Rutabaga adalah tanaman dua tahunan milik keluarga kubis. Budaya ini tumbuh di Eropa, Amerika Utara, dan ditemukan di Australia. Karena ketahanan Swedia terhadap suhu rendah, sayuran akar ini tumbuh subur dalam kondisi yang tidak cocok untuk sayuran termofilik. Rutabaga dimakan mentah dan dipanggang sebagai hidangan independen, dikombinasikan dengan sayuran dan daging lainnya.
Di antara perwakilan keluarga kubis atau silangan, ada cukup banyak spesies yang ternyata bermanfaat bagi manusia. Kelompok tanaman ini termasuk woad, yang telah lama digunakan untuk mewarnai kain, sayuran seperti kubis, lobak dan lobak, levkoi hias. Rutabaga adalah anggota lain dari keluarga ini. Diasumsikan bahwa itu muncul sebagai hasil dari persilangan kubis dengan lobak. Deskripsi botani pertama dari spesies ini dibuat pada awal abad ke-17.
Rutabaga ditanam di tanah yang kaya organik dengan reaksi netral, menabur benih ke dalam tanah, yang sudah mulai berkecambah pada suhu udara 2-3 derajat di atas nol. Bibit tidak takut pada salju musim semi. Pada suhu 15 hingga 18 derajat, orang Swedia matang dalam periode satu setengah hingga tiga bulan. Sayuran akar yang dipanen disimpan di pasir atau gambut, yang memungkinkan sayuran segar di atas meja sepanjang musim dingin.
Rutabaga manis mengandung sejumlah besar serat dan vitamin C, ada mangan, kalium, besi, fosfor, kalsium, belerang dan vitamin B dalam sayuran akar. Tanaman ini memiliki sifat pencahar, diuretik dan antimikroba, rutabaga juga baik sebagai diet makanan. Benar, sayuran ini tidak layak dikonsumsi bagi mereka yang menderita penyakit pada saluran pencernaan.
Rutabaga mentah sangat cocok untuk salad segar seperti wortel atau apel. Dalam kombinasi dengan wortel dan seledri yang sama, sayuran akar ini adalah lauk yang sangat baik untuk hidangan jeroan. Irisan rutabaga bersama dengan kol dan kentang direbus dengan daging babi atau domba, dan dalam hidangan tanpa daging sayuran ini dikombinasikan dengan bawang, kacang polong, bit, dan sereal.
Di Swedia dan Norwegia, rutabaga dengan kentang dan wortel dihaluskan dengan mentega, susu, atau krim. Rutabaga tumbuk dengan wortel juga termasuk dalam menu makan siang tradisional Inggris pada hari Minggu. Di Amerika Utara, sayuran akar ini ditambahkan ke casserole dan semur.
