Kazan-kabob adalah salah satu hidangan paling lezat dari masakan Uzbekistan. Makanannya berbahan dasar daging, kentang, dan bawang. Secara tradisional, di Uzbekistan, kazan-kabob digoreng di atas api. Tetapi bahkan di rumah, Anda bisa memasak hidangan ini dengan nikmat. Daging domba dapat dengan mudah diganti dengan iga babi. Berkat penggorengan yang lama, hidangannya ternyata sangat berair, memuaskan, dan beraroma.
Itu perlu
- - iga babi - 1 kg;
- - kentang - 1,5 kg;
- - bawang - 0,5 kg;
- - zira - beberapa cubitan;
- - lada hitam bubuk;
- - garam;
- - minyak sayur untuk menggoreng - 0,5-0,7 liter;
- - daun ketumbar - 1 ikat;
- - kuali dengan penutup.
instruksi
Langkah 1
Pertama, kupas kentang dan bawang bombay dan bilas dengan air mengalir. Jika umbi kentang berukuran besar atau sedang, potong menjadi potongan-potongan tebal. Jika kentangnya kecil, Anda bisa membaginya menjadi dua atau membiarkannya utuh. Potong bawang menjadi setengah cincin. Lepaskan kulit dari iga babi, jika ada, dan potong menjadi beberapa bagian.
Langkah 2
Kuali harus dipanaskan dengan baik dan minyak sayur harus dituangkan ke dalamnya. Dalam minyak, kita akan menggoreng kentang dengan analogi kentang goreng. Oleh karena itu, minyak akan membutuhkan volume sedemikian rupa sehingga benar-benar menutupi kentang. Biasanya dibutuhkan sekitar 0,5-0,7 liter. Minyak perlu dipanaskan dengan sangat baik, hampir mendidih.
Langkah 3
Masukkan setengah kentang ke dalam minyak mendidih dan goreng di semua sisi, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan kentang yang sudah jadi ke dalam mangkuk terpisah, setelah meletakkan handuk kertas atau serbet di dalamnya, sehingga minyak berlebih terkuras dari kentang. Sementara itu, masukkan bagian kedua kentang ke dalam kuali. Goreng dengan cara yang sama dan tempatkan dalam mangkuk di atas handuk kertas.
Langkah 4
Kami meninggalkan sedikit minyak di dalam kuali, dan menuangkan sisanya ke dalam wadah terpisah. Di masa depan, dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Simpan minyak dingin di lemari es. Masukkan iga babi ke dalam kuali dan goreng selama 10-15 menit, sampai kecokelatan di semua sisi.
Langkah 5
Selanjutnya, tambahkan bawang bombay ke iga babi. Karena bawang akan mengeluarkan banyak jus, goreng isi kuali selama sekitar 20 menit, aduk terus. Saat bawang memperoleh rona emas, tambahkan 0,5 cangkir air panas ke kuali. Tambahkan lada hitam, jinten dan garam secukupnya. Kurangi suhu ke minimum dan didihkan di bawah tutupnya selama 30 menit.
Langkah 6
Setelah waktu berlalu, masukkan kentang goreng ke dalam kuali dan campur semuanya dengan baik. Tutup kembali tutupnya dan didihkan selama 5 menit, sehingga kentang jenuh dengan aroma daging dan rempah-rempah.
Langkah 7
Letakkan kuali-kabob yang sudah jadi dalam porsi dan hiasi dengan daun ketumbar cincang. Sajikan dengan hidangan kue datar segar dan salad sayuran lobak, bawang hijau atau mentimun dengan tomat.
