Kubis rebus dengan sosis adalah pilihan untuk makan malam yang mudah disiapkan, namun hangat dan lezat. Di Jerman, hidangan ini sangat populer dan disajikan bahkan di restoran paling canggih dari masakan nasional.
Fitur memasak kubis rebus dengan sosis
Kubis rebus dengan sosis adalah hidangan yang mendapatkan popularitas tidak hanya di Jerman dan beberapa negara Eropa lainnya, tetapi juga di Rusia, karena kesederhanaannya dalam persiapan dan ketersediaan produk. Pada saat yang sama, ternyata rasanya luar biasa enak, memuaskan. Kubis rebus mengandung banyak vitamin, senyawa mineral, serat, yang diperlukan untuk fungsi normal pencernaan, kardiovaskular, dan sistem tubuh lainnya. Jika kubis rebus dapat dianggap sebagai lauk, maka ketika sosis ditambahkan selama memasak, itu menjadi hidangan lengkap.
Untuk membuat kol enak dan berair, Anda harus mematuhi beberapa aturan. Itu harus direbus dalam mangkuk besi cor dengan dinding tebal dan bagian bawah. Anglo stainless steel berat juga baik-baik saja. Jangan memotong kubis terlalu halus, karena akan menjadi sangat mendidih selama proses memasak. Perhatian khusus harus diberikan pada pilihan varietas. Varietas kubis musim dingin lebih padat, sedangkan varietas kubis musim panas jauh lebih lembut dan sangat lunak selama proses perebusan.
Kubis rebus dengan sosis
Resep klasik untuk kubis rebus dengan sosis melibatkan memasak dalam panci besi cor atau panci rebusan. Untuk membuat hidangan lezat, Anda perlu:
- garpu kubis kecil (sekitar 1 kg);
- 4-5 sosis;
- 1 wortel besar;
- 1 bawang bombay;
- 2-3 st. l pasta tomat;
- minyak sayur (lebih disukai minyak bunga matahari);
- sedikit garam;
- daun salam.
Langkah-langkah memasak:
- Kupas bawang dan wortel secara menyeluruh. Potong bawang dan parut wortel. Panaskan minyak sayur dalam panci atau kuali besi besar dan goreng wortel dan bawang di atasnya selama 2-3 menit. Sayuran seharusnya hanya berwarna cokelat muda dan melunak.
- Bilas kubis, buang daun bagian atas dan potong bagian yang keras. Potong garpu dengan hati-hati dengan pisau atau mesin penghancur khusus. Ukuran garis-garis harus sedikit lebih besar dari pada borscht, sehingga selama proses merebus mereka mempertahankan bentuknya dan tidak mendidih sepenuhnya. Masukkan kubis ke dalam kuali dan campur dengan sayuran yang sedikit digoreng. Bumbui dengan garam, tambahkan sedikit minyak sayur dan, aduk, goreng selama sekitar 5 menit.
- Larutkan pasta tomat dalam segelas air dan tambahkan ke panci. Tutup tutupnya dan didihkan kubis dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Selama waktu ini, Anda perlu mencampur sayuran beberapa kali. Kubis akan sangat berkurang volumenya.
- Bebaskan sosis dari cangkangnya. Saat menggunakan sosis dalam selubung alami, cukup dengan membilasnya. Potong menjadi irisan dan tambahkan ke sayuran rebus, masukkan daun salam ke dalam panci. Lanjutkan mendidih di bawah tutup tertutup selama 5-10 menit.
Atur hidangan yang sudah jadi di atas piring yang sudah dibagi. Anda bisa melengkapinya dengan sayuran segar atau salad ringan.
Asinan kubis rebus dengan sosis
Saat menambahkan asinan kubis, hidangan tersebut memperoleh rasa yang sangat menarik. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 460 g kubis segar;
- 400 gram asinan kubis;
- 4-5 sosis;
- 1 wortel besar;
- 3 bawang;
- 2-3 st. l pasta tomat kental;
- minyak sayur (lebih disukai minyak bunga matahari);
- sedikit garam;
- membumbui.
Langkah-langkah memasak:
- Bilas kubis segar, potong bagian daun yang keras, lalu potong sayuran menjadi potongan yang tidak terlalu kecil. Garam kubis dan uleni dengan tangan Anda. Ini diperlukan untuk pelunakan dan pengurangan volumenya. Bilas asinan kubis dan peras, asalkan rasanya asam. Jika kubis baru saja difermentasi, Anda tidak perlu membilasnya.
- Kupas bawang dan wortel dengan hati-hati. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, dan parut wortel dengan kasar. Bebaskan sosis dari cangkangnya dan potong-potong. Dapat digunakan untuk memasak hidangan dan sosis, tetapi dalam hal ini mereka harus terlebih dahulu dipotong menjadi dua, dan kemudian menjadi irisan tipis.
- Dalam wajan terpisah, goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur sampai lunak. Tambahkan asinan kubis dan sosis (atau sosis) ke dalam wajan, taburi dengan sedikit bumbu dan goreng selama 7-10 menit lagi, aduk terus.
- Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam kuali besi, masukkan kubis segar dan masak dengan api sedang selama 10 menit, aduk sesekali. Kubis harus membiarkan jus mengalir, tetapi cairan tambahan diperlukan untuk merebus. Larutkan pasta tomat dalam segelas air dan tuangkan ke dalam kuali, lalu tutup dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
- Masukkan isi panci ke dalam kuali, campur semuanya dengan baik dan masak di bawah tutup tertutup selama 15 menit. Sajikan hidangan yang sudah jadi panas.
Kubis rebus dengan sosis dan tomat di dalam oven
Untuk membuat kubis rebus lebih enak, Anda bisa memasaknya di oven. Ini akan membutuhkan:
- garpu kubis kecil (sekitar 1 kg);
- 5 sosis;
- 1 wortel besar;
- 2 bawang;
- 2 tomat matang;
- setengah zucchini kecil;
- 2-3 st. l pasta tomat;
- 2 sdm krim asam;
- minyak sayur (lebih disukai minyak bunga matahari);
- sedikit garam dan rempah-rempah;
- seikat sayuran (adas dan peterseli);
- daun salam.
Langkah-langkah memasak:
- Bilas garpu kubis, potong bagian daun yang keras, buang bagian yang rusak. Potong menjadi potongan-potongan yang cukup besar. Potong bawang dan wortel yang sudah dikupas dengan pisau. Wortel muda lebih cocok untuk resep ini. Itu bisa dipotong menjadi lingkaran.
- Kupas zucchini, buang biji dan dagingnya, potong dadu. Untuk tomat di area tangkai, buat irisan dan lepuh dengan air mendidih, lalu buang kulitnya dan potong dadu.
- Letakkan kuali tahan panas di atas kompor, tuangkan sedikit minyak sayur di bagian bawah dan goreng bawang dan wortel di dalamnya selama 2-3 menit. Masukkan sosis, potong lingkaran, tomat dan zucchini ke dalam mangkuk, garam, tambahkan sedikit bumbu. Lada hitam bubuk atau sedikit jintan sangat cocok. Didihkan sayuran dengan api kecil selama sekitar 5 menit, lalu masukkan kubis cincang, campur semuanya dan goreng, aduk secara teratur, selama 5-7 menit.
- Larutkan pasta tomat dan krim asam dalam segelas air dan tuangkan ke dalam kuali. Cairan harus mencapai sekitar setengah isi kuali atau bahkan lebih tinggi. Tambahkan sayuran cincang, daun salam.
- Tutup tutupnya dan masukkan kuali ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Masak pada suhu 180 ° C selama sekitar 45 menit.
Kubis rebus dengan sosis dan jamur
Menambahkan jamur ke dalam rebusan membuat hidangan buatan sendiri ini semakin lezat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 800 g kol putih segar;
- 4-5 sosis;
- 1 wortel besar;
- 200 g champignon (bisa diganti dengan jamur hutan);
- 2 bawang;
- 1, 5 gelas jus tomat;
- 1 sdm gula pasir;
- minyak sayur (lebih disukai minyak bunga matahari);
- sedikit garam;
- membumbui.
Langkah-langkah memasak:
- Hapus daun keras dari kubis dan potong sedikit lebih besar daripada borscht. Kupas wortel dan bawang. Cincang halus bawang dan parut wortel. Bilas champignon, kupas dan potong setiap jamur menjadi 2-4 bagian. Bebaskan sosis dari cangkangnya dan potong menjadi lingkaran.
- Goreng wortel dan bawang dalam kuali atau piring besi dengan bagian bawah dan dinding yang tebal sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan. Jika Anda menggoreng sayuran dalam minyak bunga matahari mentah, rasa hidangannya akan lebih orisinal.
- Masukkan jamur, sosis ke dalam kuali, tambahkan sedikit garam, tambahkan bumbu. Goreng selama 3 menit, lalu tambahkan kubis segar. Masak dengan tutupnya terbuka dan tambahkan sedikit minyak lagi selama sekitar 5 menit.
- Tambahkan gula ke jus tomat, aduk dan tuangkan ke dalam kuali. Tutup tutupnya dan masak dengan api kecil selama sekitar 45 menit.
Sosis dalam resep ini dapat diganti dengan sosis berburu. Mereka akan menambahkan bumbu ke hidangan. Anda juga bisa menambahkan air atau jus tomat selama proses persiapan, jika Anda ingin membuatnya lebih berair dan menambah jumlah kuahnya.
