Pancake kentang lembut dengan kulit yang renyah dan hati puyuh yang lembut dengan saus jamur, krim, dan keju adalah kombinasi yang hebat! Cobalah!
Hati puyuh adalah produk makanan lengkap dengan kandungan lemak tidak lebih dari 11 g, protein - tidak kurang dari 18 g per 100 gram berat dan kandungan kalori - 174 kkal. Rasanya sedikit berbeda dari ayam, tetapi 2-3 kali lebih kecil dari itu, jadi masaknya sangat cepat. Karena ukurannya yang kecil, hati puyuh terlihat tidak biasa dan menggugah selera di piring, apalagi jika dimasak dengan saus (kuah) dan lauk yang enak.
Anda akan perlu
- 500 gram hati;
- satu bawang besar;
- 200 gram jamur liar atau champignon;
- 80 gram keju (sesuai selera Anda);
- 80 gram krim yogurt (9%) atau krim asam;
- 20 gram anggur putih;
- 4-5 kentang;
- satu telur ayam;
- satu sendok makan tepung terigu;
- 2 sdm. mentega;
- 2 sdm. krim asam 20-25% (untuk panekuk kentang);
- Bumbu untuk unggas dengan kunyit (opsional);
- sayuran hijau (adas, bawang hijau, dll.);
- garam, hitam dan / atau allspice (secukupnya);
- minyak sayur untuk menggoreng
Yang terbaik adalah memasak hidangan ini dengan jamur liar atau jamur kerajaan, yang rasanya mirip dengan jamur liar. Jika tidak ada yogurt kental yang kental, ganti dengan krim asam.
Persiapan
Langkah 1. Keluarkan minyak dari kulkas (untuk melunakkan).
Langkah 2. Kupas bawang, cincang halus. Goreng dengan api kecil hingga kuning keemasan. Pindahkan bawang bombay ke piring.
Langkah 3. Potong champignon dengan sangat halus (seperti julienne) dan goreng. Jika Anda menggunakan jamur liar, rebus terlebih dahulu. Sendok di atas bawang.
Langkah 4. Cuci dan keringkan hati. Bumbui dengan sedikit garam, taburi dengan bumbu ayam dan goreng hingga hampir matang. Jangan berlebihan atau hati akan menjadi kaku.
Langkah 5. Masukkan bawang, jamur, keju parut halus, yogurt ke hati, tuangkan anggur. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
Langkah 6. Cuci adas, cincang halus. Kupas, cuci, keringkan kentang. Parut di parutan kasar. Peras kelebihan cairan.
Langkah 7. Tambahkan dill, mentega, krim asam, telur ke kentang, aduk. Secara bertahap tambahkan tepung, garam dan merica.
Langkah 8. Goreng panekuk kentang dalam wajan dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, karena minyak inilah yang cocok dengan kentang, menambahkan nada uniknya sendiri pada keseluruhan rasa dan memberi warna panekuk yang indah.
Jangan gunakan api yang kuat selama proses ini! Overheating akan menghasilkan zat berbahaya. Selain itu, panekuk kentang harus dipanggang dengan baik, tetapi tidak gosong!
Langkah 9. Letakkan panekuk kentang di piring, letakkan hati di sebelahnya, tuangkan sausnya, taburi dengan bawang hijau.
