Shchi adalah hidangan nasional Rusia. Paling sering disiapkan atas dasar segar atau asinan kubis. Sorrel, jelatang, bayam, tomat, dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam sup kubis. Menurut tradisi kuno, hidangan disajikan di atas meja dengan casserole kentang, bubur soba, pai, pai, pai.
Itu perlu
-
- minyak zaitun;
- 8-10 potong pelana domba;
- garam;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- air;
- 1,5 kg asinan kubis;
- 100 gram mentega;
- merica hitam;
- lada hitam giling;
- 1 cangkir kacang
- 3 kentang;
- 2 siung bawang putih;
- peterseli.
instruksi
Langkah 1
Ambil panci besar, tuangkan minyak zaitun atau minyak sayur ke dalamnya dan goreng pelana domba sampai berwarna cokelat keemasan. Balikkan dengan lembut dari waktu ke waktu untuk mencokelatkannya dengan baik di semua sisi. Jangan lupa tambahkan sedikit garam.
Langkah 2
Kupas bawang, potong halus dan tambahkan ke wajan bersama dengan wortel parut di parutan kasar, goreng ringan. Kemudian tuangkan sedikit air dan didihkan selama sepuluh sampai lima belas menit dengan api kecil.
Langkah 3
Jangan memeras atau membilas asinan kubis, karena ini akan memperburuk rasa kubis. Masukkan ke dalam sedikit air dan mentega ke dalam wajan atau panci dengan dasar yang berat selama sekitar 30 menit sebelum memasukkannya ke dalam panci.
Langkah 4
Pastikan kubis tidak gosong, aduk sesekali, tambahkan sedikit air jika perlu. Pindahkan ke panci di atas pelana goreng, bawang dan wortel, aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.
Langkah 5
Kemudian tambahkan merica hitam, merica bubuk hitam, tambahkan air mendidih, adapun sup, garam secukupnya dan didihkan.
Langkah 6
Celupkan kacang ke dalam kaldu. Jika varietas kacang perlu direndam, pastikan untuk merendamnya terlebih dahulu.
Langkah 7
Seiring dengan kacang, tambahkan kentang cincang halus, bawang putih melewati pemeras bawang putih, peterseli cincang halus ke sup kubis dan biarkan masak selama dua puluh menit.
Langkah 8
Setelah waktu berlalu, angkat panci dari api, biarkan sup kubis diseduh selama beberapa jam. Mereka paling baik dimakan keesokan harinya, karena seduhan akan membuatnya lebih enak.
Langkah 9
Saat disajikan, pertama-tama letakkan daging di piring dengan hati-hati, lalu tambahkan cairannya. Sajikan sup kubis dengan krim kental atau krim asam dan roti, lebih disukai gandum hitam.
