"Stollen" - Kue Natal Jerman yang terbuat dari adonan ragi. Secara tradisional, dipanggang terlebih dahulu (satu bulan sebelum Natal) dan dapat disimpan hingga enam bulan. "Stollen" dipanggang dengan kacang, manisan buah, kismis, dan biji poppy. Selain itu, setiap pembuat roti menambahkan bumbu favorit mereka ke dalam adonan, sehingga rasa muffin bervariasi.
Itu perlu
-
- 1,5 kilogram tepung (jumlah perkiraan);
- 400ml. susu;
- 500 gram mentega;
- 100 gram ragi;
- 700 gram kismis;
- 500 gr almond manis
- Anda bisa menambahkan 5 buah almond pahit ke dalamnya;
- 50-100 g manisan buah jeruk;
- 50-100 g manisan lemon;
- jus dan kulit lemon kecil;
- 1 sendok teh garam;
- gula vanila;
- kayu manis;
- rum atau cognac;
- Untuk impregnasi dan dressing:
- - 200 g mentega;
- gula bubuk.
instruksi
Langkah 1
Rendam kismis dalam cognac (atau rum) terlebih dahulu dan keluarkan makanan untuk persiapan Stollen dari lemari es terlebih dahulu. Mereka harus menghangat hingga suhu kamar.
Langkah 2
Panaskan susu sedikit dan encerkan ragi dengan sedikit gula di dalamnya. Ayak tepung, tambahkan setengah ke susu dan buat adonan. Taruh di tempat yang hangat selama tiga puluh menit. Segera setelah adonan bertambah volumenya, mulailah menguleni adonan.
Langkah 3
Tambahkan sisa gula, tepung, mentega lunak dan garam ke dalam adonan. Uleni adonan dan biarkan. Pada saat ini, potong almond tidak terlalu halus; memeras kismis; Kupas lemon dan peras jusnya.
Langkah 4
Uleni adonan dan tambahkan kismis, kulit lemon dan jus, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, vanilin, dan kayu manis ke dalamnya. Tambahkan tepung jika perlu dan uleni adonan lagi. Itu harus berat dan padat. Sisihkan adonan selama tiga jam. Selama waktu ini, itu harus diremas dua atau tiga kali.
Langkah 5
Bagi adonan yang sudah matang menjadi dua, bentuk dua roti oval dan pindahkan ke loyang. Buat potongan di sepanjang roti dengan pisau tajam di sampingnya. Untuk menjaga bentuk "Stollen", buat ikat kepala dari kertas timah. Untuk melakukan ini, lipat foil beberapa kali, pegang bersama dan atur di sekitar cupcakes. Ukuran pelek harus sedikit lebih besar. Biarkan muffin di atas loyang selama tiga puluh menit, lalu masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 170 derajat dan lanjutkan memanggang selama 40 menit lagi.
Langkah 6
Biarkan muffin yang sudah jadi dingin. Lelehkan mentega dan sapukan di atas Stollens dengan sangat baik. Penting untuk benar-benar mengoleskan mentega ke dalam kue dari semua sisi. Kemudian dengan murah hati taburi makanan yang dipanggang dengan gula bubuk. Bentuk dan warna putih "Stollen" harus secara simbolis menyerupai Kristus yang baru lahir yang dibungkus dengan lampin.
Langkah 7
Bungkus cupcake dengan kertas timah dan bungkus dalam kantong plastik besar. Simpan dalam wadah keramik tertutup rapat atau panci besar.
