Yogurt adalah produk susu fermentasi yang lezat, sumber kalsium dan protein yang berharga. Mengkonsumsinya secara teratur dipercaya dapat meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Yoghurt buatan sendiri yang berbahan dasar susu sapi atau domba utuh adalah yang paling bermanfaat. Untuk persiapannya, ragi khusus biasanya digunakan. Cara termudah untuk membuat yogurt adalah dengan memiliki slow cooker di dapur Anda.
Tahukah kamu?.
- Sebagai starter khusus, Anda dapat menggunakan yogurt tawar tanpa aditif produksi industri dengan tambahan bifidobacteria hidup. Biasanya umur simpan yoghurt semacam itu tidak lebih dari 20 hari.
- Yoghurt "hidup" mengandung hampir semua asam lemak jenuh dan organik, serta beberapa vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat.
- Yogurt cocok dengan beri dan buah-buahan dan dapat digunakan untuk membuat berbagai saus gurih dan disajikan dengan irisan sayuran segar sebagai camilan diet yang sehat.
Yogurt dalam slow cooker tanpa menggunakan fungsi "Yogurt"
Bahan:
- 1 liter susu pasteurisasi;
- 500 ml minum yoghurt alami dengan bifidobacteria.
Memasak langkah demi langkah:
1. Tuang susu ke dalam panci dan panaskan hingga 40 ° C, periksa dengan termometer dapur khusus. Jika susu dipanaskan lebih lama, bakteri asam laktat akan mati dan yogurt tidak akan bekerja. Sebaliknya, jika suhunya tidak cukup tinggi, maka ini akan sangat memperlambat proses fermentasi.
2. Aduk susu dan yogurt dengan pengocok. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam stoples kaca tahan panas atau cangkir khusus untuk yogurt. Tempatkan serbet atau alas kue silikon food grade di bagian bawah mangkuk multicooker untuk mencegah stoples menggores bagian bawah. Tempatkan stoples massa susu.
3. Panaskan air bersih hingga sekitar 38-40 ° C, tuangkan perlahan ke dalam mangkuk multicooker tepat di bawah gantungan stoples dengan yogurt masa depan. Tutup penutup multicooker dan atur program "Pemanasan" di layar, nyalakan timer selama 15 menit. Saat program berakhir, biarkan stoples di dalam alat selama satu jam.
4. Kemudian ulangi prosedur dengan pemanasan 15 menit dan "istirahat" selama satu jam. Keluarkan stoples dan dinginkan semalaman untuk mematangkan dan mengentalkan yogurt buatan sendiri. Di pagi hari, keluarkan stoples, campur yogurt dengan berbagai topping (buah-buahan, manisan, selai, muesli) jika diinginkan.
Yogurt dalam slow cooker dengan fungsi "Yogurt"
Bahan:
- 1 liter susu pasteurisasi;
- 100 g yoghurt alami tanpa aditif dengan bifidobacteria.
Memasak langkah demi langkah:
1. Aduk susu yang dihangatkan hingga 40 ° C dengan yogurt "hidup", tuangkan massa ke dalam stoples kaca tahan panas yang disterilkan, tutup setiap bagian dengan kertas timah. Tempatkan stoples di atas serbet di mangkuk multicooker.
2. Panaskan air hingga 40 ° C dan tuangkan stoples ke gantungan, tutup penutup perangkat. Instal program Yogurt pada panel kontrol, atur waktu seperti yang ditunjukkan dalam instruksi untuk model multicooker tertentu, paling sering adalah 12 jam.
3. Tekan tombol "Start" dan masak hingga program berakhir. Keluarkan stoples dengan yogurt buatan sendiri yang hampir jadi dari mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam untuk mematangkan produk sepenuhnya.
Tip: Anda bisa membuat yoghurt buatan sendiri tanpa repot mengukur suhu susu. Untuk melakukan ini, cukup campur satu liter susu murni dengan kandungan lemak 3, 2%, 350 ml yogurt dan 300 ml krim minum dengan kandungan lemak 10% - semua produk harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Tuang campuran ke dalam mangkuk multicooker, tutup dan masak dengan Yogurt selama 12 jam.
