Iga domba dalam saus dengan sayuran, direbus dalam kuali, sangat empuk dan harum. Hidangan seperti itu dapat mendiversifikasi menu pesta dan menjadi salah satu hidangan utama di atas meja. Aroma rempah-rempah yang banyak akan meminimalkan bau spesifik domba jantan.
Bahan:
- 600 g iga domba jantan;
- 3 bawang sedang;
- 1 wortel;
- 5 siung bawang putih;
- 1 cabai pedas;
- 1 sendok makan garam halus
- 3 sendok teh bumbu untuk daging;
- peterseli;
- sendok teh lada hitam dan merah;
- 3 sendok makan minyak zaitun dan minyak bunga matahari
- 10 ml kecap asin;
- sendok teh kemangi kering.
Persiapan:
- Cuci tulang rusuk secara menyeluruh di bawah air mengalir, karena potongan kecil tulang dapat tersangkut. Bagi menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau, jika ada lemak, potong. Lipat daging ke dalam wadah yang luas, tambahkan garam dan lada merah dan hitam di sini.
- Potong bawang dengan sangat halus, tumbuk dengan tangan Anda sampai jusnya keluar. Jika Anda memiliki blender, maka Anda cukup memotong bawang menjadi massa lembek, mengirimkannya ke domba.
- Tuang kecap asin dan basil kering. Tambahkan bumbu daging serbaguna dan sesendok minyak zaitun.
- Aduk iga domba dengan bumbu dengan tangan Anda. Biarkan tulang rusuknya diasinkan setidaknya selama 30 menit. Sementara itu, kami sedang mempersiapkan produk lainnya.
- Bilas peterseli dalam air dan potong halus. Kupas bawang, potong dengan pisau. Kupas siung bawang putih, potong setengah menjadi kubus, biarkan setengah lainnya utuh. Wortel yang sudah dikupas bisa diparut atau dipotong tipis-tipis.
- Panaskan kuali, tuangkan dalam minyak bunga matahari (sebagai pilihan, lemak babi), ketika mulai sedikit berasap, masukkan seluruh siung bawang putih dan polong cabai.
- Saat bawang putih berubah menjadi cokelat, tangkap dengan sendok berlubang, lalu taruh iga domba. Goreng, aduk sesekali, selama sekitar 15 menit; kerak ringan akan muncul pada daging.
- Kecilkan api dan tambahkan bawang bombay dan wortel, tumis sampai bawang bombay transparan. Garam, tambahkan air, aduk, tutup dan masak selama satu jam (api minimal).
- Setelah 60 menit, tambahkan peterseli cincang dan bawang putih cincang ke dalam kuali, didihkan selama 10 menit.
- Angkat dari api, biarkan selama seperempat jam dan sajikan.
