Stollen (Christstolle) atau dengan kata lain stoll adalah kue Jerman yang secara tradisional disiapkan untuk Natal. Bentuk Stollen tidak disengaja, menyerupai bayi yang dibungkus dengan lampin, yang melambangkan Kristus yang baru lahir.
Stollen klasik dipanggang sekitar 3 minggu sebelum Natal, dan kemudian disimpan di tempat yang dingin - makanan yang dipanggang harus "matang", memperoleh rasa dan aroma yang lebih nyata. Biasanya kacang-kacangan, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, biji poppy dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam adonan stollen. Terkadang keju cottage digunakan sebagai salah satu bahannya. Permukaan kue yang sudah jadi ditaburi gula bubuk dengan sangat murah hati.
Untuk menyiapkan adit, Anda harus mengambil produk yang paling segar dan berkualitas tinggi. Uleni adonan secara menyeluruh dan biarkan cukup waktu untuk membuktikan. Kue panggang yang sudah jadi harus dibungkus dengan kertas timah dan disimpan di tempat yang sejuk, seperti rak bawah lemari es. Di sini Anda harus meninggalkan stollen setidaknya selama 2 minggu, dan sebaiknya selama 3-4. Rasa makanan yang dipanggang hanya akan mendapat manfaat dari ini.
Curd stollen dengan kismis dan almond
Bahan:
- 500 g tepung terigu premium;
- 200 g mentega berkualitas tinggi;
- 200 gram gula pasir;
- 250 g keju cottage lunak;
- 2 telur;
- 10 gram baking powder;
- 1 sendok teh. sesendok ekstrak vanila;
- garam di ujung pisau.
- 250 g kismis tanpa biji (beberapa varietas dimungkinkan);
- 4 hal. plum berbintik lembut;
- 150 gram kacang almond;
- 1 jeruk nipis;
- 1 genggam manisan buah;
- cognac, rum atau wiski.
- gula bubuk untuk taburan;
- 100 g mentega untuk pelumasan.
Persiapan:
- Sehari sebelum memasak shtollen, siapkan produk untuk isian, untuk ini, bilas buah-buahan kering secara menyeluruh, buang dalam saringan dan biarkan kering. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan alkohol dan biarkan semalaman. Rum paling cocok sebagai komponen alkohol, tetapi jika tidak tersedia, Anda dapat mengambil vodka berkualitas tinggi.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu yang sudah diayak, baking powder, garam dan gula pasir. Kocok telur ayam. Lelehkan mentega dalam microwave dan aduk ke dalam massa tepung. Tambahkan keju cottage dan uleni adonan yang elastis dalam konsistensi.
- Tempatkan almond yang sudah dikupas dalam wajan kering dan kecokelatan di atas kompor, lalu dinginkan dan potong dengan pisau. Bilas lemon secara menyeluruh, buang kulitnya dengan parutan halus, potong buah menjadi dua dan peras jus dari masing-masing setengahnya.
- Campur buah-buahan kering yang direndam dalam alkohol dengan almond, tambahkan buah manisan cincang, kulit lemon dan jus, tambahkan sisa rum, di mana kismis dimasukkan. Aduk semua bahan isian.
- Campurkan isian dan adonan, aduk untuk mendistribusikan makanan secara merata. Bagi seluruh adonan menjadi 4 bagian yang sama. Gulung masing-masing dengan tangan ke dalam kue di atas selembar perkamen, gulung dan letakkan di atas loyang sehingga jahitannya berada di bagian bawah. Jadi, bentuk 4 stollin kecil.
- Buat sepasang potongan memanjang untuk setiap stollen dengan pisau. Tempatkan loyang dengan bagian yang kosong dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 170 ° C dan masak selama 45 menit.
- Keluarkan stollen panggang dari oven dan biarkan dingin. Lelehkan mentega dan olesi dengan lembut ke bagian atas muffin. Taburi dengan gula bubuk dan bungkus dengan kertas roti atau kertas timah. Simpan di tempat yang sejuk sebelum hari raya hingga 4 minggu.
