Tidak hanya akar, tetapi juga bagian atas bisa enak dan sehat. Contoh yang mencolok adalah wortel. Bagian atas tanah dari tanaman akar ini biasanya dipotong dan dibuang dengan aman, tanpa menganggapnya penting. Buat pengecualian dan beri garam pada bagian atas wortel bersama dengan tomat.
Apa gunanya atasan wortel?
Bagian atas berisi bahkan dari tanaman akar itu sendiri. Bagian atas wortel mengandung banyak asam folat, yang bermanfaat untuk sistem saraf dan otak. Cadangan asam askorbat juga tinggi di dalamnya, yang membantu memperkuat dinding pembuluh darah dan melawan blues. Bagian atas juga mengandung vitamin B, zat besi, kalium, kalsium, magnesium, yodium. Berkat komposisi yang begitu kaya, atasan wortel secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional. Dalam memasak, mereka juga dijunjung tinggi. Tops ditambahkan ke piring untuk menambahkan bumbu.
Apa rasa yang diberikan atasan wortel pada tomat?
Wortel hijau yang memberikan astringency dan aroma. Mereka membuat bau tangkai mudah dikenali. Bagian atas wortel mentah rasanya sedikit pahit, dan acar rasanya enak. Selama proses pengalengan, bagian atasnya memberikan aroma spesifik pada tomat, membuatnya terasa lebih cerah dan nilai gizinya lebih tinggi.
Tomat dengan atasan wortel: bahan
Ada banyak resep untuk mengasinkan tomat dengan atasan. Untuk opsi tanpa sterilisasi untuk toples 3 liter, Anda perlu:
- 2 kg tomat sedang;
- 12-15 tangkai wortel kecil;
- 2 sdm dengan seluncuran garam;
- 2 sdm cuka 9%;
- 8 sendok makan Sahara;
- 2 liter air.
Tomat asin dengan atasan wortel untuk musim dingin: memasak langkah demi langkah
Siapkan toples. Ini adalah tahap penting dalam konservasi, yang banyak diremehkan, dan kemudian bertanya-tanya mengapa pekerjaan rumah "meledak". Pastikan untuk mensterilkan stoples. Pilihan termudah adalah melepuhnya dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, isi sepertiga kaleng dengan itu, tunggu 10 menit, lalu mengobrol dari sisi ke sisi dan tiriskan. Tempatkan tutup rebus di atas panci. Anda dapat mensterilkan stoples dengan cara kuno, menyiksanya selama 15-20 menit dengan uap panas. Percayalah, efeknya akan sama persis seperti pada metode pertama, tetapi itu akan memakan waktu dan usaha yang lebih banyak.
Pilih dan bilas tomat. Dianjurkan untuk mengambil buah berukuran kecil atau sedang, karena lebih baik jenuh dengan air garam. Tidak perlu mengambil tomat matang. Yang sedikit tidak dewasa akan berhasil. Sematkan di area tangkai agar tidak retak selama proses pengalengan.
Cuci bagian atas wortel dan buang cabang yang kering atau busuk. Ambil bagian atas dari tanaman akar besar: semakin besar, semakin aromatik bagian udaranya dan, akibatnya, tomat akan lebih enak.
Tempatkan 6-7 daun bagian atas di bagian bawah toples dan isi dengan tomat sampai penuh. Taruh beberapa sayuran wortel di atasnya juga.
Siapkan air garam: tambahkan gula, garam, cuka ke dalam air dan aduk. Didihkan. Penting untuk mengaduk air garam saat memanaskan, agar gula dan garam akan menyebar dan tidak mengendap di dasar. Biarkan mendidih selama 4-5 menit.
Tuangkan air garam di atas tomat di bawah leher toples. Tutup dan biarkan hangat selama 15 menit. Jangan buru-buru menuangkan air garam berlebih - itu akan tetap berguna.
Tiriskan cairan dari toples ke dalam panci menggunakan tutup saringan khusus. Tambahkan air garam ekstra itu, nyalakan kembali dan biarkan mendidih. Tunggu 4-5 menit dan angkat dari api. Tuang air garam ke dalam stoples dan diamkan selama 10 menit. Biarkan kelebihan cairan - mungkin diperlukan lagi, karena harus direbus lagi.
Tiriskan air garam dari toples ke dalam panci dan didihkan. Tuang ke dalam toples, tapi jangan sampai penuh. Tambahkan cuka dan baru kemudian tambahkan air garam sejauh mungkin, sehingga ketika tutupnya ditutup, sedikit tumpah. Jika tidak ada cukup cairan, gunakan yang berlebihan. Ingatlah untuk merebusnya sebelum digunakan.
Biarkan tomat berdiri untuk membiarkan semua udara keluar. Untuk melakukan ini, putar toples secara berkala.
Tutup bagian yang kosong dengan penutup, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat. Setelah sehari, kaleng dapat ditempatkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan permanen.
