Ketika para tamu sudah di ambang pintu dan tidak ada waktu sama sekali, tidak ada kelezatan yang lebih baik daripada roti jahe Nuremberg. Asli dan tidak biasa, itu akan mengejutkan dan menyenangkan semua kenalan dan teman dengan rasanya.
Nuremberg Gingerbread adalah suguhan unik yang dibuat tanpa tepung. Sejarah roti jahe berasal dari kota Nuremberg di Bavaria. Ada legenda bahwa roti jahe ditemukan oleh seorang tukang roti yang jatuh sakit di malam hari. Untuk menyenangkannya, dia memanggang makanan penutup ringan yang disebut Eliza's Gingerbread. Makanan penutup telah mendapatkan popularitasnya di seluruh Nuremberg, dan sekarang di seluruh dunia.
Menurut versi lain, roti jahe Nuremberg sudah dikenal sejak abad ke-15. Kemudian mereka dibuat dari adonan madu, di mana mereka menggambar berbagai gambar instruktif. Roti jahe seperti itu paling sering disiapkan untuk Paskah, pernikahan, dan pembaptisan. Penduduk kota menganggap kue jahe ini tidak hanya sebagai kelezatan yang manis, tetapi juga sebagai obat penyembuhan, karena mengandung kacang dan almond, yang merupakan simbol kematian dan kebangkitan (kulit dan biji). Saat ini, roti jahe Nuremberg dianggap sebagai suvenir terbaik yang dibawa dari jantung kota Franconia.
Resep Roti Jahe Nuremberg
Untuk resep roti jahe klasik, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- 2 butir telur ayam;
- gula pasir - 200 g;
- panili;
- kacang tepung - seperempat sendok teh;
- kayu manis bubuk - 1 sendok teh;
- cengkeh tanah - 0,5 sendok teh;
- hazelnut - segenggam kecil;
- almond - 7-8 buah;
- buah manisan lemon dan jeruk - 250 g;
- esensi rum - 0,5 sendok teh;
- Lapisan Coklat.
Roti jahe Nuremberg dianggap sebagai kelezatan Natal, namun ini tidak mengganggu persiapannya setiap hari. Meski bahannya banyak, resepnya dianggap sederhana.
- Langkah-langkah pembuatan roti jahe dimulai dengan persiapan semua bahan. Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu, karena proses memasaknya tidak akan memakan banyak waktu.
- Kocok 2 butir telur dan garam hingga mengembang. Secara bertahap tambahkan vanillin dan gula ke dalam campuran. Mengalahkan.
- Campurkan kayu manis bubuk, cengkeh dan pala. Tambahkan campuran massal yang dihasilkan ke massa telur.
- Kupas kacang dan kotoran yang tidak perlu. Buah yang terlalu besar paling baik dihancurkan dalam penggiling kopi hingga ukuran kecil. Tambahkan ke adonan.
- Aduk manisan buah dengan esensi rum, aduk rata dan tambahkan ke adonan.
- Campur semua bahan sampai diperoleh massa yang kental. Jika adonan tidak cukup kental, Anda perlu menambahkan manisan buah atau kacang.
- Taruh adonan di atas kertas roti dan panggang dalam oven selama 20 menit.
- Kesiapan diperiksa dengan tusuk gigi kayu.
- Untuk membuat fondant cokelat, Anda bisa menggunakan campuran yang sudah jadi yang dijual di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 2 sendok makan bubuk kakao, setengah gelas gula pasir, 4 sendok makan susu, dan 70 gram mentega. Semua bahan harus dicampur dan direbus dengan api kecil sampai muncul gelembung-gelembung kecil.
- Tuangkan fondant yang dihasilkan di atas kue jahe dan kirim ke lemari es untuk memadatkan massa cokelat.
Variasi resep tepung
Untuk koki yang tidak menerima kue kering bebas tepung, ada resep cepat untuk roti jahe Nuremberg berdasarkan itu.
Bahan utamanya adalah:
- tepung terigu - 300 gram;
- almond - 8-10 buah;
- hazelnut - segenggam kecil;
- aprikot kering - 100 g;
- buah manisan lemon - 100 g;
- mentega - 50 gram;
- gula pasir - 3 sendok makan;
- madu cair - 150 g;
- 2 butir telur ayam;
- bubuk kakao - 1 sendok makan;
- setengah lemon;
- bumbu untuk roti jahe;
- kayu manis - 1 sendok teh.
Berbeda dengan resep aslinya, tepung Nuremberg disiapkan dengan cara yang sama seperti kue Paskah standar. Anda perlu mengambil panci yang dalam dan menaruh gula, madu, dan mentega di sana. Kami menunggu campuran memanas dan berubah menjadi massa yang homogen. Biarkan agak dingin.
- Langkah selanjutnya adalah memotong aprikot kering dan mencampurnya dengan manisan lemon.
- Kami mengambil lemon. Peras jus dari itu. Setelah itu, Anda perlu mencampurnya dengan campuran gula-madu. Secara bertahap Anda perlu mencampur massa yang dihasilkan dengan bumbu roti jahe. Menambahkan jus lemon akan memberikan rasa ringan yang luar biasa pada roti jahe.
- Secara bertahap aduk telur, kacang-kacangan, manisan buah-buahan dan aprikot kering cincang ke dalam adonan. Campur adonan secara menyeluruh.
- Bentuk roti jahe bundar dengan berat sedang dari adonan. Panggang pada suhu 170 derajat selama 15-20 menit.
- Glasir disiapkan dengan cara biasa, seperti pada versi klasik.
- Roti jahe yang sudah jadi bisa ditaburi gula icing.
Kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi
Nilai gizi roti jahe Nuremberg klasik buatan sendiri tanpa tepung biasanya tidak melebihi 200 kkal per 100 g kelezatan. Namun, begitu tepung dan mentega muncul dalam resep, kandungan kalorinya meningkat tajam menjadi 350 kkal.
Seperti apa seharusnya roti jahe Nuremberg dan di mana membelinya?
Roti Jahe Nuremberg asli berukuran besar dan bulat. Kelezatan yang menarik disiapkan dengan atau tanpa isian. Sangat sering roti jahe memiliki glasir di atasnya. Warna glasir bisa berbeda. Yang biasa digunakan adalah coklat, vanilla, dan lemon fudge.
Perbedaan antara roti jahe Nuremberg dan roti jahe biasa adalah tidak adanya tepung sama sekali atau jumlahnya sangat sedikit. Semua jenis kacang dan manisan buah ditambahkan ke dalam roti jahe. Biasanya, almond, hazelnut, dan kenari digunakan. Dalam resep klasik, pala ditambahkan.
Saat ini, grup Lambertz dianggap sebagai produsen resmi roti jahe Nuremberg, yang menjual roti jahe dan roti jahe di toko khusus miliknya sendiri. Selain itu, di wilayah Bavaria Anda dapat menemukan toko yang menjual roti jahe buatan tangan.
Kelezatan telah mendapatkan popularitas sejak lama berkat Natal. Setiap orang yang tinggal di Eropa membeli setidaknya 5-6 roti jahe untuk liburan. Beberapa dari mereka pasti akan pergi ke hadiah. Yang paling populer adalah roti jahe, dikemas dalam kotak hadiah dan kotak musik.
