Hidangan ini ternyata sangat empuk dan enak karena komposisinya yang tidak terlalu familiar.
- 500 gram. fillet hake diadu,
- 500 gram. jamur (putih atau champignon),
- 1 kepala bawang besar large
- 1 sendok teh. l. tepung,
- 50 gram mentega,
- 200ml. 10% krim
- 100 gram Keju keras
- garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya,
- hijau untuk dekorasi.
Hake fillet, potong dadu, didihkan dalam panci di bawah tutupnya, hindari mendidih kuat, agar ikan tidak hancur.
Kupas bawang, potong setengah cincin besar dan goreng sampai kecoklatan dengan mentega setengah. Potong jamur menjadi irisan dan tumis di bagian kedua mentega.
Isi sepertiga kokot dengan hake rebus, taruh bawang goreng dan jamur di atas ikan.
Goreng tepung dalam panci kering, dinginkan sedikit dan encerkan dengan krim, gosok gumpalan dengan baik. Bawa saus sampai mendidih, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Tuang saus di atas isi cocotte maker, parut keju di parutan kasar dan taburkan di atasnya, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat sampai terbentuk kerak kecoklatan. Keluarkan julienne dari oven dan hiasi dengan bumbu. Hake julienne dengan jamur sudah siap.
