Ikan herring asin ringan yang berlemak dan lezat adalah dekorasi tradisional dari meja sehari-hari dan pesta apa pun. Ini dirancang untuk membangkitkan selera dan berfungsi sebagai hidangan pembuka yang sangat baik untuk minuman beralkohol yang kuat dan tambahan yang sangat baik untuk hidangan kentang. Ini juga merupakan bahan dalam banyak salad. Untuk menggunakannya dalam salad atau sebagai hidangan independen, ikan haring harus dipotong menjadi fillet.
instruksi
Langkah 1
Bilas ikan secara menyeluruh dalam air dingin yang mengalir dan keringkan sedikit dengan handuk kertas dapur. Gunakan papan khusus untuk memotong ikan. Jika tidak, potong di papan biasa, tutupi permukaan dengan tisu agar bau amis tidak meresap ke permukaan kayu.
Langkah 2
Potong kepala di sepanjang garis sirip, lalu gunakan pisau tajam untuk memotong perut ikan sambil mengeluarkan sirip perut. Lepaskan bagian dalam, bersihkan dari film yang melapisi perut bagian dalam. Bilas ikan dengan air dingin.
Langkah 3
Potong ekornya. Lepaskan sirip ekor dengan membuat lekukan di kedua sisinya. Buat potongan memanjang di sepanjang punggung. Potong sirip punggung di kedua sisi dan lepaskan.
Langkah 4
Cungkil perlahan dengan pisau, lepaskan kulit dari kedua sisi, lepaskan seperti stocking. Jalankan jari-jari Anda di sepanjang punggungan, rasakan saat memisahkan daging dari tulang. Pisahkan iga dengan hati-hati dan tarik fillet keluar dengan sedikit usaha, terus pisahkan daging dari punggungan. Ulangi operasi di sisi lain.
Langkah 5
Periksa fillet yang dihasilkan, lepaskan tulang yang tersisa dengan pinset atau jari. Letakkan di atas papan dan potong-potong dengan lebar 1, 5–2 cm, masukkan ke dalam pot herring, hiasi dengan cincin bawang cincang tipis, di atasnya dengan saus mustard.
Langkah 6
Untuk saus mustard, campurkan 2 sendok teh mustard dengan 1 sendok teh gula, dua sendok makan minyak zaitun, dan satu sendok makan jus lemon. Campur semuanya dengan garpu sampai halus.
Langkah 7
Letakkan fillet cincang yang sudah jadi dengan cincin bawang, masukkan ke dalam wadah dengan tutup yang rapat, isi dengan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya dan simpan di lemari es. Umur simpan fillet tersebut tidak lebih dari dua minggu.
