Tidak hanya ada jumlah jenis adonan yang tak terbayangkan - ragi, tidak beragi, puff, custard, shortbread, pancake - begitu juga setiap ibu rumah tangga menyiapkan adonan sesuai resepnya sendiri. Tetapi semua "keluarga testo" besar ini memiliki satu kesamaan - salah satu dari mereka perlu diremas.
Itu perlu
-
- Tepung
- air
- Minyak sayur
- Garam
- Gula
- Vodka
instruksi
Langkah 1
Anda dapat menguleni adonan dengan berbagai cara. Sendok, mixer, pemanen, tangan - semua opsi bagus. Adonan terbaik masih buatan tangan. Adonan tidak beragi klasik hanya terdiri dari dua bahan, air dan tepung. Semakin curam adonan, semakin banyak usaha yang harus dilakukan untuk menguleninya. Tapi akan lebih seragam dan elastis. Kue-kue yang terbuat dari adonan seperti itu akan ringan dan lapang, dan menggorengnya dalam minyak panas akan menyebabkan pembentukan kerak gelembung kemerahan.
Langkah 2
Tapi tidak semua orang bisa menguleni adonan keras dengan tangan, jadi versi yang lebih lembut bisa disiapkan untuk pasties yang sama. Benar, untuk ini Anda perlu memasukkan produk tambahan ke dalam resep.
Langkah 3
Ambil 4 cangkir tepung dan saring ke dalam mangkuk besar berbingkai tinggi. Dalam wadah terpisah, campur 300 ml air dengan setengah sendok teh garam, 1 sendok teh gula, 8 sendok makan minyak sayur, tambahkan 1 sendok teh ke dalam campuran. vodka, aduk rata. Tuang emulsi yang dihasilkan ke dalam tepung, campur semua bahan. Anda dapat, tentu saja, mencoba segera menguleni adonan elastis, atau Anda dapat menutupinya dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam lemari es apa adanya. Jangan bingung dengan lapisan dan bercak tepung. Hal utama adalah bahwa tepung telah bersentuhan dengan cairan.
Langkah 4
Dalam satu jam, saat adonan sedang beristirahat, gluten akan membengkak, menguleni adonan yang berdiri seperti itu akan menjadi jauh lebih mudah. Tetapi jika adonan ini juga tampak terlalu curam bagi Anda, maka Anda harus menggunakan metode choux.
Langkah 5
Ambil produk dalam proporsi yang sama seperti resep di atas, tetapi rebus air terlebih dahulu dan campur emulsi panas dengan setengah jumlah tepung yang dibutuhkan. Untuk menghindari luka bakar, aduk dengan sendok atau mixer. Dan ketika adonan sudah dingin, Anda bisa menambahkan sisa tepung ke dalamnya dan uleni dengan tangan Anda. Adonan ini akan menjadi lembut dan sangat elastis.
Langkah 6
Pilihan adonan mana pun yang Anda pilih, untuk membuat pasties yang lezat, Anda juga membutuhkan isian yang berair, wajan yang dalam, dan minyak panas. Tamu yang tercengang pasti akan bertanya tentang rahasia pasties lezat Anda. Beri tahu mereka cara menguleni adonan dengan benar.
