Tomat adalah tambahan yang sempurna untuk daging panggang oven. Sayuran membuat hidangan jadi lebih segar dan rasanya lebih orisinal. Tomat dapat digunakan tidak hanya segar, tetapi juga beku.
daging Prancis
Bahan:
- tenderloin babi - setengah kilo;
- kentang - setengah kilo;
- keju keras - 130-150 g;
- tomat matang sedang - 3-4 pcs.;
- bawang putih - 2 buah;
- mayones klasik - 1 gelas penuh;
- bawang putih - 3-4 siung;
- garam, rempah segar, rempah-rempah, minyak - secukupnya.
Potong tenderloin menjadi bagian-bagian kecil. Kalahkan masing-masing dengan baik. Gosok dengan garam dan merica. Bungkus tanah liat akan membantu melindungi dinding dapur dari cipratan daging dalam prosesnya.
Untuk menyiapkan saus, tambahkan bawang putih cincang dan rempah segar cincang ke mayones klasik. Anda dapat menggunakan teh hijau apa saja - adas, peterseli, ketumbar. Kemudian tambahkan bumbu favorit Anda. Lebih mudah untuk memilih campuran daging babi yang sudah jadi.
Potong kentang, tomat menjadi irisan tipis. Potong bawang menjadi cincin / setengah cincin. Gerimis sayuran dengan minyak, garam. Anda juga bisa menambahkan bumbu ke kentang dan tomat.
Taruh kentang dalam satu lapisan dalam piring yang diminyaki. Tutup dengan murah hati dengan saus. Taburkan bawang bombay dan tomat di atasnya. Dan pada mereka - daging. Lumuri semuanya lagi dengan saus dan tutup dengan sisa kentang. Masak hidangan selama 35-45 menit pada 210 derajat.
Keluarkan hidangan dari oven dan tutupi dengan keju parut. Lanjutkan memanggang selama seperempat jam lagi.
Tomat isi "Apel emas"
Bahan:
- tomat matang ukuran sedang - 12 pcs.;
- daging sapi - 300-350 g;
- bawang - 2 kepala;
- bawang putih - 3 siung;
- nasi kering - 4 sdm. aku.;
- keju parut - 60-70 g;
- krim asam - 1/3 sdm.;
- garam, rempah-rempah, minyak, peterseli secukupnya.
Persiapan:
Tomat harus diambil utuh tanpa ada kerusakan. Bilas dan keringkan sayuran. Potong bagian atas tomat (jangan dibuang!). Keluarkan seluruh inti lunak dengan satu sendok teh dengan ujung yang tajam. Jika sayuran tidak tahan dengan baik, maka Anda perlu memotong bagian bawahnya sedikit. Ini akan menambah stabilitas pada tomat. Dalam hal ini, Anda tidak dapat memotong tomat, jika tidak isian akan mengalir keluar saat dipanggang.
Haluskan satu bawang merah dan semua bawang putih. Masukkan daging melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Daging sapi harus diambil tanpa urat dan film - hanya ampas yang bersih. Garam dagingnya, taburi dengan bumbu apa saja.
Potong inti yang diekstraksi dari tomat dengan blender. Hasilnya adalah pasta kental buatan sendiri. Masak nasi sampai matang dalam air asin. Tenang.
Cincang halus sisa bawang dan goreng dalam lemak apa pun. Tambahkan daging ke dalamnya. Tumis bahan-bahan tersebut hingga daging sapi hampir matang.
Campurkan makanan yang digoreng dengan bawang bombay cincang dan bawang putih, pasta, sereal dingin, peterseli cincang, dan krim asam. Hasilnya adalah isian daging yang berair dan aromatik untuk tomat.
Letakkan tomat kosong di atas loyang yang diolesi dengan lapisan tipis minyak apa pun. Isi dengan isian daging dan sayuran. Tutup dengan bagian atas kiri. Masukkan benda kerja ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu sedang. Masak selama setengah jam.
Sajikan sayuran isi yang dihasilkan dengan lauk atau sebagai hidangan independen. Salad mentimun segar, "Peking" dan jagung kalengan manis akan melengkapinya dengan baik.
Babi Jerman dengan anggur putih
Bahan:
- daging babi - 700-750 g;
- apel manis dan asam - 4-5 pcs.;
- tomat berair matang - 4-5 pcs.;
- bawang - 6 kepala kecil;
- mentega - 3 sdm. aku.;
- gula - 1 sdm. aku.;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- anggur putih kering - 130-150 ml;
- tepung - 1 sdm. aku.;
- peterseli cincang - 2 sdm. l.
Persiapan:
Potong tomat menjadi irisan tipis. Bawang - dalam cincin. Potong apel lurus dengan kulitnya menjadi irisan. Potong menjadi inti dengan biji. Campurkan tomat dan apel, taburi dengan gula.
Panaskan 2 sdm dalam wajan besi. l. minyak. Goreng setengah dari bawang bombay yang dicincang sangat halus dalam lemak cair. Segera pindahkan penggorengan ke piring tahan oven. Bagikan setengah dari buah dan sayuran yang dicampur dengan gula ke dalam wadah.
Cincang kasar daging. Campur dengan garam dan bumbu. Pulpa harus bebas dari film, vena dan inklusi besar lemak. Gulung potongan yang dihasilkan dalam tepung, goreng dalam sisa ghee sampai muncul kerak yang menggugah selera.
Kirim juga daging yang sudah jadi ke cetakan. Tutupi dengan sisa sayuran dan buah-buahan - termasuk sisa kubus bawang. Isi cetakan dengan semua isinya dengan anggur putih. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 190-200 derajat. Masak camilan selama 45-60 menit.
Tutupi hidangan yang dihasilkan dengan rempah segar. Sajikan kentang rebus dengan mentega dan bawang putih sebagai hiasan.
Pasta keriting dengan kalkun dan tomat
Bahan:
- pasta keriting - 2, 5 sdm.;
- kupata kalkun tanpa kulit - 430-450 g;
- bawang merah, potong dadu kecil - 1 kepala;
- paprika manis - 1 polong;
- tomat kalengan - 400-450 g;
- kaldu ayam - l.;
- bawang putih kupas dan cincang - 2 sdm. aku.;
- kemangi kering, tarragon - 2 sdt;
- cabai rawit - sdt;
- tepung yang diayak - st.;
- susu rendah lemak - sdm.;
- keju cheddar cincang dan parmesan - masing-masing 1/3 sdm
Persiapan:
Masak pasta sampai matang, setelah membaca petunjuk pada kemasan. "Kerang" dan "busur" terlihat sangat bagus dalam hidangan seperti itu.
Kirim kupat tanpa kulit ke penggorengan tahan panas yang sedikit diminyaki. Tuang semua bumbu, garam, kubus bawang merah dan kubus paprika hijau ke dalamnya. Goreng bahan bersama-sama sampai daging berubah warna menjadi merah muda. Setelah itu, tiriskan cairan yang keluar dari wajan, ganti dengan kaldu. Tambahkan irisan tomat, bawang putih cincang, semua bumbu.
Campurkan susu dengan tepung yang diayak secara terpisah. Kocok komponen dengan pengocok sampai gumpalan terkecil hilang dalam cairan. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan dengan daging panggang. Setelah cairan mendidih, masak isi wadah sampai mengental. Ini akan memakan waktu 4-6 menit. Setelah itu, angkat panci dari kompor, tambahkan pasta ke dalamnya. Campur semuanya, tutup dengan keju parut dari dua jenis dan kirimkan ke oven pada suhu sedang selama sekitar seperempat jam.
Atur suguhan yang sudah jadi di piring yang sudah dibagi. Anda dapat menghiasnya dengan bumbu, Parmesan parut, irisan zaitun dan zaitun.
Daging dengan tomat dan saus Bechamel
Bahan:
- daging apa saja - 200-250 g;
- kentang - 2 umbi besar;
- tomat dan bawang - 1 pc.;
- mentega - 50-70 g;
- keju keras / semi-keras - 50-60 g;
- susu - 1 gelas penuh;
- tepung - 1 sdm. aku.;
- garam dan bumbu aromatik secukupnya.
Persiapan:
Kirim kentang yang sudah dikupas ke semangkuk air. Diamkan selama 30-40 menit. Kuras cairannya dan keringkan umbinya. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan pati dari sayuran. Potong kentang yang sudah disiapkan menjadi kubus sedang.
Potong bawang menjadi kubus kecil. Potong daging menjadi potongan acak. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk biasa, taburi dengan garam dan rempah-rempah, aduk rata.
Potong tomat menjadi irisan. Giling keju menggunakan parutan dengan bagian terbesar.
Untuk sausnya, lelehkan semua mentega dalam wajan kecil. Saat meleleh, tuangkan tepung ke dalam lemak. Goreng tepung sedikit, campur bahan dengan baik dalam proses dengan spatula. Itu harus sedikit disepuh, tetapi tidak terbakar. Tuang susu dingin. Tambahkan sedikit garam. Masak saus hingga kental dan aduk.
Kirim daging dengan kentang dan bawang ke bentuk tahan panas. Tutup dengan saus. Letakkan tomat terakhir dan tutupi makanan dengan keju. Kencangkan semuanya dengan foil. Masak hidangan dalam oven pada 180-190 derajat selama sekitar satu jam. Selama 10-12 menit terakhir, Anda perlu memanggang camilan tanpa penutup. Kemudian akan ditutup dengan kerak ringan yang menggugah selera. Resep sederhana ini akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan hidangan restoran yang menarik di rumah.
Medali kelinci dengan tomat
Bahan:
- fillet kelinci - 730-750 g;
- jamur segar - 230-250 g;
- keju - 80-100 g;
- roti gandum kemarin - 10 potong;
- tepung - 60 gram;
- susu - 2 gelas penuh;
- mentega - 5-6 sdm. aku.;
- minyak sayur - 3 sdm. aku.;
- jeruk nipis / jus lemon - 2 sdm. aku.;
- garam, bumbu - secukupnya.
Persiapan:
Bilas daging kelinci dan potong menjadi irisan sedang. Masing-masing sedikit dipukuli. Hal utama adalah tidak berlebihan dan tidak mengganggu struktur daging. Tuang tepung dan garam ke dalam piring datar. Gulung setiap irisan yang disiapkan dalam perubahan yang dihasilkan. Celupkan potongan kelinci yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan daging dalam loyang bersama dengan beberapa lemak yang dimasak.
Panaskan mentega (sekitar setengahnya) dalam wajan kecil yang terpisah. Tuang tepung yang diayak ke dalamnya. Goreng dengan ringan. Tepung harus berubah menjadi krim tetapi tidak berwarna cokelat. Tuang susu panas di atas isi wajan kecil dan aduk sangat cepat dengan pengocok. Bahkan gumpalan kecil tidak boleh tertinggal di dalam wadah. Jika saus masih belum bisa dibuat homogen, sebaiknya langsung disaring melalui saringan segera setelah direbus. Tuang daging ke dalam cetakan.
Kirim wadah dengan semua isinya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180-190 derajat. Daging harus benar-benar melunak dan direndam dalam saus.
Goreng irisan roti di atas sisa mentega yang sudah dilelehkan. Di sisa lemak, masak potongan jamur sampai berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan garam dan taburi. Champignon paling cocok untuk resep ini.
Masukkan crouton yang sudah disiapkan ke dalam piring tahan api dengan sisi rendah. Oleskan potongan daging dengan saus dan jamur di atasnya. Tuang jus lemon ke atas semuanya, taburi dengan keju parut. Lanjutkan memasak dalam oven selama sekitar seperempat jam.
Daging babi dengan tomat dan merica "Grand"
Bahan:
- fillet daging - setengah kilo;
- wortel dan bawang - 2 buah;
- paprika manis - 1 polong;
- tomat beku - 3-4 pcs.;
- saus tomat - 2 sdm. aku.;
- garam, minyak, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Pertama, potong semua daging menjadi potongan tebal panjang atau potongan sedang. Bumbui dengan merica, garam dan goreng dalam minyak apa saja sampai setengah matang.
Cincang kasar semua sayuran (kecuali tomat). Tuang ke dalam daging. Goreng bahan bersama-sama selama beberapa menit.
Pindahkan isi panci ke loyang. Kirim irisan tomat di sana. Tuang sedikit air dengan saus tomat yang dilarutkan di dalamnya. Cicipi massa dan tambahkan garam dan rempah-rempah. Tambahkan sedikit gula jika diinginkan.
Pindahkan cetakan ke oven dan masak dengan api sedang selama kurang dari setengah jam. Selama waktu ini, daging harus menjadi lunak dan empuk. Lauk yang ideal untuk suguhan seperti itu adalah kentang tumbuk dengan krim. Sebelum disajikan, hiasi setiap porsi hidangan dengan bumbu cincang.
