Tidak semua orang tahu bahwa pancake Rusia asli diremas dengan ragi. Versi modern dari pancake milik pancake Eropa. Pancake Rusia jauh lebih tebal dari pancake biasa, kenyal dan lembut.
Bahan:
- susu - 3 gelas;
- kuning telur - 2 buah;
- Tepung soba - 4 cangkir;
- Ragi - 10 g;
- Garam - 1 sendok teh tingkat;
- Mentega, dilelehkan untuk pelumasan - 1 gelas.
Persiapan:
- Masukkan telur ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Kemudian masak di atas kompor, dan jika sudah mendidih lanjutkan memasak dengan api kecil selama kurang lebih 10-15 menit, agar matang. Setelah itu, dinginkan dan kupas telurnya. Potong telur yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sedang.
- Panaskan susu dan tambahkan ragi ke dalamnya, tuangkan 1 sendok makan mentega cair. Pisahkan kuning telur dari protein dan tambahkan ke susu.
- Tuang tepung soba ke dalam campuran dan kocok rata dengan pengocok. Anda dapat membuat tepung sendiri dengan menggiling soba pada penggiling kopi. Biarkan adonan di tempat yang hangat untuk mengembang.
- Saat adonan telah meningkat volumenya, kocok lagi dan bumbui dengan garam, tambahkan satu sendok teh garam. Kemudian adonan perlu direbus, yaitu, satu gelas susu panas dituangkan ke dalam adonan dan segera dihancurkan secara intensif, Anda dapat menambahkan protein yang tersisa, setelah mengocoknya. Sisihkan adonan agar mengembang. Setelah adonan dinaikkan untuk kedua kalinya, tidak perlu diaduk lagi agar tidak rontok.
- Taruh panci di atas kompor dan taburi garam di atasnya, ketika panci dikalsinasi, tuangkan garam, dan bersihkan panci dengan handuk. Kemudian olesi loyang dengan mentega cair, menggunakan kuas khusus atau menggunakan bulu angsa. Diameter panci tidak boleh terlalu besar. Diameter hingga 15 sentimeter sudah cukup.
- Ambil adonan dengan sendok kecil dan tuangkan di atas loyang. Taburi dengan telur rebus cincang di atasnya. Saat bagian bawah sudah kecoklatan, olesi pancake di atasnya dengan minyak dengan kuas dan balikkan.
- Keluarkan pancake yang sudah jadi dan taruh satu per satu agar tidak dingin. Sajikan panekuk ini dengan mentega cair, krim asam segar, atau kaviar.
