Semua orang tahu rasa es krim sejak kecil. Ini sangat akrab sehingga kami bahkan tidak mencoba mempelajari bagaimana es krim dibuat. Tapi ini adalah proses yang agak melelahkan. Dan rasa kelezatan masa depan tergantung pada bagaimana semua kondisinya diamati.
Bagaimana es krim dibuat dalam produksi
Proses pembuatan es krim di rumah dan di produksi sangat mirip. Hanya timbangannya saja yang berbeda. Pertama, komponen utama (krim, susu, gula, dll.), yang komposisinya berbeda untuk setiap pabrik, dicampur secara menyeluruh dalam tong besar. Kemudian campuran direbus dalam unit memasak khusus dan dihomogenkan. Untuk mencegah masuknya dan perkembangan bakteri, itu dipasteurisasi, dan kemudian rasa yang diperlukan ditambahkan ke dalamnya. Ini bisa berupa kayu manis, vanila, buah, atau variasi lainnya. Benda kerja yang dihasilkan dibekukan. Ini dilakukan dengan pipa besar yang terhubung ke pipa yang lebih kecil. Es krim masa depan dipompa melalui pipa besar, dan sisanya berisi pendingin. Peran mereka dimainkan oleh berbagai senyawa kimia (amonia, dll.), yang berkontribusi pada pendinginan yang cepat, tetapi tidak pernah berinteraksi langsung dengan es krim, oleh karena itu, mereka tidak menimbulkan risiko kesehatan. Seluruh proses dikendalikan komputer.
Campuran dingin yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah khusus dan dibekukan dalam waktu singkat (untuk menghindari kristal besar) hingga suhu yang sangat rendah. Prosedur ini disebut penguatan. Setelah itu, es krim siap untuk diangkut.
Bagaimana es krim buatan sendiri dibuat
Es krim dibuat di rumah dengan berbagai cara, karena ada banyak resep. Tetapi semuanya pada akhirnya bermuara pada tindakan dan produk tertentu. Bahan utama es krim adalah kuning telur dan krim kocok. Kepada merekalah kelezatan berutang konsistensi krimnya. Aditif lainnya tergantung pada selera pabrikan dan resep yang digunakan. Bahan-bahan dicampur menggunakan mixer, sendok kayu atau pengocok. Selanjutnya, es krim disiapkan di pembuat es krim khusus. Mereka baik manual atau listrik dan dirancang untuk memberikan agitasi terus menerus. Perangkat listrik memiliki mode pendinginan otomatis. Pembuat es krim manual terdiri dari dua wadah, salah satunya ditempatkan di yang lain. Massa manis masa depan diletakkan di bagian dalam, dan pecahan es dengan garam diletakkan di bagian luar. Selama persiapan, campuran terus diaduk (secara otomatis atau menggunakan pegangan khusus) sampai mengental (selama pengerasan tidak diperbolehkan). Anda dapat melakukan seluruh proses secara manual, tetapi ini membutuhkan usaha dan pengadukan yang konstan, yang tidak selalu nyaman.
