Daging kalkun rendah lemak dan sangat sehat direkomendasikan untuk nutrisi makanan dan sangat cocok untuk menyiapkan hidangan sehari-hari dan pesta. Satu-satunya kelemahan adalah daging kalkun yang enak sering kering dan terlalu hambar. Saus, yang disajikan dengan burung atau digunakan untuk memanggang dan merebus, akan membantu memperbaiki situasi.
Saus fillet kalkun krim: langkah demi langkah
Fillet panggang, nugget, dan hidangan lainnya dapat dilengkapi dengan saus multikomponen yang lembut dengan nada pedas yang menyenangkan. Disajikan secara terpisah atau dituangkan di atas setiap porsi langsung di piring. Sausnya cocok dengan lauk: kentang tumbuk, pasta, nasi rebus. Untuk acara-acara khusus, hidangan ini dilengkapi dengan saus beri asam yang membuat duet serasi dengan saus krim.
Bahan:
- dada kalkun tanpa kulit dan tulang;
- 2 siung bawang putih;
- 125 gram mentega;
- 1 sendok teh. l. jus lemon segar;
- rempah segar (kucai, peterseli, rosemary, thyme);
- garam;
- lada hitam bubuk.
Untuk saus krim:
- 1, 5 cangkir kaldu ayam;
- 2 sdm. l. tepung terigu;
- 0,3 cangkir krim kental;
- 0,25 cangkir parutan Parmesan;
- 1 sendok teh. l. saus Worcester;
- garam;
- lada hitam bubuk.
Bilas daging, keringkan dengan handuk kertas, letakkan di rak kawat di atas loyang. Campur mentega lunak dengan bawang putih, bumbu dan jus lemon. Oleskan setengah dari campuran di atas dada kalkun, sisakan minyak lainnya untuk kuahnya. Panggang kalkun selama 40-45 menit, cek kesiapan dengan menusuk daging dengan garpu atau tusuk sate. Payudara harus benar-benar matang tetapi masih berair.
Siapkan saus dengan melelehkan sisa mentega herba dan jus lemon dalam panci. Tuang tepung yang sudah diayak, gosok hingga rata agar tidak ada gumpalan. Tuang kaldu, aduk kembali, masak hingga mengental. Tambahkan saus Worcestershire, garam, lada hitam, parutan Parmesan dan krim. Jaga agar saus tetap hangat sampai disajikan.
Potong dada kalkun menjadi irisan rapi dan letakkan di atas piring yang sudah dipanaskan. Lauk pauk terbaik adalah sayuran panggang atau kukus. Tuang saus hangat di atas minyak sebelum disajikan. Resep ini dapat digunakan untuk membuat sandwich yang lezat dengan meletakkan plastik kalkun di atas roti panggang dan ditaburi saus hangat. Untuk sensasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit selai cranberry atau lingonberry.
Fillet kalkun dengan saus ceri: resep langkah demi langkah
Fillet juicy cocok dengan saus berdasarkan buah manis dan asam. Ceri akan memberi saus aroma asli, hidangannya terlihat sangat indah di foto dan sangat cocok untuk meja pesta. Jika tidak ada ceri segar, Anda bisa mengambil beri beku segar, hidangannya akan menjadi tidak kalah enak. Bagi yang tidak suka pala sebaiknya menggantinya dengan cengkeh, ketumbar, jahe segar atau kering. Dari jumlah produk yang ditentukan, Anda akan mendapatkan 2 porsi hidangan
Bahan:
- 250 fillet kalkun;
- 1 cangkir ceri matang
- 1 bawang bombay sedang;
- 50 ml anggur putih;
- sejumput pala parut;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- 20 gram mentega;
- 2 sdm. l. minyak zaitun;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Bilas fillet kalkun, keringkan dengan handuk kertas. Potong daging melintasi serat menjadi irisan setebal 1,5 cm, bumbui dengan garam, merica, goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Trik kecil: untuk mencegah daging mengering, Anda perlu mengatur api ke sedang dan sering membalik potongannya.
Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan lain dalam campuran sayuran dan mentega. Penting untuk memastikan bahwa itu berubah menjadi emas dan transparan, tetapi tidak terbakar. Sortir buah ceri, bilas, keringkan, buang ekor dan tulangnya. Masukkan beri ke dalam wajan, aduk, tuangkan anggur, tambahkan gula, pala, garam dan merica secukupnya. Didihkan kuah dengan api sedang selama sekitar 10 menit, selama waktu ini sebagian cairan akan menguap.
Tempatkan potongan fillet goreng di atas piring hangat, tuangkan di atas setiap porsi dengan saus ceri. Roti putih kering akan menjadi iringan yang baik.
Saus kalkun Natal: klasik
Tempat utama di meja Natal secara tradisional ditempati oleh boneka kalkun kemerahan. Iringan wajib adalah saus aromatik kental, yang dibumbui dengan murah hati dengan masing-masing bagian. Setiap keluarga memiliki resep rahasianya sendiri, tetapi Anda selalu dapat mencoba sesuatu yang baru, mengejutkan keluarga Anda. Tambahan yang menarik untuk kalkun adalah saus roti hangat yang hanya mengandung 116 kalori per 100 g produk.
Bahan:
- 170 g roti putih basi;
- 2 kepala bawang merah;
- 50 ml krim kental;
- 500 ml susu;
- sejumput cabai rawit;
- 0,5 sdt pala tanah;
- garam secukupnya.
Cincang halus bawang merah, tuangkan ke dalam panci berdinding tebal, tuangkan dalam susu. Didihkan campuran, kecilkan api, masak selama 10-12 menit sampai bawang lunak. Saring susu melalui kain tipis dan kembali ke panci. Tambahkan roti putih basi atau crouton buatan sendiri, dipecah menjadi beberapa bagian. Biarkan selama 20-30 menit untuk melunakkan roti, lalu uleni dengan garpu sampai lembut.
Tambahkan garam dan merica dan didihkan kembali campuran susu. Kocok isi wajan lagi dengan garpu, tambahkan krim dan mentega, aduk hingga rata. Tuang saus ke dalam perahu saus dan tetap hangat sampai disajikan. Tuang saus di atas setiap porsi.
Saus tomat: tambahan pedas untuk daging diet
Daging kalkun putih padat akan secara efektif menghasilkan saus merah cerah yang kaya yang terbuat dari tomat segar atau kalengan. Dianjurkan untuk memilih tomat yang matang dengan rasa manis yang kaya dan aroma yang nyata. Proporsi rempah-rempah dapat diubah.
Bahan:
- 6 tomat berdaging matang;
- 3 paprika manis;
- 3 siung bawang putih;
- 2 bawang;
- minyak sayur olahan;
- garam dan gula secukupnya;
- ketumbar tanah;
- lada hitam yang baru digiling.
Cincang halus bawang, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, aduk sesekali, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Potong tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit, lepaskan kulitnya dengan hati-hati. Potong daging, taruh di atas bawang, aduk. Setelah 3-4 menit tambahkan paprika, kupas dan potong tipis-tipis.
Sambil diaduk, didihkan saus sampai cukup halus dan kental dan semua sayuran lunak. Tambahkan bumbu, garam dan merica, tambahkan gula. Proporsi yang tepat tergantung pada rasa sayuran; semakin kaya, semakin sedikit aditif yang dibutuhkan. Tambahkan bawang putih cincang, aduk, didihkan selama beberapa menit dan angkat dari api. Tuang saus di atas kalkun rebus atau panggang, tetap hangat sampai disajikan.
Ide Liburan: Jeruk dan Port Gravy
Saus ini sangat cocok untuk kalkun isi utuh, daging gulung putih, dan hidangan gourmet lainnya. Kuahnya memiliki rasa manis yang menggoda; disajikan dalam perahu kuah atau dituangkan ke setiap porsi langsung di piring.
Bahan:
- 300 ml kaldu kalkun atau ayam (Anda bisa menggunakan kubus untuk memasak);
- 30 gram mentega; 2 sdm. l. jus jeruk segar;
- 1 sendok teh kulit jeruk parut halus;
- 30 gram tepung terigu;
- 150 ml anggur port;
- 0,25 sdt lada hitam yang baru digiling;
- 0,25 jeli blackcurrant;
- garam.
Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung, tumis sampai berwarna cokelat keemasan. Encerkan campuran dengan kaldu dan, aduk sesekali, masak sampai mengental. Tuang anggur port dan jus jeruk ke dalam panci, tambahkan lada hitam dan zest yang baru digiling. Tambahkan jeli blackcurrant dan aduk hingga saus rata. Garam secukupnya, tetap hangat sampai disajikan.
