Banyak hidangan disiapkan dari keju mascarpone Italia, tetapi keju ini sangat cocok untuk hidangan penutup. Dengan struktur yang lembut, lapang dan rasa krim yang tidak mencolok, ini adalah dasar yang sangat baik untuk kue yang lembut, kue yang lezat, krim yang lezat atau mousse yang meleleh di lidah.
Tiramisu sederhana dengan mascarone
Bahan (untuk 6-8 porsi):
- 250 g mascarpone;
- 250 ml krim 33%;
- 200 ml air;
- 1 sendok teh. kopi instan atau bubuk;
- 2 butir telur ayam;
- 100 g gula icing;
- 60 ml minuman keras amaretto;
- 24 batang kue savoyardi;
- 1 sendok teh. coklat bubuk.
Seduh kopi dengan jumlah air yang ditunjukkan dan biarkan dingin. Dalam mangkuk mixer, gabungkan mascarpone, krim, telur, gula icing, dan 40 ml minuman keras. Aduk semuanya hingga rata. Potong kue menjadi dua bagian, rendam sedikit dalam kopi dengan sisa amaretto dan letakkan secara merata di gelas atau mangkuk yang telah dibagi. Taburi dengan krim mascarpone manis dan taburi tiramisu dengan bubuk kakao.
Kue keju dengan mascarpone
Bahan (untuk 8-12 porsi):
- 500 g mascarpone;
- 300 g kue pendek;
- 200 ml krim 30%;
- 150 g mentega berkualitas tinggi;
- 250 gram gula pasir;
- 100 ml air;
- 20 g gelatin;
- minyak sayur.
Potong kue menjadi remah-remah menggunakan blender dan aduk dengan mentega cair. Lumasi cetakan dengan minyak sayur, sebarkan campuran yang dihasilkan secara merata di bagian bawah dan sampingnya dan rekatkan dengan baik dengan bagian belakang sendok.
Rendam gelatin dalam air hangat selama 15-20 menit sampai bengkak. Larutkan gula dalam krim, tambahkan mascarpone, agar-agar jelly dan aduk rata. Tutupi dasar pai dengan isian dan dinginkan selama 4 jam. Hiasi kue keju dengan beri atau keping cokelat.
Krim mascarpone dengan stroberi
Bahan (untuk 3-4 porsi):
- 250 g mascarpone;
- 300 g stroberi segar;
- 150 g gula icing;
- 2 sdm. 35% krim;
- daun mint untuk hiasan.
Taburkan setengah gula kastor di mascarpone dan kocok. Tanpa berhenti mencambuk, tambahkan krim di sana dan campur semuanya secara intensif selama 5 menit lagi dengan pengocok atau mixer. Cuci stroberi, potong kecil-kecil, tutup dengan sisa bubuk dan diamkan selama 10 menit, lalu tiriskan jus yang dihasilkan. Kumpulkan makanan penutup dalam gelas Irlandia, bergantian antara beri dan krim. Masukkan daun mint ke lapisan atas.
Mousse cokelat dengan mascarpone
Bahan (untuk 4 porsi):
- 200 g mascarpone;
- 100 g susu atau cokelat putih;
- 200 ml krim 30%;
- 130 gr gula icing.
Buka sebatang cokelat, lelehkan dalam penangas air atau microwave dan biarkan agak dingin. Gosok krim dan gula icing menjadi massa yang kuat dan lapang. Masukkan mascarpone dan pasta coklat secara bergantian. Isi gelas dengan mousse dan dinginkan setidaknya selama 3 jam.
