Kubis savoy, dibandingkan dengan kol putih, lebih enak dan lebih sehat. Tetapi juga memiliki kelemahan tertentu - tidak dapat disimpan dalam waktu lama dan sama sekali tidak cocok untuk pengawetan dan pengalengan. Tetapi dari daun bergelombangnya yang halus, Anda dapat membuat gulungan kol isi yang luar biasa.
Itu perlu
-
- Untuk daging cincang:
- kepala kubis savoy;
- bohlam;
- 500 gram daging giling;
- 40 gram remah roti;
- wortel;
- 100 g air atau kaldu daging;
- 30 gram mentega;
- membumbui
- garam.
- Untuk saus:
- wortel besar;
- 20 gram mentega;
- 40 g pasta tomat;
- bohlam;
- sekelompok dill;
- garam dan merica bubuk.
- Untuk saus:
- siung bawang putih;
- 100 g krim kental atau krim asam:
- garam.
instruksi
Langkah 1
Bongkar kubis savoy menjadi daun. Untuk jumlah daging cincang ini, diperlukan sekitar 15 daun.
Langkah 2
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan. Celupkan daun kubis ke dalam air mendidih dan rebus tidak lebih dari dua menit. Jenis memasak ini akan membuatnya jauh lebih lembut. Tempatkan daun di saringan, tuangkan air dingin di atasnya dan biarkan mengalir. Potong nubs dari pangkal setiap daun, atau pukul dengan palu daging.
Langkah 3
Potong bawang menjadi kubus kecil dan parut wortel di parutan kasar. Sebarkan kubus bawang dalam ghee sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel ke dalamnya dan terus goreng sampai lunak.
Langkah 4
Campurkan daging giling dengan campuran bawang-wortel dan remah roti. Tambahkan kaldu atau air, campur semuanya. Tempatkan isian di tengah daun kubis dan bungkus dalam amplop. Lakukan hal yang sama untuk daun lainnya. Jika Anda tidak bisa membungkus gulungan kol dengan cukup kencang, ikat dengan benang katun. Goreng gulungan kubis dalam minyak di kedua sisi.
Langkah 5
Buat saus untuk merebus gulungan kubis. Cincang halus bawang, parut wortel dan goreng dalam ghee. Tempatkan wortel dan bawang dalam wadah rebus dan tambahkan pasta tomat. Jika pasta sedikit asam, Anda bisa menyesuaikan rasanya dengan gula.
Langkah 6
Tempatkan gulungan kubis berlapis-lapis dalam panci. Jika mereka tidak sepenuhnya tertutup oleh itu, tambahkan air panas. Bumbui dengan garam dan merica. Rebus gulungan kubis selama setengah jam. Potong adas halus dan tambahkan sebentar sebelum rebusan selesai. Letakkan tutup panci di atas panci dan biarkan selama 5 menit.
Langkah 7
Buat saus untuk gulungan kubis. Potong siung bawang putih, Anda juga bisa melewatinya melalui pers. Tambahkan krim asam atau krim ke dalamnya, garam dan aduk. Sajikan kubis gulung panas, ditaburi krim asam dan saus bawang putih.
