Makanan pembuka pedas "Ogonyok" mendapat namanya karena warna merah-oranyenya yang ceria dan rasanya yang pedas. Haluskan, kaya rasa dengan cabai dan bawang putih, paling sering dibuat dari tomat, menambahkan paprika, wortel, bumbu dan bahan lainnya ke dalamnya.
Bumbu "Ogonyok": fitur persiapan buatan sendiri
Di bawah nama umum "Ogonyok" ada banyak variasi bumbu. Mereka disatukan oleh beberapa aturan:
- komponen wajib adalah cabai panas, segar atau dalam bentuk bubuk;
- bumbunya memiliki konsistensi yang halus;
- komponen digulir melalui penggiling daging atau melewati prosesor dapur;
- rasa dominan pedas-manis, jangan terlalu banyak menambahkan garam dan cuka ke dalam pure;
- pengawet terbaik untuk camilan adalah cuka meja, jumlahnya bisa disesuaikan sesuka hati;
- agar hidangan pembuka menjadi cantik dan cerah, lebih baik menggunakan sayuran merah;
- proporsi garam dan gula bisa diubah sesuai selera;
- bumbu yang belum matang tidak disimpan lama, lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es;
- jika makanan kaleng disiapkan untuk seluruh musim dingin, lebih baik merebus pure dan menggulungnya dalam stoples yang sudah disterilkan.
"Spark" yang terbuat dari tomat tidak boleh terlalu cair. Varietas berdaging dengan daging yang cukup berair lebih disukai. Sebelum dipotong, tomat dikupas, jika ada banyak biji di dalam tomat, lebih baik dibuang juga. Bumbu yang sangat lezat diperoleh dari tomat manis atau manis dan asam dengan aroma yang nyata.
Kandungan kalori camilan sedang dan tergantung pada jumlah gula. Namun, tidak disarankan untuk makan bumbu dalam jumlah banyak, tugasnya adalah untuk memicu rasa hidangan utama, merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan.
Resep klasik: "Spark" tanpa dimasak
Camilan yang disiapkan dengan cara ini disimpan di lemari es. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging atau sosis goreng, bumbu dapat ditambahkan ke pasta, semur sayuran, sup. Untuk mencegah kentang tumbuk menjadi terlalu tipis, lebih baik menggunakan tomat dengan daging buah yang tidak terlalu berair dan biji yang sedikit. Semakin manis rasanya, camilan akan semakin menarik.
Bahan:
- 0,5 kg tomat berdaging matang;
- 0, 2 kg paprika (lebih disukai merah);
- 0,1 kg bawang putih;
- 5 ml cuka meja 9%;
- 50 gram gula pasir;
- 20 gram garam;
- 50 gram cabai rawit.
Cuci sayuran, keringkan, buang batang dan bijinya dari lada. Lewatkan sayuran melalui penggiling daging atau pengolah dapur. Tambahkan garam, gula, cuka, campur semuanya dengan seksama.
Tuang bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah direbus dan dikeringkan, tutup dan dinginkan. Saat camilan sudah dingin, taruh di kompartemen bawah lemari es atau di ruang bawah tanah. Makanan kaleng yang bocor dapat rusak pada suhu kamar.
Pembuka pedas: persiapan langkah demi langkah
Dalam resep ini, selain tomat, hanya cabai pedas dengan berbagai tingkat kematangan yang digunakan, jadi bumbunya sangat pedas. Disajikan dengan daging goreng atau asap dan ditambahkan ke sup pedas (kharcho, gado-gado).
Bahan:
5 kg tomat; 100 gram cabai; 200 gram bawang putih; 250 gram gula pasir; 50 ml cuka meja; 200 gram garam.
Cuci sayuran, kupas tomat, kupas biji dari paprika. Lewati tomat, bawang putih, dan paprika melalui penggiling daging, tambahkan gula dan garam, didihkan dan masak selama 5 menit. Tambahkan cuka, aduk dan tuangkan pure ke dalam stoples yang bersih dan kering. Gulung tutupnya, dinginkan dan simpan.
"Percikan" tomat dengan lobak
Resepnya berhasil memadukan kepedasan cabai dan bawang putih dengan rasa dan aroma lobak yang cerah. "Ogonyok" akan menjadi iringan yang baik untuk daging asap dan unggas, sosis pedas, sandwich. Bumbu disimpan selama enam bulan, kemudian secara bertahap kehilangan rasa pedasnya.
Bahan:
- 1 kg tomat berdaging matang;
- 100 g akar lobak segar;
- 1 sendok teh bubuk cabai;
- 2 siung bawang putih;
- garam dan gula sesuai selera.
Cuci akar lobak sampai bersih, kupas, potong-potong. Potong tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lepaskan kulitnya dengan hati-hati.
Sterilkan stoples dan tutupnya dalam air mendidih atau di dalam oven, keringkan di atas handuk. Masukkan sayuran melalui pengolah dapur, tambahkan garam, gula, dan bubuk cabai. Campur semuanya dengan seksama, tuangkan pure yang dihasilkan ke dalam stoples, kencangkan tutupnya dan biarkan dingin dengan bagian bawah menghadap ke atas. Simpan makanan kaleng yang sudah jadi di tempat gelap yang sejuk, mereka ditempatkan di lemari es hanya setelah dibuka.
"Ogonyok" dengan bumbu dan kenari
Resep yang sangat menarik dan asli. Berkat kenari, bumbunya mendapat nada tak terduga, dan rempah-rempah membuatnya indah. Jika diinginkan, adas dan peterseli dapat diganti dengan bumbu lain: kemangi, rosemary, ketumbar, seledri. "Ogonyok" dapat disajikan tanpa aditif atau dicampur dengan krim asam - Anda mendapatkan saus jeruk pedas.
Bahan:
- 1 kg tomat manis matang;
- 2 polong cabai pedas;
- 5 paprika merah;
- 20 buah. kenari;
- 250 gram akar lobak;
- 100 g herba (adas dan peterseli);
- 2 sdm. l. cuka;
- 250 gram bawang putih;
- 2 sdm. l. Sahara;
- 1 sendok teh garam.
Cuci dan keringkan sayuran. Potong tomat, tuangkan di atasnya dengan air mendidih dan kupas. Paprika buang bijinya, potong batangnya. Tuangkan air mendidih di atas kenari dan buang kulitnya. Untuk meningkatkan rasa, kernel bisa digoreng dalam wajan kering atau dipanggang dalam oven. Sortir sayuran dan cuci bersih.
Paprika manis dan pedas, tomat, lobak, potong-potong, siung bawang putih dan rempah-rempah cincang. Campur pure secara menyeluruh, tambahkan gula, garam, dan cuka. Atur bumbu dalam stoples yang disterilkan, tutup dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Bumbu berbasis tomat yang disiapkan dengan benar adalah hidangan serbaguna yang penting saat menghias. Memasak sup, memasak semur. Dengan bereksperimen dengan bahan-bahan, Anda dapat membuat resep khas Anda sendiri.
