Pada hari musim panas, Anda ingin makan sesuatu yang ringan dan menyegarkan. Okroshka, sup dingin yang terbuat dari sayuran dan daging di atas roti kvass, idealnya memuaskan dahaga dan lapar, adalah yang terbaik untuk ini. Okroshka juga disiapkan dengan kefir, whey, air mineral, tetapi resep klasik menyediakan kvass sebagai isian.
Itu perlu
-
- Untuk kvass:
- 1 roti gandum hitam
- 3-4 liter air;
- 25-30 g ragi segar;
- 150-200 gram gula pasir.
- Untuk dasar-dasarnya:
- 4-5 kentang sedang;
- 4 telur;
- 300 gram daging;
- 2-3 mentimun segar;
- 1 ikat lobak;
- 1 ikat bawang hijau;
- 1 ikat adas;
- 1 ikat peterseli.
- Untuk pengisian bahan bakar:
- krim asam;
- mayones;
- moster;
- lobak pedas;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Komponen utama okroshka adalah roti kvass. Anda dapat membelinya di toko: hari ini, lusinan varietas disajikan untuk pilihan konsumen, termasuk untuk okroshka, tetapi kvass buatan sendiri akan memberikan rasa terbaik untuk hidangan tersebut. Perlu diingat bahwa Anda perlu mempersiapkannya terlebih dahulu.
Langkah 2
Potong roti menjadi irisan kecil dan keringkan dalam oven pada suhu 180-200 derajat. Semakin keras digoreng, semakin jenuh warna kvassnya. Pindahkan kerupuk yang sudah jadi ke panci besar, tuangkan air mendidih dan biarkan diseduh selama 3-4 jam.
Langkah 3
Kemudian saring infus yang dihasilkan melalui kain tipis atau saringan halus, tambahkan ragi, yang sebelumnya diencerkan dengan air, dan gula. Tutup panci dengan serbet atau tutup dan tempatkan di tempat yang hangat selama 6-8 jam untuk fermentasi.
Langkah 4
Saat kvass mulai berbusa, saring lagi. Tuang ke dalam botol, tambahkan 2-3 kismis ke masing-masing, tutup rapat dan masukkan ke kulkas selama 1, 5-2 hari.
Langkah 5
Saat kvass mencapai kondisinya, Anda bisa mulai memasak okroshka. Rebus telur dan kentang (sebaiknya dalam double boiler atau jaket), dinginkan dan kupas. Cuci mentimun, lobak, dan rempah-rempah dengan baik.
Langkah 6
Anda dapat menggunakan daging apa saja untuk okroshka sesuai selera Anda: direbus atau diasap, daging sapi muda atau unggas, tenderloin atau jeroan (lidah, hati), serta kombinasi dari berbagai jenis. Namun, perlu diingat bahwa itu harus rendah lemak, karena lemaknya akan memberikan rasa yang tidak enak pada hidangan.
Langkah 7
Cincang halus bawang hijau, adas dan peterseli, taburi dengan sedikit garam dan panaskan sedikit dengan alu untuk melepaskan jus. Kemudian potong mentimun, lobak, kentang, telur dan daging menjadi kubus atau strip 1 x 1 cm, tambahkan bumbu dan aduk rata dalam mangkuk atau panci besar. Pada tahap ini, Anda tidak perlu mengasinkan okroshka: lebih baik melakukannya dengan makanan.
Langkah 8
Sebarkan dasar okroshka ke dalam piring dan atasnya dengan kvass. Anda juga dapat menambahkan kvass langsung ke panci dan menuangkannya ke dalam mangkuk seperti sup. Garam secukupnya dan bumbui dengan krim asam, mayones, mustard, lobak, dll.
