Lewatlah sudah hari-hari ketika salad hanya berarti camilan dingin yang kompleks dan hangat, paling sering dengan saus mayones. Salad modern bisa ringan, cepat, cerah, dengan saus fantasi yang luar biasa.
Cara Membuat Salad Ringan yang Sempurna
Salad ringan bisa seperti improvisasi musik - jika Anda mengikuti beberapa aturan, tetapi mengandalkan inspirasi, Anda mendapatkan karya yang luar biasa.
Dan langkah pertama adalah mengambil sayuran dasar. Ini bisa berupa selada gunung es, selada frisee, endive, bayam, selada romaine, arugula, selada, kubis Cina, selada air dan bahkan jelatang muda atau dandelion hijau. Pilihannya sangat luas dan semuanya tergantung pada preferensi pribadi Anda. Anda bisa mencampur bumbunya sesuai selera atau memilih salah satu jenisnya. Daunnya bisa dicincang, tapi lebih baik dipetik dengan tangan. Daun kecil sebaiknya dibiarkan utuh.
Sayuran harus dibilas dan kemudian dikeringkan dengan sangat baik. Jika tidak cukup kering, daunnya bisa menjadi berlendir saat saus ditambahkan, dan seluruh salad bisa menjadi berair. Anda dapat mengeringkan sayuran di atas tisu dapur, atau Anda dapat menggunakan korsel khusus. Sayuran kering seukuran gigitan harus ditempatkan dalam mangkuk besar dan lebar sehingga Anda dapat dengan aman menambahkan sisa bahan, saus dan campuran, membuat salad mengembang dan ringan, daripada menghancurkannya.
Langkah selanjutnya adalah protein. Anda bisa, tentu saja, melewatkannya, tetapi salad bebas protein seperti kopi tanpa kafein. Jika Anda merencanakan salad sebagai hidangan utama, dan bukan sebagai lauk untuk daging atau ikan, sebaiknya jangan melewatkan langkah ini. Tambahkan ayam, kalkun, salmon, udang, puyuh atau telur ayam, keju ke salad, vegetarian mungkin lebih suka kacang polong - buncis, buncis, kacang hijau, quinoa atau tahu.
Pikirkan tentang tekstur salad. Anda tidak ingin mengunyahnya dengan sedih, bukan? Untuk kerenyahan, Anda bisa menambahkan lobak, mentimun, adas, biji labu, biji bunga matahari, kacang atau beberapa crouton ke salad. Penting juga untuk menambahkan warna pada salad dengan mengencerkan sayuran hijau dengan sayuran cerah - bawang merah, paprika, tomat ceri atau potongan buah dan beri cerah - jeruk bali, semangka, stroberi, raspberry, cranberry kering. Aromanya akan ditingkatkan dengan ramuan pedas segar - kemangi, ketumbar, mint.
Langkah terakhir adalah balutan yang bagus. Di sini Anda dapat memberikan preferensi tidak hanya pada saus vinaigar klasik, meskipun dapat diambil sebagai dasar. Penting untuk mengingat proporsi yang benar dari minyak ke asam - tiga bagian menjadi satu. Minyak bisa berupa zaitun, biji anggur, wijen, bunga matahari olahan, kacang tanah, minyak alpukat. Sebagai cuka asam, balsamik, apel atau anggur, jus jeruk - lemon, jeruk, jus jeruk nipis cocok. Anda perlu menambahkan garam dan merica ke dalam saus, tapi bukan itu saja. Kebanyakan orang menginginkan sedikit rasa manis dalam saus mereka, jadi pertimbangkan sedikit madu, gula, sirup maple. Kesalahan klasik adalah mencoba saus sendok. Ini hanya bisa menjadi lebih buruk jika Anda tidak mencobanya sama sekali. Itu benar - celupkan daun selada kecil ke dalam saus dan cicipi seperti ini. Ini adalah kombinasi dari tanaman hijau dan pakaian yang akan memberi tahu Anda apa yang hilang.
Jika Anda ingin menambahkan bawang putih ke dalam saus, lebih baik tidak melewatinya melalui pers, tetapi giling dalam mortar dengan sedikit garam. Jadi aroma dan rasa akan merata di atas saus, dan kemudian di atas salad, dan tidak terkonsentrasi pada potongan yang mengambang di minyak.
Pertanyaan penting adalah apakah akan membumbui salad sebelum disajikan atau menyajikan saus secara terpisah? Itu semua tergantung pada preferensi pemakan dan preferensi pribadi Anda. Jika Anda tahu bahwa seseorang suka memilih berapa banyak saus untuk ditambahkan ke salad mereka, mengapa tidak ikut dengan mereka?
Resep salad Yunani sederhana
Salad Yunani dapat disebut sebagai salah satu salad sayuran ringan paling populer. Ramuan segar, mentimun renyah, tomat berair, zaitun mengkilap, keju rapuh, dan saus lemon yang menyegarkan - apa yang bisa lebih baik?
Anda akan perlu:
- 5 cangkir salad hijau parut
- 1 kepala kecil bawang merah;
- 2-3 mentimun berukuran sedang dengan kulit halus;
- 1 cangkir tomat ceri
- 1/2 cangkir zaitun kalamata diadu
- 50-75 g keju feta;
- cangkir minyak zaitun;
- Seni. cuka sari apel;
- 3 sdm. sendok makan jus lemon;
- bumbu dari 1 lemon;
- sendok teh gula;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Potong tomat menjadi dua, potong zaitun menjadi cincin, potong keju, potong mentimun menjadi dua memanjang dan potong tipis. Buat sausnya - Kocok mentega, cuka, jus lemon, kulit, garam dan gula menjadi saus yang halus. Kumpulkan selada dalam mangkuk lebar, tuangkan saus dan aduk perlahan dengan gerakan ringan. Salad siap.
Resep Salad Caesar Buatan Sendiri
Caesar salad diciptakan untuk bintang Hollywood di Roaring Twenties. Ada banyak legenda dalam sejarah asal usul hidangan ini karena ada variasi resepnya. Tidak ada gunanya mencari kebenaran kuliner jika Anda bisa membuat salad yang enak. Untuk versi klasik, Anda memerlukan:
- 1 kepala selada romaine
- 1 dada ayam mentah
- cangkir crouton roti putih;
- 50 gr keju parmesan parut;
- 50 gram keju parmesan;
- 2 kuning telur mentah;
- 100 ml minyak zaitun;
- 5 fillet ikan teri kalengan;
- 1 siung bawang putih;
- 2 sendok teh jus lemon;
- 1 sendok teh mustard Dijon;
- 1 sendok teh madu cair;
- 3 sdm. sendok makan air matang hangat;
- beberapa tetes saus Worcester.
Rendam kepala selada dalam air es dan biarkan selama beberapa menit. Ini akan membuat daun lebih renyah. Buang daunnya dari air, keringkan dan potong-potong. Potong dada ayam menjadi potongan-potongan. Jangan membuat potongan terlalu tipis. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling serta jus lemon. Biarkan diasinkan selama setengah jam. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan, goreng ayam dan biarkan agak dingin, potong dadu, sepadan dengan kubus crouton.
Jika Anda tidak memiliki crouton yang sudah jadi, buatlah sendiri. Potong kerak dari sepotong roti putih, potong dadu dan keringkan dengan ringan di dalam oven. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis crouton sampai berwarna cokelat keemasan. Anda bisa membumbuinya dengan bubuk bawang putih.
Siapkan balutan. Tempatkan ikan teri, satu siung bawang putih, kuning telur mentah, mustard, saus Worcestershire, dan madu ke dalam mangkuk blender. Kocok dengan blender menjadi emulsi homogen, tambahkan sedikit air hangat.
Kumpulkan saladnya. Tempatkan pertama lapisan daun, lalu ayam cincang dan crouton renyah, potong tipis keju Parmesan dan selesaikan dengan saus buatan sendiri.
Resep salad quinoa langkah demi langkah
Quinoa adalah salah satu makanan yang disebut "makanan super" untuk berbagai manfaat kesehatan. Dalam salad, dapat dengan mudah menggantikan protein; apalagi, sereal tidak mengandung gluten, yang berarti cocok untuk penderita penyakit celiac. Mengambil:
- 1 gelas quinoa
- gelas cuka balsamic;
- cangkir minyak zaitun
- kulit dengan 2 jeruk nipis;
- 1 mangga;
- 1 paprika merah manis;
- kepala bawang manis;
- cangkir almond cincang
- 2 sdm. sendok makan daun ketumbar cincang;
- garam.
Bilas quinoa dengan air hangat. Ini adalah langkah wajib, jika tidak saponin akan membuat sereal menjadi pahit. Tempatkan quinoa dalam panci, tambahkan 2 gelas air dan didihkan selama sekitar 15 menit dengan api kecil.
Potong mangga menjadi dua, buang bijinya, buang kulitnya dan potong dagingnya menjadi kubus. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Potong bagian atas paprika, buang bijinya dan potong dagingnya menjadi kubus. Pukul dalam cuka, minyak zaitun dan kulit jeruk nipis. Tempatkan mangga, quinoa, bawang merah, merica, ketumbar dan almond dalam mangkuk. Garam. Tuang saus, aduk dan sajikan.
Asian Chicken Salad
Salad oriental yang eksotis juga bisa disiapkan. Anda akan perlu:
- 2 dada ayam;
- 2 sdm. + 1 sendok teh kecap asin;
- 1 sendok teh. + 1 sendok teh minyak wijen;
- h.sendok makan lada putih bubuk;
- 4 cangkir selada romaine parut
- kepala kecil kubis merah;
- 1 wortel tebal;
- 2-3 bulu bawang hijau;
- 1/2 cangkir almond
- cangkir cuka beras;
- 1 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. sesendok gula;
- 2 cm jahe segar.
Marinasi ayam terlebih dahulu dalam campuran dua sendok makan kecap asin, satu sendok teh minyak wijen, dan lada putih. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menempatkan ayam dan bumbunya dalam kantong zip-lock yang rapat. Biarkan ayam terendam selama minimal 30 menit. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170 ° C. Keluarkan ayam dari rendaman dan panggang sampai empuk, 10-15 menit. Letakkan di atas piring dan tutup dengan kertas timah. Pergi ke pompa bensin.
Kerok kulit dari akar jahe, parut akar di parutan halus. Haluskan bawang putih dan gula. Dalam mangkuk kecil, campurkan sisa kecap dan minyak wijen, lalu tambahkan cuka, bawang putih, dan jahe. Kocok dengan baik.
Potong kubis merah menjadi potongan-potongan. Kupas wortel dan parut untuk membentuk sedotan. Potong bawang hijau. Potong ayam menjadi kubus. Dalam mangkuk lebar, gabungkan selada romaine, ayam, kol, wortel, daun bawang, dan almond. Tuang saus dan aduk.
Salad ringan dengan pir dan kenari
Kombinasi keju rucola, pir, dan parmesan bisa disebut klasik. Mereka membuat salad yang enak, sangat sederhana dan ringan yang cocok dengan ayam atau salmon.
Anda akan perlu:
- 2 buah pir matang besar;
- 1/2 cangkir kenari kupas
- 100 gram arugula;
- 50 gram parmesan;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 1 jeruk nipis;
- garam dan merica yang baru digiling.
Potong buah pir menjadi dua dan buang intinya. Potong daging menjadi irisan. Masukkan ke dalam mangkuk. Gulung lemon pada permukaan yang rata, tekan untuk mendapatkan lebih banyak jus. Peras jus dan gerimis sedikit di atas pir agar tidak kecoklatan.
Goreng kenari dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan untuk mendinginkan. Potong keju Parmesan menjadi irisan tipis menggunakan pemotong sayur mandaline. Campurkan arugula, kacang, pir, dan parmesan dalam mangkuk lebar. Kocok mentega, 1/4 cangkir jus lemon segar, garam dan merica bersama-sama. Tuang saus di atas salad. Aduk dan sajikan.
Salad Udang Thailand
Salad cerah dan aromatik ini menjadi eksotis karena sausnya - ringan dan pedas. Anda akan perlu:
- 500 g udang kupas besar;
- 1 bangkai cumi-cumi kupas;
- 5-7 tomat prem;
- 1 ikat daun ketumbar;
- 1 ikat mint segar
- 1 cabai merah
- 2 sdm. sendok kecap;
- 4 siung bawang putih;
- 2 jeruk nipis kecil;
- 1 sendok teh. sesendok kecap ikan;
- 1 sendok teh. sesendok gula merah.
Potong cumi menjadi cincin tipis. Dalam wajan panggangan, cepat goreng cumi-cumi, lalu udang. 2-3 menit sudah cukup. Dinginkan. Potong tomat menjadi dua. Potong mentimun menjadi dua, lalu potong menjadi irisan. Buang bijinya dari lada dan potong dagingnya menjadi cincin. Peras jus dari satu jeruk nipis. Giling bawang putih, ketumbar, mint, cabai, air jeruk nipis, ikan dan kecap dalam mangkuk blender. Potong sisa jeruk nipis menjadi irisan.
Dalam mangkuk salad, gabungkan makanan laut, tambahkan tomat dan mentimun, tambahkan saus, aduk dan sajikan, hiasi dengan irisan jeruk nipis.
