Brokoli adalah salah satu jenis kembang kol. Perbungaan dan kakinya mengandung lebih banyak vitamin C daripada beberapa jenis buah jeruk. Dengan mengkonsumsi brokoli setiap hari, Anda dapat memperkaya tubuh Anda dengan vitamin dan mineral penting seperti PP, K, U, A. Sayuran rendah kalori ini merupakan makanan ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ahli gizi sering merekomendasikannya kepada orang dengan gagal jantung, sakit maag dan sistem saraf yang lemah. Anda dapat memasak brokoli dengan berbagai cara: panggang, goreng dalam remah roti atau dalam adonan. Tapi sup pure dianggap sebagai pilihan terbaik.
Itu perlu
-
- 500 gr brokoli
- 30 gr mentega
- 2 bawang bombay sedang
- 3 cangkir kaldu
- 1/2 cangkir krim asam atau krim
- 3-4 sendok makan saus tepung
- bawang hijau secukupnya
- garam secukupnya
- lada hitam bubuk secukupnya
- pala secukupnya.
- Untuk kuah tepung:
- 50 gr mentega
- 1 sendok makan tepung
- 1 gelas susu dengan kandungan lemak 2,5%
instruksi
Langkah 1
Bilas brokoli di bawah air mengalir. Jika menggunakan sayuran beku, cairkan terlebih dahulu pada suhu kamar. Keringkan di atas handuk dapur. Potong batang dari kepala. Bongkar brokoli menjadi kuntum kecil.
Langkah 2
Potong sayuran: batang brokoli - menjadi lingkaran atau kubus kecil, bawang kupas - kubus yang sangat kecil.
Langkah 3
Panaskan mentega dalam wajan. Tata daun bawang dan batang kol. Tumis sampai bawang transparan, aduk sesekali, sekitar 5 menit.
Langkah 4
Panaskan kaldu dalam panci yang dalam. Untuk sup pure, Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda miliki: daging, ayam, sayuran. Satu-satunya syarat adalah bahwa itu harus alami. Celupkan perbungaan brokoli dengan lembut ke dalam kaldu mendidih. Tunggu saat cairan mulai mendidih lagi.
Langkah 5
Kurangi panas menjadi sedang dan tutup. Tapi jangan tutup rapat, supnya bisa "lari". Masak brokoli selama 15 menit. Jangan melebihi waktu ini. Perbungaannya sangat rapuh. Mereka dengan cepat kehilangan vitamin selama perlakuan panas yang berkepanjangan.
Langkah 6
Saat sup sedang dimasak, buat saus tepung. Ayak tepung. Panaskan mentega dalam wajan. Lebih baik menggunakan besi cor atau lapisan anti lengket. Tambahkan tepung ke mentega. Campur secara menyeluruh. Tuang setengah jumlah susu yang ditentukan, aduk hingga rata. Tambahkan sisa susu dan rebus saus selama 2-3 menit, aduk terus. Hapus dari panas.
Langkah 7
Tambahkan bawang bombay dan batang tumis ke dalam panci tempat perbungaan brokoli direbus. Rebus semuanya bersama-sama selama 5-7 menit lagi. Bumbui sup. Tambahkan bumbu. Tuang saus tepung. Aduk dan angkat dari api.
Langkah 8
Setelah 10-15 menit, ketika sup agak dingin, tumbuk dengan blender atau gosok massa di beberapa bagian melalui saringan halus.
Langkah 9
Tuang ke dalam panci lagi dan panaskan. Jika supnya sangat kental, encerkan dengan kaldu atau air matang hingga kekentalan yang diinginkan.
Langkah 10
Tuang ke dalam mangkuk. Sajikan dengan krim asam, krim. Taburi dengan bawang hijau.
