Sebagian besar sosis yang dijual di toko rasanya enak tapi tidak sehat. Lagi pula, agar hidangan ini tidak rusak untuk waktu yang lama, dan rasa serta penampilannya semenarik mungkin bagi pembeli, semua jenis pengawet dan pewarna ditambahkan ke dalamnya. Tidak, tentu saja, ada sosis yang dijual tanpa aditif ini, tetapi harga produk ini tinggi. Untuk menghemat anggaran, Anda bisa mempelajari cara membuat sosis di rumah.
Sosis buatan sendiri mungkin tidak terlihat seperti yang dibeli di toko, tetapi untuk itu Anda akan yakin dengan kualitas produknya. Memang dalam pembuatan makanan, kontrol bahan yang digunakan akan berada di bawah kontrol ketat Anda dan Anda akan yakin dengan kesegaran produk.
Jika Anda tidak memiliki peralatan khusus untuk membuat sosis, jangan kecewa, karena Anda dapat membuat produk dengan bantuan peralatan dan aksesori dapur improvisasi. Dan, dengan memiliki selongsong atau kantong kue, botol plastik yang tersedia, Anda dapat memberikan sosis bentuk memanjang yang biasa kepada semua orang.
Sosis rebus di rumah: resep dalam botol
Perlu segera dicatat bahwa resepnya mudah, tetapi Anda memerlukan botol plastik untuk mereproduksinya. Tidak, Anda tidak perlu memasak sosis di dalamnya, botol diperlukan sebagai bentuk. Anda perlu menyebarkan massa sosis yang sudah dimasak ke dalamnya.
Bahan:
- 2 kaki ayam (disarankan untuk menggunakannya);
- satu sendok makan gelatin;
- segelas kaldu ayam;
- setengah sendok teh garam;
- 3 daun salam;
- 3 sendok makan jus bit;
- sendok teh merica bubuk;
- dua siung bawang putih;
- botol plastik (1,5 liter).
Resep:
Bilas kaki, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam dan daun salam, tutup dengan air dan nyalakan api. Setelah 15-20 menit setelah air mendidih, tusuk kaki dengan pisau di beberapa tempat. Lanjutkan memasak produk selama 20 menit. Tunggu kaldu hingga benar-benar dingin.
Tuang gelatin dengan 250 ml kaldu. Pisahkan daging ayam dari tulangnya dan gunakan blender atau food processor untuk menggilingnya menjadi pasta yang halus. Tambahkan jus bit, bawang putih cincang, merica ke daging cincang dan campur semuanya.
Lelehkan gelatin dalam microwave atau dalam bak air, campur dengan daging cincang yang sudah dimasak sebelumnya dan kocok. Cicipi massa yang dihasilkan, jika tidak ada cukup garam atau merica - tambahkan bumbu ini.
Potong leher botol plastik bersih, lalu isi formulir yang sudah disiapkan dengan daging cincang dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah sekitar 3-5 jam, potong botol dengan gunting dan keluarkan sosis dari dalamnya.
Penting: Anda hanya perlu menyimpan kelezatan ini di lemari es, karena setelah lama berada pada suhu kamar, produk mulai "kabur".
Sosis rebus di rumah dalam cangkir
Jika Anda ingin memasak sosis buatan sendiri, tetapi Anda ragu untuk bereksperimen karena kerumitan resepnya, maka saya sarankan Anda memasak produk sesuai dengan instruksi di bawah ini. Sosis ini dimasak tidak lebih lama dari irisan daging, sehingga Anda dapat dengan aman menghitung perkiraan waktu yang harus Anda habiskan untuk memasak dan melanjutkan langsung ke eksekusi mahakarya kuliner.
Bahan:
- 500 gram fillet ayam (dada ayam bisa digunakan);
- 300 ml susu;
- 1 telur;
- 2 sendok makan tepung kentang;
- 5 siung bawang putih;
- 5 gram garam dan gula;
- 1/3 sendok teh masing-masing ketumbar, pala, kapulaga dan lada hitam.
Resep:
Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil. Kocok susu dengan telur, garam, gula dan kanji. Masukkan fillet ke dalam mangkuk blender, isi dengan campuran susu dan nyalakan peralatan dapur. Giling massa sampai menjadi ringan dan halus.
Cincang bawang putih, tambahkan dan sisa bumbu ke ayam cincang yang lembut, campur semuanya.
Lumasi bagian dalam mug dengan minyak (bukan mug, Anda bisa menggunakan toples kecil, tetapi hanya satu yang tidak menyempit di area leher), isi dengan massa yang disiapkan sebanyak 2/3. Tuang air ke dalam panci, letakkan handuk di bagian bawah, dan cangkir daging cincang di atas handuk. Letakkan struktur di atas api. Segera setelah air dalam panci mendidih, lanjutkan memasak sosis selama 20 menit lagi. Setelah beberapa saat, angkat panci dari api, tunggu sampai air di dalamnya mendingin hingga 70 derajat, lalu angkat mug sosis.
Kocok perlahan sosis yang sudah jadi dari cangkir, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk mengeras sepenuhnya. Pekerjaan harus dilakukan sebelum sosis benar-benar dingin, karena jika tidak, akan sedikit bermasalah untuk mengekstrak kelezatannya.
Penting: penambahan bumbu diperlukan, tetapi jika produk disiapkan untuk anak-anak, maka Anda dapat sedikit mengurangi jumlah lada dan bawang putih.
Sosis dokter yang dimasak di rumah
Hanya butuh beberapa jam untuk membuat sosis dokter ini. Jika semuanya dilakukan secara ketat sesuai resep, dengan memperhatikan semua rekomendasi dan proporsi, maka produk tersebut akan menjadi sangat lezat.
Bahan:
- 500 g daging babi (bubur dengan lapisan lemak);
- 250 gram daging sapi;
- cangkir susu;
- 1 telur;
- satu sendok teh gula;
- sdt garam;
- sejumput kapulaga, lada hitam dan ketumbar.
Resep:
Bilas daging babi dan sapi, potong daging menjadi beberapa bagian, jika ada urat atau film di atasnya, potong. Pertama, putar daging dalam penggiling daging dengan kisi-kisi kasar, lalu ganti kisi-kisi dengan yang halus dan ulangi prosedurnya.
Tambahkan garam, gula, telur, bumbu ke daging cincang yang sudah jadi, campur dan pindahkan ke blender. Tuang susu (krim) ke dalam daging cincang dan kocok campuran dengan baik sampai halus. Biarkan campuran selama satu jam (perlu untuk merendam bagian daging dengan susu).
Saran: susu atau krim harus ditambahkan ke produk, ini akan membuat makanan lebih empuk.
Dengan daging cincang yang sudah disiapkan, Anda dapat mengisi cangkang khusus - usus, tetapi jika Anda tidak memilikinya, maka cukup pindahkan massa daging ke dalam kantong kue, bungkus dalam gulungan dan ikat di kedua sisi dengan benang yang kuat..
Rebus sosis selama dua jam dengan api kecil. Setelah matang, dinginkan produk hingga suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Sosis ayam dan babi buatan sendiri
Sosis yang dibuat dengan daging ayam dan babi memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi dibandingkan dengan sosis yang dibuat hanya dengan daging ayam. Ini adalah satu-satunya perbedaan antara kedua sosis. Karena itu, jika Anda hanya memiliki ayam atau babi saja, Anda hanya dapat menggunakan satu jenis daging, ini praktis tidak akan mempengaruhi rasa produk jadi. Di bawah ini adalah resep klasik sederhana untuk membuat sosis tanpa menggunakan nyali.
Bahan:
- 1 kg tenderloin babi;
- 600 gram fillet ayam;
- 200 gram lemak babi;
- 3 telur;
- setengah kepala bawang putih;
- 3 sendok makan pati;
- 7 gram garam;
- bumbu sesuai selera.
Resep:
Potong daging dan lemak babi menjadi kubus kecil. Kocok tiga butir telur yang sudah dibumbui. Namun, jangan berlebihan dengan jumlah bumbu, pilih 3-5 jenis bumbu dan masukkan masing-masing tidak lebih dari 1/3 sendok teh. Perlu juga dicatat bahwa sosis memperoleh rasa dan warna yang paling menarik ketika kari ditambahkan ke dalamnya.
Tambahkan tepung ke dalam campuran telur. Giling daging dengan blender menjadi massa pucat yang homogen. Dalam wadah terpisah, campur daging cincang, potongan bacon, dan campuran tepung telur, kocok semuanya dengan mixer.
Pindahkan daging cincang ke dalam tas atau selongsong kue, gulung sehingga terlihat seperti sosis rebus yang dijual di toko. Ikat kantong di kedua sisi daging cincang, sehingga desainnya harus menyerupai permen yang dibungkus dengan bungkus. Rebus sosis dalam panci dengan air selama 1,5-2 jam tergantung pada diameter produk. Misalnya, jika diameter produk 5-7 sentimeter, cukup direbus selama satu setengah jam, dan jika diameternya lebih besar, maka dua jam.
