Karpet adonan roti jahe berbeda dari roti jahe biasa dalam ukurannya yang mengesankan. Biasanya produk diberi bentuk persegi panjang, dan setelah dipanggang, roti jahe dipotong-potong. Kue kering dapat dilengkapi dengan kacang tanah, selai atau manisan buah-buahan, diolesi dengan telur atau dihias dengan lapisan gula.
Itu perlu
- Saus custard tanpa isi:
- - 3 gelas tepung;
- - 3 gelas gula;
- - 0,5 gelas air;
- - 1 butir telur;
- - 1 sendok teh bumbu cincang;
- - 0,75 sendok teh soda;
- - 50 gram mentega;
- - 1 sendok teh kulit lemon;
- - 1 kuning telur untuk pelumas.
- Karpet trotoar:
- - 3 gelas tepung;
- - 1 gelas madu cair;
- - 50 g minyak;
- - 2 telur;
- - 0,5 sendok teh soda;
- - 0,5 sdt bumbu;
- - 1, 5 gelas selai atau selai.
- Untuk fondant:
- - 3 gelas tepung;
- - 6 sdm. sendok makan gula;
- - 5 sdm. sendok air;
- - 1 sendok teh minuman keras ceri.
instruksi
Langkah 1
Saus custard tanpa isi
Buat roti jahe kue choux. Dari jumlah produk yang ditentukan, akan diperoleh produk dengan berat sekitar 900 g. Masukkan gula ke dalam panci dan tuangkan ke dalam air. Taruh campuran di atas api dan masak sampai sirup meregang menjadi benang tebal. Saring sirup melalui saringan, tambahkan minyak, aduk dan dinginkan hingga 80 ° C. Ayak tepung, tambahkan bumbu secukupnya (pala giling, adas bintang, kayu manis, kapulaga, ketumbar dan allspice), serta kulit lemon. Tuang tepung ke dalam sirup gula dalam porsi, aduk dan gosok campuran terus menerus. Penting agar tidak ada gumpalan yang terbentuk di adonan.
Langkah 2
Dinginkan adonan yang sudah diuleni, lalu tambahkan telur, soda kue dan uleni semuanya hingga rata. Adonan harus lembut, halus dan lentur. Letakkan di atas loyang dan gunakan rolling pin untuk menggulungnya menjadi lapisan setebal 10-15 mm. Sikat tepung dari permukaan produk. Kocok kuning telur dan olesi dengan roti jahe. Gunakan garpu untuk menerapkan pola ke permukaan - misalnya, sangkar miring. Buat beberapa tusukan agar tidak ada gelembung pada produk jadi. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang roti jahe selama sekitar setengah jam, lalu potong menjadi potongan persegi panjang dengan ukuran berapa pun.
Langkah 3
Karpet trotoar
Produk ini memiliki tampilan yang sangat tidak biasa karena pemotongan adonan yang khusus. Gunakan selai kental apa saja sebagai isian, sebaiknya dengan rasa asam. Karpet dapat disiapkan dengan cara yang disederhanakan tanpa memanaskan potongan adonan. Masukkan madu ke dalam mangkuk, tambahkan mentega lunak, telur, dan rempah-rempah. Campur semuanya, tambahkan tepung yang diayak dicampur dengan soda dalam porsi. Gosok adonan secara menyeluruh sampai menjadi lembut dan halus.
Langkah 4
Bagi adonan menjadi dua bagian. Gulung satu menjadi lapisan setebal 6-8 mm, taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C. Keluarkan kerak panggang dari loyang, dinginkan dan olesi dengan selai. Bagi sisa adonan menjadi gumpalan kecil, lalu gulung menjadi bola seukuran kacang. Olesi loyang dengan mentega dan letakkan bola berdekatan satu sama lain di atasnya untuk membentuk kerak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama sekitar 15 menit.
Langkah 5
Dinginkan kulit manik-manik lalu letakkan di atas lapisan selai. Tekan sedikit pada lapisan atas dan lapisi dengan fondant panas. Ini disiapkan secara sederhana: campur gula dengan air, didihkan dan masak sampai sirup meregang menjadi benang tebal. Dinginkan sirup sedikit dan tuangkan minuman keras ke dalamnya.
