Meskipun masakan Cina dianggap oleh sebagian besar orang Eropa sebagai satu hal, ini tidak benar. Ada beberapa masakan daerah di Cina dengan tradisi yang sangat berbeda. Misalnya, hidangan provinsi Sichuan dibedakan oleh sejumlah besar rempah-rempah dan kepedasan - koki di wilayah ini secara aktif menggunakan cabai merah, jahe, dan bumbu lainnya.
daging sapi Sichuan
Anda akan perlu:
- 400 g daging tenderloin;
- 2 sdm. nasi gandum bulat Cina;
- 2-3 siung bawang putih;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel;
- 2 batang seledri;
- 1 paprika merah;
- 1/2 lada Sichuan merah panas;
- 1 sendok teh saus sambal;
- 2 sdm. minyak wijen;
- minyak sayur;
- 2 sdm. kecap.
Potong daging menjadi kubus melintasi serat. Hapus kelebihan lemak dan film. Campurkan kecap dan minyak wijen, tambahkan 1/4 gelas air, dan tuangkan di atas bumbu marinasi di atas daging. Masukkan ke dalam kulkas selama satu jam, tutup dengan penutup. Kupas wortel, potong-potong, potong bawang menjadi kubus. Iris juga seledri. Kupas paprika dan cabai dari biji dan partisi, potong. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya selama 4-5 menit. Setelah itu tambahkan wortel, panas dan paprika dan seledri di sana. Hapus dari panas. Goreng daging sapi dalam minyak dengan potongan bawang putih selama 8-10 menit, lalu tambahkan sayuran, sedikit air dan saus cabai dan didihkan sampai empuk.
Rebus nasi dalam air asin. Sajikan di piring terpisah dengan daging.
Saat disajikan, daging sapi bisa ditaburi biji wijen.
Ayam Kacang Sichuan
Anda akan perlu:
- 300 g fillet ayam;
- setengah lada Sichuan merah panas;
- 3-4 siung bawang putih;
- 2 cm akar jahe segar;
- sedikit tepung;
- cuka balsamik;
- 1 sendok teh. kacang kacangan;
- kecap;
- 300 g mie gandum Cina;
- Minyak wijen.
Jumlah cabai merah dapat bervariasi tergantung pada apakah Anda suka makanan pedas lebih atau kurang.
Mulailah dengan kacang. Goreng dalam wajan kering selama 10 menit, dinginkan dan kupas. Cuci fillet ayam, buang lemak berlebih jika perlu, dan potong daging menjadi kubus. Tuang 4 sendok makan di atasnya. kecap asin dan taburi dengan sedikit tepung. Aduk dan diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ayam di dalamnya selama 4-5 menit sampai setengah matang. Keluarkan daging dari wajan dan pindahkan ke wadah terpisah.
Kupas dan potong bawang putih. Untuk cabai pedas, buang bijinya dan potong juga cabainya. Potong kulit jahe yang keras dan parut akarnya sendiri. Tumis jahe, merica, dan 2/3 bawang putih dalam minyak selama 2-3 menit. kembalikan ayam ke wajan, tambahkan 4 sendok makan di sana. kecap dan 1, 5 sdm. cuka balsamik. Tambahkan sedikit tepung dan didihkan semuanya bersama-sama selama beberapa menit. Kemudian tambahkan kacang tanah, tuangkan sedikit air dan masak ayam sampai saus mengental.
Rebus mie Cina sampai setengah matang dalam air asin. Kemudian tiriskan air, pindahkan mie ke wajan, tambahkan minyak dan sisa bawang putih, dan goreng selama 5 menit. Di akhir memasak, tuangkan 2 sdm. kecap. Sajikan ayam kacang dengan mie goreng.
