Lidah aspic adalah kelezatan nyata yang ideal untuk keluarga dan makan malam. Anda bisa memasaknya sesuai dengan berbagai resep. Namun, sangat penting untuk menggunakan gelatin.
Lidah jeli dengan telur
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- lidah sapi (ukuran sedang) - 1 pc;
- wortel - 2 buah;
- agar-agar - 15 g;
- bawang - 1 pc.;
- telur ayam - 2 pcs.;
- garam secukupnya;
- hijau - ikat.
Bilas lidah sapi di bawah air mengalir dan kikis semua plak dengan pisau. Pindahkan ke panci dan tutup dengan air. Letakkan semuanya di atas api, didihkan dan masak selama 2-3 jam, sementara 30 menit sebelum siap, Anda perlu menambahkan garam. Celupkan lidah rebus ke dalam air dingin, lalu pindahkan ke talenan dan kupas.
Saat merebus lidah, Anda bisa menambahkan bumbu. 1 sendok teh sudah cukup untuk memberikan hidangan aroma yang lezat dan rasa gurih.
Potong bawang dan wortel menjadi kubus, pindahkan sayuran ke dalam panci dan rebus sampai empuk. Tuang gelatin ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air dingin. Kemudian biarkan membengkak selama 30-40 menit. Selama waktu ini, rebus telur, dinginkan, kupas dan potong.
Saring kaldu yang keluar setelah lidah mendidih dan tambahkan gelatin yang bengkak ke dalamnya. Letakkan massa di atas api dan didihkan, pastikan untuk mengaduknya, karena gelatin harus benar-benar larut.
Potong lidah rebus dan kupas menjadi beberapa bagian, campur dengan sayuran dan telur. Bagilah massa yang dihasilkan ke dalam cetakan dan isi dengan campuran berbasis gelatin. Dinginkan semuanya selama beberapa jam. Kemudian Anda bisa menyajikan hidangan ke meja, setelah menghiasnya dengan bumbu cincang halus.
Lidah jeli dengan keju
Lidah jeli yang disiapkan sesuai resep ini akan menjadi asli. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- lidah sapi -1 pc.;
- air - 2 liter;
- mentega - 100 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- keju olahan - 200 g;
- agar-agar - 10 g;
- roti gandum hitam - 500 g;
- bawang putih - 3 siung;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Bilas lidah Anda di bawah air mengalir, masukkan ke dalam panci, tutup dengan cairan dan nyalakan api. Saat cairan mendidih, keluarkan busa darinya, lalu tambahkan garam, merica, dan wortel, serta bawang yang dipotong menjadi dua, yang perlu dikupas. Masak lidah setidaknya selama 2,5 jam. Kemudian angkat, celupkan ke dalam air es dan kupas.
Ambil roti gandum, potong kulitnya, dan pindahkan remah ke blender dan potong. Tambahkan keju olahan, bawang putih cincang dan rempah-rempah ke dalamnya. Campur semuanya lagi, lalu di atas piring dari massa yang dihasilkan, buat slide dengan tangan Anda.
Anda dapat menggunakan margarin sebagai pengganti mentega, tetapi hanya gunakan satu dengan setidaknya 60% lemak.
Rendam gelatin dalam mangkuk. Kemudian tambahkan 400 ml kaldu panas ke dalamnya dan aduk rata sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Potong lidah yang sudah dikupas menjadi irisan (tebal sekitar 7 mm). Letakkan di atas gundukan roti dan keju, lalu tuangkan di atas semua kaldu dan jeli agar-agar. Kemudian tutup piring dengan plastik dan dinginkan sampai mengeras. Bisa disajikan dengan berbagai saus.
