Brokoli adalah makanan sehat, kaya akan vitamin dan mineral, tetapi seperti banyak makanan "sehat" lainnya, brokoli tidak memiliki rasa yang kaya dan mewah. Berbagai saus akan membantu Anda membuat hidangan sehat yang bergizi, beraroma, dan lezat.
Itu perlu
-
- Saus Hollandaise
- 1/2 cangkir mentega
- 3 kuning telur;
- 4 sendok makan air;
- 2 sendok makan jus lemon
- garam
- Cabe rawit.
- Saus keju
- 3 sendok makan mentega;
- 3 sendok makan tepung;
- 1 1/2 cangkir susu
- 1 cangkir keju panas parut
- garam
- lada.
- Saus Bagnet Vert Hijau
- 100 gram peterseli;
- 1 siung bawang putih;
- 2 ikan teri;
- 2 potong roti hitam;
- 3 acar kecil;
- 1 sendok teh caper
- secangkir kopi cuka anggur;
- 1/3 cangkir minyak zaitun
instruksi
Langkah 1
Saus Hollandaise Dalam panci, lelehkan mentega, matikan api, campur dengan air perasan lemon dan air matang hangat. Siapkan penangas air - Tempatkan wadah kecil di panci yang lebih besar, tuangkan air ke dalamnya dan letakkan di atas api sedang. Pastikan air mendidih perlahan, tetapi tidak "menyembur".
Langkah 2
Pisahkan kuning telur dari putihnya, tuangkan ke dalam wadah dalam bak air, dan kocok dengan pengocok sampai saus mengental, memperoleh konsistensi beludru yang seragam.
Langkah 3
Keluarkan kuning telur kocok dari api dan tambahkan mentega cair ke dalamnya, aduk terus. Tambahkan merica dan garam.
Langkah 4
Saus Hollandaise atau saus hollandaise adalah salah satu saus ibu Prancis yang enak, Anda dapat membuat saus Dijon berdasarkan saus tersebut hanya dengan menambahkan beberapa sendok makan mustard Dijon atau saus Malta, menambahkan beberapa jus jeruk dan semangat ke dalam saus hollandaise. Kedua saus ini juga merupakan tambahan yang bagus untuk brokoli.
Langkah 5
Saus keju adalah tambahan yang populer dan tepat untuk banyak sayuran yang dimasak. Brokoli tidak terkecuali. Saus keju juga disiapkan berdasarkan salah satu saus "ibu" - dasarnya adalah bechamel yang terkenal.
Langkah 6
Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan benar-benar kacang. Panaskan susu. Tuang hangat ke dalam campuran tepung dan mentega. Tuang dalam aliran tipis, aduk terus. Tambahkan garam dan merica. Rebus saus dengan api kecil hingga rata dan halus. Tambahkan keju dan aduk kembali. Sajikan hangat.
Langkah 7
Bagnet Vert Green Sauce akan memungkinkan Anda untuk menikmati tidak hanya rasa hidangannya, tetapi juga warnanya yang kaya. Potong kulit roti dan rendam dalam cuka. Tulang ikan teri dan bilas di bawah air mengalir. Potong ikan, peterseli dan bawang putih. Lakukan hal yang sama dengan mentimun dan caper. Keluarkan roti dari cuka dan peras. Campur semuanya dalam blender dan haluskan, tambahkan minyak zaitun secara bertahap. Ini saus dingin.
