Kubis rebus lebih sering disajikan sebagai lauk, tetapi ketika daging ditambahkan ke dalamnya selama memasak, itu menjadi hidangan lengkap yang bahkan dapat menghiasi pesta makan malam.
Fitur memasak kubis rebus dengan daging
Kubis rebus dengan daging adalah hidangan populer masakan Rusia dan Eropa. Ini cocok dengan sayuran segar, salad. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, tetapi ada beberapa trik yang bisa Anda lakukan untuk memberikan rasa yang unik. Anda perlu memasak kubis rebus dalam kuali atau panci dengan dinding tebal dan bagian bawah. Hanya dalam hidangan seperti itu hidangan menjadi kaya dan berair.
Anda tidak perlu memotong kol dengan sangat halus. Irisan harus sedikit lebih besar dari borscht, karena sangat melunak selama proses merebus. Anda bisa menambahkan air selama proses memasak, tergantung selera Anda. Jika ingin kuahnya banyak, Anda perlu menambahkan cairan beberapa kali saat merebus. Lada hitam, jinten, suneli hop, atau rempah-rempah lainnya dapat digunakan sebagai rempah-rempah aromatik.
Kubis rebus dengan daging babi
Kubis rebus dengan daging babi adalah hidangan klasik yang akan disukai semua orang. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg kol putih;
- 400 g daging babi (lemak sedang lebih baik);
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- sedikit garam;
- 1-1, 5 sdm pasta tomat;
- daun salam;
- 4 sdm minyak sayur;
- membumbui.
Langkah-langkah memasak:
- Bilas sepotong daging babi dan potong dadu dengan pisau tajam (panjang dan lebar optimal kubus adalah 3 cm). Jika ada produk setengah jadi beku di tulang, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu dan memotong daging dari tulang).
- Potong daun keras teratas dari kepala kubis dan potong sayuran. Anda dapat menggunakan pisau tajam atau penghancur khusus untuk tujuan ini. Dalam kasus terakhir, garis-garisnya sangat rapi. Jika potongannya terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Garam kubis dan tumbuk dengan tangan Anda.
- Kupas bawang dan wortel. Potong bawang halus, dan wortel lebih baik diparut di parutan kasar.
- Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan atau panci rebusan, goreng potongan daging babi selama 5-7 menit, lalu masukkan bawang dan wortel, garam. Anda tidak perlu menggoreng sayuran secara mendalam. Cukup bawang untuk mendapatkan rona emas, dan wortel sedikit melunak.
- Tambahkan kol ke wajan atau panci rebus, tambahkan sedikit minyak sayur, merica, dan goreng selama 10 menit. Kubis dapat ditata bahkan dengan slide, karena selama proses memasak volumenya akan sangat berkurang.
- Tambahkan sedikit air, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit. Aduk kubis dan daging dari waktu ke waktu. Saat memilih waktu merebus, Anda harus fokus pada variasi kol. Daun varietas musim dingin keras dan kubis seperti itu membutuhkan pemrosesan kuliner yang lebih lama. Kubis yang sudah jadi harus menjadi lunak, memperoleh rona emas.
- Buka tutupnya, tambahkan pasta tomat, sedikit air, aduk rata, lalu tambahkan daun salam dan didihkan lagi selama 5-10 menit.
Lebih baik menyajikan hidangan panas, diletakkan di piring atau mangkuk yang dalam.
Kubis rebus dengan ayam dan jus tomat
Kubis rebus dengan ayam adalah hidangan sederhana yang rendah kalori. Alih-alih pasta tomat, Anda bisa menambahkan jus tomat saat merebus. Untuk menyiapkan makan malam buatan sendiri yang begitu lezat, Anda perlu:
- 800 gram dada ayam;
- 1,5 kg kubis segar (lebih disukai yang masih muda);
- 1 gelas jus tomat;
- 2 bawang;
- sedikit garam;
- 1 wortel;
- lada manis;
- sedikit hop-suneli;
- 3 sdm krim asam;
- sekelompok peterseli;
- minyak sayur.
Langkah-langkah memasak:
- Bilas dada ayam dengan baik, potong tulang dan potong-potong. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan produk setengah jadi ayam lainnya. Pinggul tanpa tulang bekerja dengan baik. Dengan itu, hidangan akan menjadi lebih berair.
- Kupas bawang dengan merica dan wortel. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan parut wortel. Potong paprika menjadi kubus. Potong kubis tipis-tipis. Pertama, Anda perlu memotong semua bagian daun yang keras (terutama bagian atas), karena dapat merusak rasa hidangan yang sudah jadi. Garam kubis cincang dan tumbuk dengan tangan Anda. Potong peterseli dengan halus.
- Goreng potongan ayam dalam minyak sayur selama 5-8 menit. Kemudian masukkan bawang bombay dengan wortel, garam, tambahkan sedikit hop-suneli dan lada hitam. Goreng semua bahan selama 5-7 menit, aduk dengan spatula kayu.
- Masukkan kubis ke dalam panci atau wajan, tambahkan minyak sayur dan goreng selama sekitar 10 menit lagi, aduk perlahan beberapa kali. Tutup piring dengan penutup, tambahkan 1 gelas air dan didihkan selama 20 menit.
- Buka panci, tambahkan segelas jus tomat, sedikit gula, peterseli cincang, dan krim asam. Didihkan dengan api kecil selama 20 menit lagi. Tutupnya bisa dibuka 5 menit sebelum hidangan siap.
Kubis rebus dengan daging sapi
Sayuran bisa direbus dengan daging sapi, dan jika Anda mengganti beberapa kol segar dengan asinan kubis dalam resepnya, rasa hidangannya akan menjadi lebih menarik. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 700 gram daging sapi:
- 400 g kubis segar;
- 400 gram asinan kubis;
- 1 wortel;
- 2 bawang;
- 2-3 sdm pasta tomat;
- sedikit garam;
- 2 siung bawang putih;
- 2 sdt paprika manis;
- lada hitam;
- daun salam;
- minyak sayur.
Langkah-langkah memasak:
- Bilas daging sapi dan potong menjadi irisan tipis, bumbui dengan garam. Anda bisa terlebih dahulu memotong daging menjadi steak dan mengocoknya sedikit. Ini akan membantu membuat daging menjadi sangat empuk dan empuk. Goreng irisan daging dalam wajan terpisah dalam minyak sayur. Lebih baik memilih biji bunga matahari yang tidak dimurnikan. Dengan itu, hidangan memperoleh rasa yang menarik.
- Potong kubis segar, potong bagian daun yang keras, buang bagian yang rusak. Peras asinan kubis sedikit. Anda bisa membilasnya di bawah air mengalir jika rasanya terlalu asam.
- Cincang halus wortel dan bawang setelah dikupas. Wortel dapat dipotong menjadi irisan tipis jika masih muda. Kupas bawang putih dan lewati pers.
- Tuang sedikit minyak sayur ke dalam kuali besi (panci dengan dinding tebal dan bagian bawah juga cocok), nyalakan dan goreng bawang dan wortel selama beberapa menit. Bawang harus menjadi transparan. Setelah itu, masukkan asinan kubis, paprika, bawang putih cincang ke dalam kuali, taburi dengan bumbu dan garam, goreng selama 3 menit lagi, aduk sesekali. Tambahkan kubis segar cincang. Goreng selama 5-7 menit, aduk bahan dengan lembut.
- Tambahkan daging ke dalam kuali. Larutkan pasta tomat dalam segelas air hangat dan tuangkan ke dalam kuali. Rebus daging dengan kubis selama sekitar 1, 5 jam di bawah tutup tertutup dengan api yang sangat kecil. Tambahkan daun salam 10 menit sebelum dimasak.
Saat disajikan, Anda bisa menaburkan setiap porsi dengan bumbu cincang dan hiasi dengan irisan mentimun segar.
Kubis rebus dengan daging dan jamur
Untuk membuat rebusan lebih sukses, Anda bisa menambahkan beberapa jamur ke dalamnya. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 600 g daging babi atau daging sapi;
- 800 g kol putih segar;
- 300 g champignon (bisa diganti dengan jamur hutan);
- bohlam;
- wortel besar;
- sedikit garam;
- jinten (secukupnya);
- pasta tomat;
- sekelompok hijau;
- 3 umbi kentang;
- minyak sayur.
Langkah-langkah memasak:
- Kupas champignon atau jamur hutan apa pun, pisahkan area yang rusak dan potong cukup kasar. Champignon berukuran sedang dapat dipotong menjadi 2-4 bagian.
- Potong daging menjadi kubus kecil, tambahkan garam dan goreng dalam wajan dengan jamur.
- Panaskan minyak sayur dalam panci berdinding tebal dan goreng bawang dan wortel di dalamnya. Sayuran harus melunak dan berwarna keemasan. Tambahkan kubis, garam dan goreng selama sekitar 10 menit, aduk terus.
- Tambahkan daging dengan jamur dan kentang potong dadu ke dalam panci. Tuang air ke dalam panci hingga mencapai bagian tengah isinya. Aduk pasta tomat dalam air hangat dan tuangkan ke dalam panci juga. Didihkan selama 40 menit di bawah tutup tertutup.
- Matikan kompor, buka tutup panci, tambahkan bumbu cincang (adas, peterseli), daun salam, biji jintan. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air, masukkan panci tertutup ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak pada suhu 180 ° C selama 15 menit lagi.
Sajikan hidangan segera. Anda dapat menghias kol dengan daging dan jamur dengan rempah segar.
