Pelana domba yang diasinkan adalah hidangan yang lezat dan canggih. Domba paling cocok untuk persiapannya. Ini hampir tidak memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan, ringan, dengan lemak putih. Ketika dimasak dengan benar, daging seperti itu menjadi lunak, berair, dan beraroma.
Itu perlu
-
- Resep nomor 1:
- 2 kg domba;
- 100 gram lemak babi;
- 2 bawang;
- 200 gram krim asam;
- 1 sendok teh tepung;
- 2 sdm minyak sayur;
- 0,5 liter cuka;
- 2 daun salam;
- 0,5 sdt lada hitam giling;
- 0,5 sdt garam;
- 1 sendok teh buah juniper.
- Resep nomor 2:
- 500 g pelana domba;
- 3 sendok makan kecap hitam;
- 1 sendok teh Sherry kering;
- 5 sendok makan selai kacang;
- 2 siung bawang putih;
- 0,5 sdt garam;
- 0
- 5 sdt lada hitam giling;
- 2 sdm minyak wijen.
instruksi
Langkah 1
Resep nomor 1
Cuci daging, buang lemak dan film. Lemak yang berlebihan akan mengganggu pertukaran panas selama memasak. Film harus dihapus sebagai mereka tidak bisa dimakan.
Langkah 2
Kupas dan potong bawang menjadi cincin tipis. Tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan bawang di semua sisi.
Langkah 3
Campurkan cuka, rempah-rempah, dan buah juniper dalam panci kecil. Panaskan rendaman sedikit dan tuangkan di atas domba. Biarkan untuk diasinkan di lemari es selama 3-4 hari, tutup piring dengan penutup. Balik daging secara berkala.
Langkah 4
Potong bacon menjadi irisan tipis. Hapus domba dari rendaman. Gunakan pisau tajam dan tipis untuk menusuk potongan daging dan mengisinya dengan bacon. Olesi domba dengan minyak sayur dan panggang di tusuk sate sampai empuk. Oleskan krim asam pada daging dari waktu ke waktu. 5-7 menit sebelum dimasak, taburi domba dengan tepung di semua sisi dan tuangkan jus yang dilepaskan.
Langkah 5
Sajikan pelana domba yang diasinkan di atas piring yang dipanaskan. Tomat panggang, terong, zucchini, paprika, dan jamur sangat cocok untuk hiasan dengan hidangan domba.
Langkah 6
Resep nomor 2
Campurkan sherry, lada hitam, garam, 2 sendok makan. selai kacang dan 1 sdm. kecap. Tuang daging domba yang dicincang menjadi potongan-potongan tipis dengan campuran ini dan biarkan diasinkan selama 30-40 menit pada suhu kamar. Selama waktu ini, putar daging 3-4 kali.
Langkah 7
Panaskan sisa selai kacang dalam wajan, tambahkan bawang putih cincang yang sudah dikupas dan potongan daging domba yang diasinkan. Goreng semuanya selama 2-3 menit. Selama waktu ini, daging akan berubah warna.
Langkah 8
Tambahkan cuka, sisa kecap, dan minyak wijen ke daging dan terus goreng selama 3-4 menit.
Langkah 9
Sajikan pelana domba yang diasinkan di atas meja segera setelah dimasak. Hidangan ini cocok dengan mint atau jeli kismis merah.
