Setiap ibu rumah tangga suka menyenangkan teman dan orang yang dicintainya dengan pai yang lezat, dan dia sendiri tidak segan-segan menikmati manisan. Namun ada banyak nuansa yang harus diperhatikan agar mendapatkan adonan yang enak dan lentur.
Itu perlu
-
- tepung - 500g;
- mentega - 75g;
- 10g. ragi kering;
- segelas susu;
- beberapa telur;
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok gula;
- sedikit vanilla sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Paling sering, adonan ragi yang halus dan lembut digunakan untuk membuat pai. Kualitas adonan yang diperoleh tergantung pada produk yang digunakan untuk menyiapkannya. Untuk menguleni adonan, pastikan untuk menggunakan susu segar, mentega atau margarin, garam, gula, telur dan, tentu saja, tepung. Anda perlu hati-hati mendekati pilihan ragi: warnanya tidak boleh terlalu gelap, dan baunya harus sedikit dihilangkan dengan alkohol. Ragi gelap akan menghasilkan adonan yang kering dan lamban. Ada metode sederhana untuk memeriksa kualitas ragi: taburi sebagian adonan dengan sedikit tepung. Setelah setengah jam, retakan akan muncul, dan jika ini tidak terjadi, maka ragi sudah basi.
Langkah 2
Saat memilih tepung, perhatikan gluten dan warnanya. Semakin ringan, semakin putih tepung, semakin tinggi kualitasnya. Gluten tepung berkualitas tinggi harus di atas 24% - angka ini ditunjukkan oleh produsen pada kemasannya.
Langkah 3
Resep standar untuk membuat adonan ragi cukup sederhana: tepung - 500 gram, mentega - 75 gram, 10 gram ragi kering, segelas susu, beberapa butir telur, setengah sendok teh garam, satu setengah sendok makan gula., sedikit vanillin secukupnya.
Langkah 4
Semua produk adonan harus pada suhu kamar sedang. Jika perlu, susu bisa diganti dengan air atau kefir. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan air, lebih baik mengambil air berkarbonasi - adonan akan menjadi lebih lapang.
Langkah 5
Tepung harus diayak - ini akan mengisinya dengan oksigen, yang akan meningkatkan kualitas adonan.
Langkah 6
Gula harus ditambahkan ke adonan dengan sangat hati-hati. Jika berlebihan, adonan tidak akan terlalu mengembang dan mudah gosong. Perhatikan juga jumlah vanillin dan soda - kelebihannya memberi warna yang jelek dan bau yang tidak sedap pada adonan.
Langkah 7
Komponen untuk adonan harus dicampur dengan benar. Pertama, Anda perlu mencampur tepung dengan vanila, lalu tambahkan ragi, garam, gula, telur, dan susu. Jika Anda ingin membuat adonan lebih rapuh, tambahkan kuning telur saja, tanpa protein.
Langkah 8
Setelah semua komponen tercampur menjadi satu, tutup adonan dengan handuk, lalu taruh di tempat yang hangat. Tunggu hingga adonan mengembang, uleni hingga rata dengan tangan, tambahkan sedikit mentega. Tutup kembali adonan dengan serbet, pindahkan ke tempat yang hangat. Biarkan adonan mengembang dengan baik, tetapi jangan berlebihan. Setelah volumenya berlipat ganda, Anda bisa mulai memasak kue.
