Hidangan domba panas yang hangat sangat cocok untuk musim dingin. Jika Anda ingin memasak pelana domba, gunakan berbagai bumbu untuk mengurangi rasa spesifik dari lemak domba.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- pelana domba;
- garam;
- lada;
- Timi;
- minyak zaitun;
- pistachio asin;
- tepung roti;
- mentega;
- mayones.
- Untuk resep kedua:
- pelana domba;
- jus lemon;
- moster;
- krim asam;
- peterseli;
- Bawang putih;
- badam;
- ketumbar;
- kemangi.
- Untuk resep ketiga:
- pelana domba;
- ginjal domba;
- Champignon;
- mentega;
- minyak sayur;
- garam;
- lada;
- Roti putih;
- Cognac;
- telur;
- Timi;
- peterseli.
instruksi
Langkah 1
Panggang pelana domba di pistachio. Untuk melakukan ini, ambil 2 bagian pelana dengan masing-masing 8 tulang rusuk, kupas filmnya, buang kelebihan lemaknya dan gosok dengan garam, merica, taburi dengan satu sendok teh thyme. Goreng dalam sedikit minyak zaitun selama beberapa menit di setiap sisi. Biarkan hingga dingin.
Langkah 2
Di atas talenan, potong 125 gram pistachio asin goreng dengan pisau. Pindahkan ke mangkuk dan campur dengan 30 gram remah roti. Lelehkan 50 gram mentega dan tambahkan ke mangkuk, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dan aduk rata.
Langkah 3
Oleskan mayones pada daging dingin di sisi atas pelana. Letakkan massa pistachio di atasnya. Panaskan oven hingga 200C dan lapisi loyang dengan kertas timah. Pindahkan domba ke dalamnya dan panggang selama 30 menit.
Langkah 4
Untuk pelana domba dalam saus mustard, gerimis jus lemon di atas daging dan dinginkan selama satu jam. Siapkan saus saat ini. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan mustard, krim asam dalam jumlah yang sama, peterseli cincang, 2 siung bawang putih cincang, 50 gram almond cincang, 1 sendok teh ketumbar, dan sejumput kemangi. Campur semua bahan secara menyeluruh.
Langkah 5
Keluarkan domba dari lemari es dan buat beberapa potongan di sepanjang pelana. Masukkan 1/3 siung bawang putih ke dalam lubang. Oleskan saus di semua sisi daging dan letakkan di atas loyang berlapis foil. Tutupi foil agar bagian atasnya tidak menyentuh saus. Panaskan oven hingga 200 ° C dan panggang domba selama sekitar satu setengah jam.
Langkah 6
Untuk membuat pelana domba isi, siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, kupas 2 kuncup jamur. Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, lelehkan 20 gram mentega dan tambahkan satu sendok makan minyak sayur, taruh ginjal dan goreng selama 20 menit.
Langkah 7
Masukkan jamur ke ginjal, garam dan merica, goreng selama 3 menit lagi. Kemudian pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin. Hancurkan remah satu potong roti putih ke dalam isian, tuangkan satu sendok makan brendi dan kocok dalam satu telur. Potong dua tangkai thyme, seikat peterseli dan campur dengan isian.
Langkah 8
Bumbui pelana domba seberat minimal 2 kilogram dengan garam dan merica, isi dengan isian. Taburkan loyang dengan minyak sayur dan letakkan domba yang diolesi mentega di atasnya. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 210 ° C dan goreng selama sekitar dua jam, tuangkan jus daging dari loyang.
