Mentimun yang disiapkan untuk musim dingin dalam bentuk salad adalah hidangan pembuka yang sangat lezat dan orisinal untuk semua kesempatan. Sebotol salad Nezhinsky dapat dibuka baik untuk meja pesta dan hanya untuk makan malam keluarga.
Bahan yang diperlukan untuk membuat salad Nezhinsky:
- sekitar 2 kg mentimun segar, Anda bisa terlalu matang
- sekitar 2 kg busur "keluarga" kecil;
- 230-240 ml minyak bunga matahari (tanpa aroma);
- 120-130 ml cuka 9% atau 6%;
- merica hitam;
- 2 sdm (tanpa slide) gula;
- 3 sendok makan garam.
Memasak salad mentimun Nezhinsky untuk musim dingin:
1. Sebelum menyiapkan bahan untuk salad, Anda harus memilih panci masak yang sesuai.
2. Mentimun harus dicuci bersih dengan air dingin, dibersihkan dengan handuk bersih dan dipotong menjadi lingkaran yang cukup tipis (0,3-0,4 mm). Tempatkan semua mentimun yang dipotong dalam panci yang dipilih.
3. Kupas dan cuci bawang dalam air es, basahi pisau pemotong di tempat yang sama. Setiap bawang harus dipotong dengan pisau tajam menjadi cincin setipis mungkin. Kemudian masukkan bawang ke dalam panci dengan mentimun.
4. Tuang gula dan garam di atas sayuran, aduk rata dan dinginkan selama setengah jam.
5. Setelah sekitar 30 menit, ketika air garam yang dikeluarkan cukup banyak, wajan harus dibakar. Aduk secara teratur dan kuat, didihkan sayuran.
6. Segera setelah mendidih, tuangkan cuka dan minyak ke dalam salad sayuran, campur dan didihkan selama 6-7 menit lagi.
7. Salad Nezhinsky yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam stoples, yang harus disterilkan, serta tutupnya. Tambahkan 1-2 merica ke setiap toples.
8. Gulung toples salad mentimun dan taruh di tempat gelap terbalik, dibungkus dengan selimut atau handuk.
9. Salad Nezhinsky dapat dimakan segera setelah didinginkan, tetapi juga akan diawetkan dengan sempurna hingga musim semi.
