Di Italia, lasagna sangat populer. Masakan klasik nasional ini telah lama populer di seluruh dunia. Lagi pula, lasagna menggabungkan daging cincang, hiasan sayuran, dan pasta, semuanya di bawah saus krim yang lembut. Dan meskipun hidangan pada pandangan pertama tampaknya agak sulit disiapkan, proses kreativitas di dapur tidak memakan banyak waktu dan akan membawa kesenangan nyata.
Lasagna modern adalah lapisan tipis adonan gandum, dikeringkan sebentar, direbus dan dipanggang berlapis-lapis di dalam oven. Tambalan yang berbeda ditempatkan di antara lapisan adonan, yang paling umum adalah daging cincang. Bahan wajib adalah saus Bechamel dan keju keras.
Omong-omong, awalnya lasagna tampak seperti roti pipih bundar biasa yang terbuat dari tepung terigu putih (tanpa isian dan saus). Flatbread berasal dari Yunani Kuno, dan nama historisnya adalah laganon. Belakangan, resep ini juga jatuh cinta pada orang Romawi kuno, yang mulai memotong roti jenis ini menjadi potongan-potongan, menyebutnya lagani. Saat ini di Italia, pasta gandum berlapis datar dan lebar yang serupa (yang di berbagai negara disebut tagliatelle, dan di beberapa wilayah Italia disebut lagana) digunakan untuk membuat lasagna.
resep klasik
Bahan:
- daging babi, sapi atau ayam (bisa dicampur) - 500 g;
- bawang sedang - 1 pc.;
- bawang putih - 2 gigi.;
- tomat. pasta - 100 gram;
- tomat sedang - 3 buah;
- paprika (oranye / kuning) - 1 pc.;
- keju - 180 gram;
- lapisan lasagna - 10 pcs.;
- kasar. minyak - 40 ml;
- garam dan gula.
Langkah-langkah memasak hidangan langkah demi langkah:
- Kupas dan potong bawang, goreng dalam minyak dalam wajan. Taburi dengan gula sampai berwarna cokelat keemasan.
- Potong daging dalam penggiling daging. Tambahkan ke bawang sehingga sedikit direbus. Cobalah untuk menguleni setiap bagian agar gumpalan tidak terbentuk. Tambahkan sedikit air, pasta tomat dan goreng selama 2 menit lagi.
- Kirim tomat yang sudah dicuci dan dipotong dadu ke sana, rebus sedikit dan matikan pemanas. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Tutup dengan penutup dan tunggu 3 menit.
- Parut keju di mangkuk terpisah.
- Cuci dan kupas lada segar, potong tipis-tipis.
Saatnya untuk saus.
Saus behamel
Struktur:
- susu - 800 ml;
- tepung varietas - 80 g;
- menguras. minyak - 80 gram;
- garam dan hitam merica - sejumput sekaligus.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Lelehkan mentega, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya dan gelapkan sedikit dalam minyak.
- Tuang susu perlahan pada suhu kamar dan kocok dengan pengocok untuk melarutkan semua dadih.
- Garam dan pastikan untuk merica. Aduk terus, bawa ke keadaan krim kental.
- Sisihkan untuk mendinginkan. Saus siap setelah dingin.
Merakit lasagna:
- Di bagian bawah loyang, Anda bisa meletakkan kertas roti atau kertas timah, olesi dengan minyak apa saja.
- Tuang saus di bagian bawah. Oleskan satu lapis adonan ke seluruh permukaan. Tuang saus lagi.
- Sebarkan sebagian daging cincang. Sebarkan sebagian paprika secara merata. Oleskan sejumput keju parut ke seluruh lembaran.
- Sekali lagi lapisan adonan, dan di atasnya saus. Dan lagi daging cincang, merica, keju.
- Ulangi lapisan sampai lapisan terluar tetap ada. Olesi tebal dengan saus agar tempat kosong tidak bersinar (akan mengering dan tidak matang).
- Sebarkan sebagian besar keju parut di atasnya.
- Panggang dalam oven selama 35 menit dengan suhu 190-200 ° C. Kerak emas harus terbentuk pada pendakian.
- Angkat hidangan Italia di atas meja, biarkan diseduh selama sekitar 10 menit. Potong-potong dan tata di piring.
Cara membuat piring adonan
Piring dijual siap pakai di departemen grosir. Mereka rata, satu bungkus cukup untuk satu hidangan, dan mereka tidak perlu direbus. Tetapi jika Anda bisa memasaknya di rumah, lasagna akan lebih enak.
Bahan:
- telur - 2 buah;
- tepung premium - 400 g;
- minyak bunga matahari. - 45ml;
- garam.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Ayak semua tepung langsung ke papan kayu. Di tengah, pecahkan telur ke dalam lubang dan tuangkan minyak sayur. Garam.
- Aduk dengan tangan sampai benar-benar homogen. Uleni hingga terbentuk adonan pangsit yang lembut namun padat.
- Tutup dengan plastik dan biarkan selama 30 menit di atas meja.
- Bagilah seluruh bagian menjadi 8 bagian dan gulung berlapis-lapis sehingga ukurannya sama dengan loyang.
- Taburi dengan tepung dan biarkan di atas meja selama 1 jam lagi. Adonan harus mengering. Jika ingin lebih cepat kering, Anda bisa memanaskan wajan (tanpa minyak) dan cepat kering di kedua sisinya (tapi jangan goreng sampai berwarna cokelat tua).
- Untuk penyimpanan, lipat lembaran lasagna ke dalam tas dan kirim ke freezer.
- Anda bisa memasak lembaran di sana dengan merebusnya dalam air mendidih selama tidak lebih dari 1-1,5 menit.
Lasagna sayuran klasik
Bagi pecinta makanan sehat, lasagna sayur cocok. Rasanya sama enaknya, tapi kurang tinggi kalori.
Struktur:
- zucchini - 200 gram;
- terong - 200 g;
- tomat - 350 gram;
- keju (jika mungkin, parmesan) - 60 g;
- tumbuh. minyak - 30 ml;
- mentega, mentega - 60 gram;
- bawang hijau segar - 1 ikat;
- paprika - 2 buah;
- tepung varietas - 50 g;
- bumbu, garam dan merica;
- susu - 600 ml;
- lembar - 8 buah.
Cara memasak langkah demi langkah:
- Bilas daun bawang di bawah air mengalir dan potong menjadi cincin.
- Cuci dan kupas terong dan zucchini. Potong dadu setebal 1 cm.
- Bilas dan kupas paprika, potong-potong.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng sayuran cincang selama sekitar 8-10 menit.
- Bilas tomat, tuangkan dengan air mendidih dan buang kulitnya. Giling menjadi kubus dan kirim ke sayuran selama 2-3 menit.
- Bumbui isian lasagna dengan garam sebelum mematikan kompor. Campuran.
- Untuk menyiapkan saus putih, lelehkan mentega dalam panci 1 liter dan ayak tepung ke dalamnya. Aduk dengan spatula, tuangkan perlahan susu dingin dan garam. Tanpa berhenti, kocok, didihkan saus sampai kental sedang selama sekitar 2 menit.
- Parut loyang tahan panas dengan minyak apa saja. Tempatkan lembaran adonan di bagian bawah dalam satu lapisan. Siram dengan saus.
- Oleskan campuran sayuran di atas lembaran, lalu lapisan baru adonan dan bechamel.
- Ulangi sampai bahan habis. Lapisan terakhir adalah saus putih. Tutup bagian atasnya dengan keju.
- Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven panas selama 30-35 menit. Pertama, atur suhu ke 200 ° C. Setelah 25 menit, lepaskan foil, panas dalam oven dapat dikurangi hingga 180 ° C.
Lasagna diet
Lasagna daging tradisional tinggi kalori, tetapi bahkan pada diet, Anda dapat membeli hidangan Italia ini jika Anda mengganti sejumlah bahan dengan yang lebih ringan. Misalnya, saus Bechamel akan sepenuhnya menggantikan kefir, dan daging cincang dihilangkan sepenuhnya atau diganti dengan ayam. Encerkan isian dengan sayuran segar dan gunakan keju ringan.
Struktur:
- lapisan adonan - 7-8 pcs.;
- fillet ayam - 300 g;
- wortel sedang - 1 buah;
- batang seledri - 1 buah;
- tomat - 2 buah;
- pasta tomat. - 40ml;
- bawang putih - 3 gigi.;
- kefir 1% - 350 ml;
- keju suluguni - 150 g;
- merica dan garam;
- tumbuh. minyak - 15 ml.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Bilas fillet ayam di bawah air dan giling dengan penggiling daging.
- Kirim daging ke wajan yang dipanaskan, diminyaki dengan ringan.
- Kupas wortel dan potong dadu, lakukan hal yang sama dengan seledri. Tuang tomat dengan air mendidih dan, setelah membuang kulitnya, potong-potong.
- Masukkan sayuran ke dalam wajan ke daging, goreng, aduk terus, selama 6 menit.
- Dalam panci, campur pasta tomat dengan beberapa sendok makan air, bawang putih yang sudah dikupas dan dihancurkan, garam. Tambahkan kefir dan aduk (jangan panas). Membumbui. Ini adalah pengganti pedas rendah kalori yang sempurna untuk saus Bechamel klasik.
- Di atas loyang dengan dinding tinggi, tuangkan saus ke seluruh bagian bawah, letakkan lembaran (jika mungkin, buat dari tepung gandum utuh).
- Tuang saus di atas lembaran dan oleskan isian, taburkan sedikit keju parut di atasnya.
- Ulangi lapisan lagi sampai isian habis. Tuangkan saus dan taburi dengan tutup keju mereka.
- Panaskan oven hingga 170 ° C, letakkan piring dengan makanan di dalamnya dan jangan buka pintunya selama setengah jam. Sajikan dalam porsi.
Lasagna pasta
Untuk lasagna, pasta biasa, berlubang di dalamnya, cukup cocok. Misalnya bulu panjang atau tanduk. Secara bentuk, hidangan yang tidak biasa akan sedikit menyerupai casserole pasta, tetapi rasanya akan menjadi lasagna klasik.
Bahan:
- pasta bermutu tinggi varietas - 300 g;
- bawang sedang - 2 buah;
- wortel sedang - 1 buah;
- daging cincang - 600 g;
- pasta tomat - 40 ml;
- tomat sedang - 3 buah;
- garam dan bumbu;
- keju - 180 gram;
- mentega, mentega - 80 gram;
- tepung varietas - 30 g;
- krim lemak - 300 ml.
Resep:
- Untuk menyiapkan isian, kupas bawang dan wortel, potong dengan pisau dan parutan. Goreng sayuran sampai lunak.
- Masukkan daging cincang dan sedikit air ke dalam wajan. Rebus bahan selama beberapa menit, aduk sesekali.
- Akhiri dengan tomat cincang dan pasta tomat. Garam dan bumbui dengan baik. Didihkan sampai saus yang hampir homogen terbentuk, sekitar 15 menit.
- Untuk Bechamel, goreng tepung di wastafel. mentega dan kombinasikan dengan krim mendidih. Tambahkan garam dan penyedap rasa, aduk hingga kekentalan yang diinginkan.
- Rebus pasta dalam air asin, tetapi jangan sampai matang.
- Tuang saus Béchamel di atas piring. Tuang sebagian pasta dan tutupi dengan daging cincang dengan sayuran. Sekali lagi lapisan saus, keju parut dan pasta. Potongan-potongan kecil daging. Untuk kulitnya, lapisi atasnya dengan keju.
- Panggang selama 30 menit pada suhu 200 ° C.
Lasagna dengan jamur dan keju
Bahan:
- lembar - 8 pcs.;
- champignon - 400 g;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 3 gigi.;
- keju mozzarella - 100 gram;
- parmesan - 30 gram;
- susu - 500 ml;
- mentega, mentega - 80 gram;
- tepung terigu. - 30 gram;
- garam.
Langkah-langkah memasak:
- Bilas jamur secara menyeluruh dan potong. Jika jamur tidak digunakan, maka sangat penting untuk merebusnya dalam dua air selama 25-30 menit.
- Kupas dan potong bawang bombay. Sama halnya dengan bawang putih.
- Parut kedua jenis keju.
- Lelehkan 40 g mentega dan goreng jamur di atasnya, tambahkan bawang setelah beberapa saat. Masak masakan hingga setengah matang. Terakhir, tambahkan bawang putih ke dalam isian dan matikan kompor.
- Saus bechamel dibuat dengan mentega, tepung goreng, dan susu hangat. Tidak lupa mengaduk, mengentalkan saus dengan pemanasan seragam dan bumbui sesuai selera (lada dan garam).
- Sebarkan lasagna dalam urutan tradisional: lembaran, saus, jamur, mozzarella, lembaran, saus, jamur, mozzarella, dll.
- Jangan tutup lapisan terakhir, tuang saja di atas saus dan tutup dengan parmesan.
- Panggang selama 25 menit pada suhu 200 ° C.
Rahasia lembaran adonan
Piring penyimpanan untuk casserole tidak boleh direbus sebelum dimasak, tetapi letakkan dengan hati-hati di atas lapisan, olesi dengan saus. Dia akan memelihara mereka, dan mereka tidak akan tangguh.
Lembaran buatan sendiri paling baik direbus dalam air mendidih selama 1-2 menit. Masak benda kerja beku selama 2-4 menit. Kemudian keringkan dengan handuk kertas.
