Panna cotta adalah makanan penutup susu Italia yang berbahan dasar gelatin atau agar-agar. Ini lembut, lembut dan mudah disiapkan. Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat memasak panna cotta manis yang sempurna dan memukau semua orang dengan keahlian mereka.
Panna cotta adalah makanan penutup yang sangat singkat namun serbaguna. Hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuatnya: krim, gelatin, dan perasa. Panna cotta yang sempurna tidak terlalu keras, tetapi tidak menyebar di atas piring, sedikit bergetar saat Anda menyentuhnya, rasa manis dan aromanya sangat seimbang. Untuk menyiapkannya, ambil 3 cangkir krim dengan 20-25% lemak, 3 sendok teh agar-agar butiran, 2 sendok makan air panas, 1/3 cangkir gula halus, 1 sendok teh esens vanila, dan sejumput garam. Anda juga membutuhkan cetakan khusus - ramekin, pengocok, mangkuk besar dan kecil, es, panci dan pisau dengan pisau tipis.
Alih-alih krim kental, Anda bisa menggunakan susu ringan, almond, kelapa, atau susu kedelai, tetapi semakin sedikit lemak dalam panna cotta, semakin lembut teksturnya dan semakin banyak gelatin yang Anda butuhkan.
Olesi sedikit bingkai dengan minyak sayur netral, bersihkan kelebihannya dengan handuk kertas dan hanya menyisakan lapisan tipis. Tuang air ke dalam mangkuk kecil dan taburi dengan lapisan tipis agar-agar, aduk dan biarkan sedikit larut selama 2-3 menit. Sementara itu, isi mangkuk besar dengan es dan sisihkan.
Dalam panci, campur krim, garam, dan gula, aduk sesekali, dan didihkan dengan api sedang. Tempatkan panci dalam semangkuk es dan tambahkan gelatin encer dan ekstrak vanila ke dalam isinya. Kocok dengan sapu sampai gula benar-benar larut dan campuran mendingin.
Sebarkan massa agar-agar krim ke dalam cetakan, tutupi dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 4 hingga 24 jam. Jika Anda menyimpan panna cotta dalam suhu dingin selama lebih dari satu hari, konsistensinya akan menjadi lebih padat dari yang Anda butuhkan.
10 menit sebelum disajikan, keluarkan makanan penutup dari lemari es, jalankan pisau tipis yang tajam di sepanjang tepi cetakan, lalu celupkan terbalik ke dalam air panas, tahan selama beberapa detik, lalu balikkan cetakan ke piring saji. Makanan penutup harus meluncur keluar dari ramequin dengan mudah. Sajikan panna cotta yang dihias dengan buah beri segar, daun mint, dan gula bubuk.
Panna cotta juga dapat disiapkan dalam gelas dan mangkuk makanan penutup kaca dan disajikan langsung di dalamnya. Panna cotta dua lapis ternyata spektakuler dan menarik dalam hidangan seperti itu.
Vanilla adalah rasa klasik tapi opsional untuk panna cotta. Anda dapat menambahkan kopi kental, lemon, jeruk nipis atau kulit jeruk, cokelat, buah atau beri yang dihaluskan, ekstrak almond ke makanan penutup. Makanan penutup yang tidak biasa diperoleh dengan tambahan ramuan aromatik yang dihancurkan, teh hitam atau hijau.
Jika Anda ingin mengejutkan tamu dengan panna cotta berlapis ganda, cobalah membuatnya dalam gelas bening yang lebar. Siapkan makanan penutup dengan setengah dari bahan yang ditunjukkan dan setel dengan memiringkan wadah sehingga permukaan panna cotta membentuk sudut 45°. Setelah beberapa jam, masak panna cotta dari sisa bahan dan warnai camilan dengan pewarna alami. Tuang campuran dengan memiringkan gelas ke sisi lain. Setelah semua panna cotta mengeras, hidangan penutup bisa disajikan. Jika Anda memilih gelas dengan bagian bawah yang membulat, pankot beku akan menyerupai hati dan akan menjadi suguhan yang indah untuk Hari Valentine.
