Salah satu aspek terpenting dari masakan India adalah variasi rempah-rempah. Secara khusus, campuran berbagai rempah-rempah yang dikenal dengan nama umum kari digunakan secara aktif. Cobalah menggunakannya untuk membuat sup brokoli dan jahe yang panas dan pedas.
Itu perlu
-
- batang akar seledri;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 1 pod cabai merah;
- 2-3 siung bawang putih;
- 4-5 cm akar jahe;
- 500 gram brokoli;
- 1 mangga;
- 1 sendok teh campuran kari kering;
- minyak sayur;
- setangkai peterseli;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Buat kaldu sayuran. Kupas wortel, potong bawang menjadi dua, setelah mengeluarkan kulitnya. Tempatkan sayuran dalam panci, tambahkan akar seledri. Isi semuanya dengan air dingin. Bumbui dengan garam dan masak selama 40 menit, singkirkan busa secara berkala. Saring kaldu yang sudah jadi.
Langkah 2
Kupas dan parut akar jahe. Kupas cabai merah dari bijinya, lalu potong dadu kecil. Karena jus lada sangat pedas, disarankan untuk melakukan semua pekerjaan dengannya dengan sarung tangan karet. Kupas sisa bawang dan potong halus. Untuk kecepatan dan perlindungan terhadap robek, dapat diparut dalam food processor.
Langkah 3
Lelehkan mentega dalam wajan dan tumis bawang bombay di dalamnya selama 3 menit. Kemudian tambahkan merica dan jahe ke dalam wajan. Masak campuran selama 3 menit lagi, lalu tambahkan bawang putih cincang. Kupas dan potong mangga. Bagi kembang kol dengan tangan menjadi perbungaan. Jika sudah beku, panaskan terlebih dahulu ke suhu kamar, misalnya dalam oven microwave, dan tiriskan kelebihan air. Tambahkan kubis dan mangga ke makanan panggang lainnya. Taburkan campuran kari kering di atasnya dan bumbui dengan garam. Campur semuanya, masak tertutup selama 5-7 menit lagi. Tambahkan sedikit minyak sayur ke wajan jika perlu agar sayuran tidak gosong.
Langkah 4
Pindahkan campuran ke panci yang dalam dan tambahkan kaldu. Masak setidaknya selama 10 menit. Brokoli harus lunak. Haluskan sup yang sudah disiapkan dengan memotongnya dalam food processor. Pindahkan sup pure kembali ke panci dan didihkan. Bagilah ke dalam mangkuk dan taburi setiap porsi dengan peterseli atau daun ketumbar. Kue India hangat dengan mentega akan menjadi pendamping yang baik untuk sup. Jika Anda tidak memilikinya, lavash Armenia yang lembut bisa digunakan. Sup ini bisa dimakan dengan tambahan krim asam. Sebagai minuman, Anda bisa menyajikan jus berry atau teh masala India, yang disiapkan dengan tambahan susu dan jahe.
