Turki piccata luar biasa kaya rasa dan hanya 275 kalori per porsi.
Pickata ini mirip dengan resep tradisional dengan beberapa modifikasi. Pertama, alih-alih ayam atau daging sapi muda, dada kalkun digunakan, diiris sangat tipis (seperti untuk daging). Kalkun adalah pilihan yang bagus untuk protein tanpa lemak dan sangat ringan sehingga menyerap rasa lain dengan baik, seperti lemon, bawang putih, anggur putih, dan peterseli segar.
Kedua, alih-alih remah roti, melapisi kalkun dengan tepung almond cincang akan membantu mengurangi karbohidrat olahan.
Ketiga, goreng daging, bawang merah dan bawang putih dalam minyak zaitun. Dan akhirnya, keju krim ringan bekerja seperti pesona dalam saus, membuatnya lebih kaya dan lebih lembut.
Bahan:
Satu pon dada kalkun (cincang)
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada hitam giling
1/3 cangkir kacang almond (tepung)
3 sdt minyak zaitun
1 bawang merah cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/2 cangkir anggur putih kering
1 cangkir kaldu ayam
2 sdm. l. jus lemon
30 gram krim keju
2 sdm. l. caper
2 sdm. l. peterseli segar cincang
Irisan tipis irisan lemon untuk hiasan
instruksi:
- Bumbui irisan kalkun dengan garam dan merica di kedua sisinya. Tempatkan tepung almond dalam mangkuk yang lebar dan dangkal. Celupkan daging ke dalam tepung almond di setiap sisinya.
- Dalam wajan, panaskan 2 sendok teh minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan kalkun dan masak hingga empuk, sekitar 3 menit di setiap sisinya. Pindahkan daging yang sudah dimasak ke piring.
- Tambahkan sisa sendok teh minyak zaitun ke wajan, dan goreng bawang merah dan bawang putih cincang, aduk terus, selama 45 detik. Tambahkan anggur dan didihkan, masak selama sekitar 2 menit. Kemudian tuangkan kaldu ayam dan didihkan lagi, masak selama 2 menit. Tambahkan jus lemon. Aduk krim keju sampai halus dan masukkan ke dalam saus. Pindahkan dari penggorengan ke wadah.
- Masukkan daging kalkun yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sama, tuangkan saus, tambahkan caper, peterseli segar, dan irisan lemon di atasnya.
