Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa blackberry adalah buah yang kompleks dan berubah-ubah dalam memasak. Kemudian mengalir keluar, melukis segala sesuatu di sekitarnya dengan warna tinta, atau benar-benar menghilang ke arah yang tidak diketahui, meninggalkan genangan air hitam yang menyedihkan. Tetapi mengetahui beberapa trik, Anda masih bisa memanggang pai blackberry yang mewah.
Blackberry adalah buah berry rendah kalori yang lezat yang mengandung vitamin A, E, C, K dan kelompok B, pektin, mineral, asam organik, dan serat. Dari segi rasanya tidak kalah dengan strawberry dan raspberry. Blackberry segar sangat baik dan bermanfaat, yang tidak mencegahnya menjadi dasar yang sangat baik untuk selai, selai jeruk, pengawet dan, tentu saja, isian dan dekorasi untuk semua jenis pai, kue tar, dan kue.
Pai Blackberry: resep sederhana
Bahan:
- Gula - 180 g
- Tepung terigu - 5 sdm. l.
- Blackberry - 200 g
- Susu (3,2% lemak) - 150 ml
- Telur ayam - 2 buah.
- Baking powder untuk adonan - 1 sdt.
- Mentega - 10 g
Persiapan:
- Ayak tepung melalui saringan halus.
- Bersihkan blackberry dari puing-puing kebun, bilas sampai bersih.
- Tuang gula ke dalam mangkuk. Kocok dua telur dan kocok rata dengan pengocok atau blender tangan pada kecepatan terendah. Busa ringan harus terbentuk.
- Tuang susu. Aduk dengan kuat.
- Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak, lalu aduk adonan dengan pengocok atau blender. Adonan harus sangat halus.
- Panaskan oven hingga 170 derajat.
- Olesi loyang dengan mentega, tuangkan setengah adonan ke dalamnya, taruh sebagian besar beri. Tuangkan di paruh kedua teks dan sebarkan buah beri yang tersisa di atasnya.
- Panggang selama 1 jam. Sajikan panas atau dingin.
kue ragi blackberry
Jika adonan berhasil, kue akan sangat mengembang. Perhatikan juga bahwa adonan ragi panas pecah dan hancur, jadi sajikan dingin.
Bahan:
- Gula - 150 gram
- Tepung terigu - 350 g
- Ragi kering - 10 g
- Blackberry - 200 g
- Mentega - 80 g
- Serum - 150 gram
- Garam - di ujung pisau
- Pati - 2 sdt
Persiapan:
- Giling telur, garam dan gula sampai muncul busa ringan.
- Tambahkan mentega, uleni, tuangkan 150 ml whey hangat, aduk. Tambahkan 10 g ragi kering dan dua sendok makan tepung. Ragi harus benar-benar larut.
- Uleni adonan. Itu harus halus dan tidak terlalu padat. Biarkan hingga mengembang sekitar satu jam. Jika adonan terlalu banyak, Anda bisa menguleninya sedikit.
- Saat adonan sudah siap, gulung dua lingkaran dengan diameter yang sesuai dengan loyang Anda, tetapi lingkaran untuk bagian bawah kue harus lebih besar dengan tinggi sisi (6-8 cm). Sisihkan sisa adonan - kami akan membuat hiasan darinya.
- Olesi cetakan dengan minyak, buat lingkaran besar, bentuk sisi-sisinya. Diamkan selama 10 menit.
- Olesi lapisan bawah dengan minyak dan taburi tepung. Ini akan menyerap kelembaban berlebih dari buah beri (akan ada banyak).
- Sekarang, akhirnya, blackberry. Campur beri dengan pati. Jika Anda memiliki buah beri segar, kurangi jumlah pati menjadi satu sendok teh.
- Masukkan beri dengan pati ke dalam cetakan, taburi dengan banyak gula. Perlu diingat bahwa blackberry menghasilkan banyak jus, jadi tidak perlu mengeluarkan banyak buah.
- Tutup beri dengan lingkaran adonan yang lebih kecil, kencangkan ujungnya.
- Sekarang mari kita kembali ke sisa tes. Mereka perlu digulung, dipotong atau disobek menjadi strip (lebar sekitar 1 cm), dikepang dengan miring atau anyaman. Tempatkan di atas kue dalam bentuk spiral atau pola sewenang-wenang pilihan Anda.
- Panaskan oven hingga 200 derajat. Panggang kue selama 45 menit. Sajikan benar-benar dingin. Taburi dengan gula bubuk jika diinginkan.
Krim asam dengan blackberry
Bahan:
- Tepung - 200 g
- Gula - 120 g
- Susu - 5 sdm. l.
- Blackberry - 250 gram
- Keju cottage - 120 g
- Telur ayam - 2 buah.
- Baking powder untuk adonan - 2 sdt.
- Mentega - 60 g
- Krim asam 20% - 300 g
- Pati - 2 sdt
- Gula vanila - 1 sdt
Persiapan:
- Memasak adonan. Campur keju cottage, susu, mentega dan gula. Ayak tepung melalui saringan halus, tambahkan baking powder, ayak lagi di atas campuran dadih. Ganti adonan dan gulung menjadi bola besar.
- Memasak isian. Masukkan krim asam, gula, telur, pati dan gula vanila ke dalam blender dan kocok hingga halus. Jika krimnya terlalu encer, tambahkan satu sendok teh tepung lagi.
- Lapisi loyang dengan kertas roti. Panaskan oven hingga 180 derajat.
- Gulung adonan menjadi lingkaran yang sedikit lebih besar dari loyang Anda dan dengan sangat hati-hati, cobalah untuk tidak memecahkannya di mana pun, pindahkan ke dalam loyang. Bentuk sisinya dan tutupi dengan krim asam. Susun blackberry secara merata di atasnya.
- Tempatkan hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 45-50 menit. Krimnya pasti harus mengental.
- Keluarkan kue dan biarkan agak dingin. Kemudian lepaskan pinggiran panci dan tarik perlahan kue ke permukaan yang rata.
- Potong dan sajikan dingin.
Tart Prancis dengan blackberry dan custard
Bahan:
- Tepung - 250 g
- Gula - 150 gram
- Blackberry - 300 g
- Telur ayam - 4 pcs.
- Mentega - 100 g
- Susu - 0,5 l
- Gula vanila - 1 sdt
- Gula halus sesuai selera
Persiapan:
- Potong mentega menjadi kubus dan giling dengan tepung.
- Tambahkan gula dan 1 butir telur, uleni adonan. Nilai konsistensinya. Jika sangat kental, tambahkan sedikit air atau susu.
- Gulung adonan, olesi cetakan dengan mentega, pindahkan adonan ke dalamnya dan bentuk sisinya. Tusuk-tusuk dengan garpu dan simpan di kulkas selama 30 menit.
- Panaskan oven hingga 200 derajat. Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang selama 25 menit.
- Siapkan puding. Dalam panci, campurkan tiga kuning telur, gula dan gula vanila, kocok dengan pengocok, garpu atau blender. Tuang dua sendok makan tepung, secara bertahap, seolah-olah diayak, sehingga tidak ada gumpalan. Tuang susu, aduk rata dengan pengocok atau blender tangan dengan kecepatan rendah.
- Tempatkan panci di atas api sedang. Aduk terus, rebus krim. Waktu memasak ditentukan oleh konsistensi krim - seharusnya cukup kental.
- Keluarkan alas panggang dari oven, taruh krim di atasnya, ratakan. Sebarkan blackberry di atasnya, sebarkan buah beri secara merata di atas permukaan krim.
- Masukkan kue ke dalam lemari es setidaknya selama lima jam. Taburi dengan gula icing sebelum disajikan. Anda juga bisa menambahkan satu sendok kecil es krim vanila ke dalam rasa.
Kue Puff Blackberry dan Krim Keju
Koki berpengalaman, tentu saja, dapat menyiapkan puff pastry sendiri, tetapi proses ini melelahkan dan dengan hasil yang tidak pasti, jadi solusi terbaik adalah membeli yang sudah jadi.
Bahan:
- Kue puff jadi - 250 g
- tepung - 1 sendok
- Gula - 2 sdm. l.
- Susu - 5 sdm. l.
- Blackberry - 400 g
- Telur ayam - 2 buah.
- Keju krim - 450 g
- Gula vanila - 1 sdt
- mentega
Persiapan:
- Anda membutuhkan loyang ukuran 20 cm, tutup dengan kertas roti dan olesi dengan mentega.
- Mencairkan adonan dan menggulung menjadi 3-4 mm. Potong lingkaran dengan diameter sekitar 30 cm dan pindahkan ke cetakan. Bentuk sisi rapi dengan ketinggian yang sama. Masukkan formulir dengan adonan ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
- Panaskan oven hingga 200 derajat.
- Untuk isian, giling gula pasir dan gula vanila dengan telur, tambahkan krim keju dan tepung. Campur semuanya dengan garpu, pengocok atau blender tangan.
- Ambil formulir dengan adonan dari lemari es, tuangkan isinya, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit. Isi harus dipanggang dengan benar.
- Keluarkan kue dari oven, biarkan dingin selama sekitar 15 menit, keluarkan sisi-sisinya dan seret kue ke rak kawat. Dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas sebentar.
- Sajikan dingin, sebarkan blackberry di atas permukaan.
