Gulungan kubis rebus adalah hidangan lezat dan rendah kalori. Versi klasik dengan daging cincang dan nasi dapat sedikit dimodifikasi dengan mengambil kubis Cina atau daun anggur, bukan kubis putih. Atau Anda bisa bereksperimen dengan isian dengan mengganti nasi dengan soba, barley, atau bulgur.
Fitur memasak gulungan kubis rebus
Salah satu momen tersulit dalam memasak kubis isi adalah memotong kepala kubis menjadi daun. Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman tidak segera berhasil memisahkan daun tanpa merusaknya. Sementara itu, ada cara yang sangat sederhana.
Anda perlu memotong tangkai dari kepala dan mencelupkan seluruh kepala ke dalam panci besar dengan air asin yang hampir mendidih. Kepala kubis harus benar-benar tersembunyi di bawah air. Tidak perlu mematikan api. Lambat laun, daun kubis bagian atas akan menjadi lunak dan kenyal.
Dengan lembut, agar tidak membakar diri sendiri, keluarkan kepala dari wajan dan pisahkan daun elastis atas. Kembalikan kubis ke dalam panci dan rebus kembali hingga empuk. Dianjurkan untuk tidak meninggalkan kepala kol dalam waktu lama, agar daunnya tidak terlalu matang dan menjadi terlalu lunak. Jadi, rebus kepala kol sampai daun besar dapat dipisahkan darinya.
Trik lain: lebih baik memotong bagian kasar yang menebal dari setiap daun kubis, maka kubis yang diisi akan lebih mudah dilipat.
Anda bisa merebus gulungan kubis dalam panci, panci rebusan, penggorengan atau slow cooker. Ayam jantan atau ayam jago adalah pilihan yang baik.
Jika kubis tidak baru dipanen, gulungan kubis yang sudah terbentuk dapat digoreng terlebih dahulu dalam minyak sayur selama 1 menit di semua sisi. Ini akan membuatnya lebih lembut dan harum.
Gulungan kubis rebus klasik
Resep tradisional untuk kubis isi adalah dengan daging cincang dan nasi.
Bahan:
- Kubis (sebaiknya muda) -1 kepala besar kubis;
- Daging cincang buatan sendiri - 500 g;
- Nasi - cangkir;
- bawang - 1 buah;
- Wortel - 1 buah;
- Tomat - 2-3 buah;
- Bawang putih - 2-3 siung;
- Minyak sayur - untuk menggoreng;
- Peterseli hijau - 2-3 cabang;
- Garam dan merica secukupnya;
- pasta tomat - 2 sendok makan;
- krim asam - 3-4 sdm;
- Kaldu atau air - 400-500 ml.
Bongkar kubis menjadi daun.
Rebus nasi terlebih dahulu hingga setengah matang dan dingin.
Kupas bawang dan cincang halus. Cuci wortel, kupas dan parut. Tumis bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur sampai lunak. Cuci dan giling sayuran hijau. Lepaskan kulit dari tomat dan potong-potong. Anda bisa memarut, menggunakan blender, memotong lumpur dengan pisau dengan sangat halus.
Kupas bawang putih dan cincang halus atau lewati pers. Campurkan daging cincang, nasi, bawang bombay dengan wortel dan bawang putih cincang.
Tambahkan tomat, bumbu, garam dan merica.
Campur semuanya dengan baik.
Letakkan isian di tepi daun kubis. Jumlah isian tergantung pada ukuran wajah kubis. Ini biasanya 1-1,5 sendok makan.
Bentuk gulungan kubis. Bungkus isian dalam lembaran seperti gulungan, tekuk tepi bebas ke tengah.
Tempatkan gulungan kubis dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal dan sisi yang tinggi. Anda bisa menggunakan ayam jago atau ayam jago. Dan jika rumah tangga memiliki multicooker, maka itu sempurna.
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, gabungkan pasta tomat, krim asam dan air dalam mangkuk. Bumbui dengan garam dan merica, campur semuanya dengan baik.
Tuang gulungan kubis dengan saus yang sudah disiapkan, sehingga cairannya sedikit menutupinya. Tutup penutupnya.
Rebus gulungan kubis dengan api kecil selama 40-60 menit, periksa kesiapan kubis secara berkala. Seharusnya tidak terlalu matang.
Sajikan gulungan kubis rebus dengan krim asam.
Gulungan kubis rebus dengan jelai
Perlu mengganti satu bahan dalam resep klasik, dan sekarang kami memiliki hidangan yang benar-benar baru, menarik, dan lezat. Bahkan orang yang memantau diet mereka dan menghitung kalori dengan cermat dapat memakannya tanpa rasa takut. Resepnya sederhana dan mudah, dan produk dapat ditemukan di rumah mana pun.
Bahan:
- Daging sapi cincang - 300 g;
- jelai mutiara - 70 g;
- Kubis muda - 1 kepala kubis;
- bawang bombay - 2 buah;
- Wortel - 2 buah;
- Bulu bawang putih - 2 pcs;
- pasta tomat - 1 sdm;
- Gula - 1 sdt;
- Garam secukupnya;
- Lada hitam - secukupnya;
- Hmeli-suneli - secukupnya;
- Peterseli segar.
Bilas jelai beberapa kali, tambahkan banyak air dan garam. Rebus sampai setengah matang, sekitar 15 menit. Angkat dari api, tiriskan air dan dinginkan sedikit.
Kupas satu bawang dan satu wortel. Parut wortel di parutan halus. Potong bawang menjadi kubus kecil. Tambahkan ke daging cincang. Kirim jelai mutiara ke sana. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Tambahkan bumbu dan peterseli cincang. Campur semuanya.
Siapkan daun kubis. Potong tangkai dan rendam kepala sepenuhnya dalam air mendidih dalam panci besar. Saat daun melunak, keluarkan kepala dari air dan buang daun yang sudah jadi. Kemudian turunkan lagi kepala kubis ke dalam air. Potong penebalan dari daun. Jangan tuangkan sisa kaldu kubis - itu akan berguna untuk sausnya. Dari sisa daun kol, nantinya Anda bisa membuat sop kol, patty kol atau isian untuk pai.
Bungkus isian yang sudah disiapkan dengan daun kubis yang dilunakkan.
Kupas bawang bombay dan wortel kedua. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, tumis sayuran dalam minyak sayur, tambahkan bulu bawang putih hijau, pasta tomat, gula, garam. Goreng sedikit dan tuangkan isi kaldu kol, hangatkan selama beberapa menit.
Tempatkan gulungan kubis dalam panci dengan saus tomat. Anda bisa menambahkan kaldu kubis, tetapi penting agar cairannya tidak membanjiri gulungan kubis. Tutup tutupnya dan letakkan panci dengan gulungan kubis di atas api kecil. Didihkan selama 45-60 menit. Periksa kesiapan secara berkala.
Sajikan hidangan dengan krim asam dan rempah segar.
Gulungan kubis rebus dengan soba
Jika gulungan kol isi klasik dengan daging cincang dan nasi biasanya padat, maka dalam gulungan kol isi soba isiannya ternyata lebih rapuh. Rasa soba hampir tidak terasa di hidangan ini. Menggoreng sayuran akan menambah cita rasa masakan.
Bahan:
- Daging sapi dan domba cincang - 400 g;
- bawang bombay - 2 buah;
- Wortel - 1 buah;
- Bawang putih - 1 siung;
- pasta tomat - 1 sdm;
- Kubis - 1 kepala kubis;
- soba - 90 g;
- lada Bulgaria - 1 buah;
- Minyak sayur - 2 sendok makan;
- Rempah-rempah secukupnya.
Potong batang dari kepala kubis atau potong saja di sepanjang tepinya. Celupkan kepala kubis ke dalam air mendidih, bagian yang berlekuk ke bawah. Didihkan air dan simpan kubis di dalam air, balik secara berkala dan secara bertahap singkirkan daun yang melunak. Dinginkan daunnya. Jangan menuangkan air di mana kubis direbus, itu akan berguna untuk menuangkan.
Rebus soba sampai setengah matang, dinginkan.
Cincang halus satu bawang dengan pisau.
Tambahkan soba dan bawang ke semangkuk daging cincang. Bumbui dengan garam, merica dan aduk rata.
Potong bawang kedua menjadi setengah cincin. Paprika - dalam garis-garis. Parut wortel di parutan kasar. Masukkan siung bawang putih melalui mesin pres atau potong dengan pisau.
Siapkan penggorengan. Untuk melakukan ini, panaskan minyak sayur dalam panci dan pertama-tama goreng bawang putih dan bawang bombay sampai aromanya harum, lalu tambahkan sisa sayuran. Tumis semuanya bersama-sama selama sekitar 7 menit Tambahkan pasta tomat dan gula ke sayuran, bumbui dengan garam. Aduk rata, hangatkan selama beberapa menit dan angkat dari api.
Bentuk gulungan kubis dengan membungkus daging cincang dalam daun kubis dalam bentuk gulungan.
Masukkan gulungan kol isi dalam satu lapisan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Letakkan lapisan sayuran panggang di atasnya. Kemudian lapisan kubis yang lain, dan lagi lapisan penggorengan sayuran. Tuang kaldu kubis di atas semuanya sehingga hampir tidak menutupi sayuran.
Garam secukupnya, tambahkan bumbu.
Masukkan gulungan kubis dan didihkan di bawah tutupnya sampai empuk. 40-50 menit.
Periksa kelembutan kol dan rasa kaldu secara berkala, tambahkan apa yang kurang.
