis coudin:
• Berputar, • Lembar, • Memutar, • Terikat, • Ditekan.
Paling sering dijual Anda dapat melihat spiral.
Dan meskipun minuman yang luar biasa ini praktis tidak memiliki kontraindikasi (kecuali, mungkin, alergi), Anda tidak dapat meminumnya setiap hari. Meskipun keinginan seperti itu tidak mungkin muncul: holly sangat pahit. Karena itu, minumannya tidak dikeraskan, tetapi diseduh dengan "tumpahan", tetapi rasa pahitnya tetap ada. Nama "ku Din" secara harfiah diterjemahkan sebagai "ramuan pahit", meskipun versi "paku pahit" lebih populer. Saat menyiapkannya, seseorang harus melanjutkan dari perhitungan satu tongkat per orang. Airnya harus panas, tetapi tidak terlalu panas, karena jika Anda menuangkan air mendidih di atas holly, infus akan menjadi sangat pekat dalam hitungan detik sehingga tidak mungkin untuk meminumnya. Namun, tidak cukup menggunakan air yang sedikit didinginkan - pembuatan bir itu sendiri juga harus cepat. Waktu optimal adalah 15-20 detik, tidak lebih. Tergantung pada suhu air yang digunakan untuk menyeduh, dan oleh karena itu konsentrasinya, kaldu bisa berubah menjadi kuning transparan, abu-abu-hijau atau hijau. Jika dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan rasa manis setelah pahitnya holly. Kudin juga memiliki aroma asam yang kaya.
Dari sekian banyak varietas kudin, Ku Ding Shui Xiu diakui sebagai yang terbaik, untuk persiapannya digunakan daun muda holly yang ditanam di provinsi Sichuan. Ngomong-ngomong, semakin muda daunnya, semakin lembut rasanya dan semakin sedikit rasa pahitnya. Tidak seperti semua varietas lainnya, Shui Xiu dapat diseduh beberapa kali, seperti teh hijau, sedangkan varietas lain tidak disarankan untuk diseduh dua kali.
