Bahan yang tidak cukup tradisional untuk masakan Italia - kalkun - tetap cocok dengan berbagai jenis pasta dan saus klasik - krim, jamur, dan tomat.
Daging kalkun adalah makanan dan sangat sederhana dan cepat dimasak. Pilihan yang aman adalah fillet dada, tetapi bagi sebagian orang, bagian burung ini tampak agak kering. Fillet paha lebih berair, tetapi pilih daging seperti itu dengan hati-hati - tidak boleh mengandung banyak lemak.
Pasta dengan kalkun dan keju dadih
Bahan untuk 2 porsi:
- Spageti - 200 gr
- Fillet kalkun - 300 g
- Keju dadih - 100 g
- Krim (kandungan lemak sesuai kebijaksanaan Anda) - 200 ml
- Minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Campuran kering "herbal Italia" (kemangi, oregano, marjoram)
Persiapan:
- Potong bawang dengan halus.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bawang bombay ke dalamnya, goreng sampai tercium bau bawang yang khas (5 menit), aduk terus. Dalam hal ini, bawang harus tetap tembus cahaya.
- Potong fillet kalkun menjadi kubus kecil, taruh bawang, goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Bumbui daging dengan garam dan merica. Jangan terlalu matang!
- Tuang krim di atas kalkun dan bawang, didihkan selama 5 menit dengan api besar.
- Kecilkan api, tambahkan keju dadih, distribusikan dengan baik, tambahkan sedikit garam dan merica, tambahkan bumbu kering. Didihkan dengan api sedang selama 10 menit (kesiapan untuk menilai dengan menguapkan kelebihan cairan).
- Rebus spaghetti sesuai petunjuk pada kemasan. Tempatkan spageti dalam saringan.
- Masukkan pasta ke dalam panci dengan kalkun dalam saus, didihkan selama 1 menit, angkat dari api.
- Sajikan segera dalam mangkuk yang sudah dipanaskan.
Pasta kalkun dalam saus krim
Versi yang lebih sederhana dari resep sebelumnya, tetapi tidak kalah enaknya.
Bahan:
- Spaghetti (atau pasta lainnya) - 250 g
- Fillet kalkun - 300 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Bawang putih - 2-3 siung
- Krim (kandungan lemak sesuai kebijaksanaan Anda) - 400 ml
- Minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Kemangi kering - secukupnya
Persiapan:
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Turki - dalam irisan sedang. Sebarkan siung bawang putih dengan sisi rata pisau, tekan gagangnya. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan onion ring dan bawang putih. Goreng selama 3-4 menit. Masukkan kalkun ke dalam wajan, goreng dengan api sedang selama 5-6 menit. Hapus bawang putih. Tuang krim, tambahkan garam, merica, dan basil kering. Didihkan saus, didihkan selama 10 menit tanpa ditutup. Rebus pasta secara bersamaan, masukkan saringan dan masukkan ke dalam wajan. Aduk, hangatkan selama 1 menit, sajikan.
Spaghetti dengan kalkun dalam saus tomat
Jika Anda tidak menemukan tomat tumbuk - tukar angin, ambil lebih banyak tomat segar, dan tumbuk beberapa di antaranya dalam blender dengan kemangi dan bawang putih. Tapi jangan pernah menggunakan pasta tomat pekat (seperti "Tomat") untuk resep ini.
Bahan untuk 4 porsi:
- Spageti - 500 gr
- Fillet kalkun - 400 g
- Bawang bombay - 1 pc.
- Bawang putih - 2-3 siung
- Tomat - 3 buah.
- Pasta tomat Passata - 300 g
- Krim (kandungan lemak apa saja) - 200 ml
- Minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Kemangi hijau segar - tandan kecil
Persiapan:
- Potong tomat melintang, tuangkan dengan air mendidih dan buang kulitnya (harus mudah lepas). Potong menjadi dua atau empat.
- Masukkan angin perdagangan ke dalam mangkuk atau mangkuk blender, tambahkan kemangi hijau segar dan siung bawang putih. Pukul dengan blender hingga halus.
- Potong bawang dengan halus.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bawang ke dalamnya, goreng selama 5 menit, aduk terus.
- Potong fillet kalkun menjadi kubus kecil atau irisan tipis, taruh bawang di atasnya, goreng dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Bumbui daging dengan garam dan merica.
- Tambahkan tomat cincang ke daging dengan bawang, goreng selama 2-3 menit.
- Tambahkan krim, didihkan, didihkan selama 5-7 menit dengan api besar. Bumbui dengan garam dan merica.
- Tambahkan passata dengan basil dan bawang putih. Kecilkan api, didihkan selama 10-12 menit.
- Rebus spageti secara bersamaan sesuai petunjuk pada kemasan. Buang saringan, hangatkan dalam panci, taruh di piring. Atas dengan saus kalkun. Sajikan ke meja.
Pasta kalkun dan brokoli
Bahan:
- Spageti - 250 gr
- Fillet kalkun - 300 g
- Brokoli - 300 g
- Bawang putih - 2 siung
- Minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Keju keras - 50 g
Persiapan:
Potong bawang putih dengan sangat halus, potong brokoli menjadi perbungaan, potong kalkun menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan kalkun, goreng selama 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih dan brokoli, garam dan merica, goreng selama 5 menit lagi Masak spageti, tiriskan dalam saringan, sisakan sedikit air. Pindahkan spageti ke dalam panci berisi brokoli dan kalkun, tuangkan beberapa sendok makan air pasta, aduk, panaskan selama 1-2 menit. Sajikan segera, taburi dengan keju parut di mangkuk.
Fettuccini dengan kalkun dan jamur dalam anggur putih
Pasta apa pun dapat digunakan, baik spageti dan jenis kecil (farfalle, penne, kerang, "busur") cocok, tetapi kami mengambil fettuccini yang panjang dan lebar. Pastikan untuk merebus al dente (2-3 menit lebih sedikit dari waktu yang tertera pada kemasan) - pasta harus tetap agak keras agar tidak mendidih dalam saus.
Bahan:
- Pasta - 250 gram
- Fillet kalkun - 300 g
- Champignon segar - 200 g
- Bawang putih - 2-3 siung
- Krim 20% - 200 ml
- Anggur putih kering - 60 ml
- Minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Secukupnya thyme kering
Persiapan:
- Bilas jamur secara menyeluruh, keringkan, potong menjadi irisan besar.
- Potong fillet kalkun menjadi kubus kecil.
- Cincang halus bawang putih.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan sisi tinggi, tambahkan daging kalkun, garam dan merica dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan (5-6 menit).
- Tambahkan jamur ke kalkun, goreng selama 7 menit.
- Tuang anggur, garam, merica, dan didihkan di atas api sedang tanpa tutup selama 5-7 menit (sekitar setengah dari cairan akan menguap).
- Tambahkan krim, thyme kering dan bawang putih cincang halus. Bumbui sedikit lagi dengan garam dan merica. Rebus dengan api kecil, tutup selama 10-15 menit.
- Rebus fettuccini bersama dengan memasak kalkun dengan jamur. Buang pasta yang sedikit mentah ke dalam saringan, kembalikan ke wajan dan panaskan selama 1-2 menit.
- Susun pasta di piring, taburi dengan kalkun dengan saus jamur krim. Sajikan segera.
Farfalle dengan kalkun dan bayam
Untuk resep ini, lebih baik menggunakan pasta halus seperti farfalle atau penne.
Bahan untuk 4 porsi:
- Farfalle - 400 g
- Bayam beku - 200 g
- Fillet kalkun - 300 g
- Krim 20% - 100 ml
- Keju keras - 50 g
- Minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Oregano kering dan basil secukupnya
Persiapan:
Potong kalkun menjadi potongan-potongan kecil. Lelehkan bayam dan kocok dalam blender. Masukkan kalkun ke dalam minyak zaitun yang dipanaskan dalam wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan (5-6 menit). Tambahkan bayam, garam, merica dan didihkan selama 5 menit. Tuang krim, tambahkan oregano dan basil, didihkan, kecilkan api, didihkan sampai saus mengental. Rebus farfalle secara bersamaan sesuai dengan instruksi pada paket, tetapi al dente, masukkan ke dalam saringan, tambahkan saus di wajan, aduk, panaskan selama 1-2 menit. Taburi dengan keju parut sebelum disajikan.
