Sup dingin di hari yang panas adalah pilihan tepat untuk makanan ringan yang mengenyangkan sekaligus menyegarkan. Sayuran hijau, labu, tomat, dan sayuran lainnya - banyak buah segar dari pondok musim panas atau pasar Anda sendiri dapat menjadi bahan untuk hidangan pertama. Cobalah sup dingin yang berbeda - resep buatan sendiri yang telah menjadi masakan tradisional Rusia, atau yang lebih eksotis.
Bit dengan kvass
Bit membuat sup dingin yang agak hangat dengan warna merah anggur yang kaya. Kupas 3 sayuran akar berukuran sedang dan masak sampai empuk, lalu angkat dari kaldu dan potong menjadi potongan yang sangat tipis atau parut di parutan kasar.
Cincang halus seikat bulu bawang, adas dan peterseli. Campur semuanya dengan bit dan tutup dengan campuran roti kvass dan kaldu (1: 1). Tambahkan garam dan merica secukupnya, sajikan bit dingin dengan krim asam atau yogurt.
Sup coklat kemerah-merahan
Di antara resep buatan sendiri untuk sup dingin, tempat khusus ditempati oleh hidangan dari coklat kemerah-merahan, yang rasa asamnya sangat menyegarkan di musim panas. Rebus 2-3 kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Saat sayuran sedang dimasak, tumis selama 5 menit. dalam satu sendok makan mentega 200-300 g coklat kemerah-merahan yang dicuci dan dicincang.
Tambahkan bumbu ke dalam kaldu, saat kentang dimasak, biarkan wajan tetap di atas api selama 5-7 menit lagi. dan mati. Masukkan telur rebus ke dalam sup coklat kemerah-merahan dan sajikan dingin dengan krim asam, bawang bombay cincang, dan adas.
Sup tomat dengan dada ayam
Jus tomat segar buatan sendiri adalah bahan dasar yang tepat untuk sup dingin asli. Tuangkan air mendidih di atas irisan tomat bersih tanpa tangkai, kupas dan giling dalam blender. Bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera. Resep sup dingin untuk 3 liter jus tomat murni.
Rebus wortel dan kentang (masing-masing 200-250 g), terong kecil, dada ayam, dan 2-3 lusin telur puyuh. Potong semua sayuran dan daging dingin menjadi irisan, cincang halus mentimun segar dan acar (masing-masing 200 g). Kupas telur dan bagi menjadi dua bagian memanjang. Campur semuanya, tambahkan bawang cincang dan peterseli (dalam banyak) dan kepala bawang cincang yang sangat halus. Tuang jus tomat ke atas semua bahan dan sajikan sup dingin.
Sup pure labu dengan apel dan lemon
Bagi pecinta melon dan labu, disarankan untuk menyiapkan sup labu yang menyegarkan. Buang bijinya dari labu, dan potong daging buahnya (400 g) menjadi kubus dan tutup dengan air (1,5 l). Tambahkan 4 apel, yang sebelumnya dikupas, buang bijinya, dan dicincang. Didihkan semuanya, tambahkan 3 sendok makan gula pasir dan masak sup sampai labu empuk.
Setelah itu, saring kaldu melalui saringan, didihkan dan seduh agar-agar: tambahkan tepung kentang yang diencerkan dalam sedikit air (2 sendok makan) dengan pengadukan konstan dalam aliran tipis. Aduk campuran apel dan labu dalam blender sampai haluskan dengan setengah lemon segar yang diperas.
Dinginkan sedikit ciuman, tuangkan kentang tumbuk dan kocok dengan mixer. Encerkan sup dengan 1 liter kefir, tambahkan gula jika perlu dan simpan di lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan. Jika Anda menyukai sup dingin, Anda dapat mendiversifikasi resep buatan sendiri dan membuat kombinasi bahan unik Anda sendiri.
