Kopi dan croissant - sarapan Prancis sejati. Ini adalah jenis asosiasi yang muncul ketika memikirkan makanan yang dipanggang ini. Namun, Anda dapat mencicipi croissant asli tidak hanya di Prancis, tetapi juga di rumah. Untuk melakukan ini, Anda harus memanggangnya sendiri.
Para pecinta croissant menyukai croissant tidak hanya karena adonannya yang lembut, tetapi juga karena banyaknya isian yang berbeda. Mereka bisa manis, cheesy, gemuk, dadih.
Untuk menyiapkan isian keju, parut keju di parutan kasar, tambahkan telur dan mentega lunak. Anda bisa menggunakan campuran mozzarella, feta, dan keju. Croissant dengan isian seperti itu akan sangat memuaskan.
Jika Anda menambahkan ham cincang halus ke keju yang diparut di parutan kasar, Anda mendapatkan pilihan lain untuk isian yang hangat.
Untuk mendapatkan isian buah dan beri, digunakan buah segar atau kalengan, potong kecil-kecil.
Jika Anda menambahkan telur, mentega, dan vanilin ke dalam keju cottage parut, Anda akan mendapatkan isian keju cottage yang lezat. Anda juga bisa menambahkan kacang-kacangan, buah-buahan atau buah-buahan kering secukupnya.
Cocok untuk mengisi dan massa dadih manis.
Selai, manisan, susu rebus atau susu kental klasik juga merupakan pilihan bagus untuk mengisi croissant. Tetapi opsi pengisian klasik untuk jenis kue ini, tentu saja, adalah cokelat.
Kue puff croissant dapat dengan mudah ditemukan di toko atau dibuat sendiri.
Croissant asli hanya dibuat dari adonan ragi puff.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- tepung terigu - 310 g
- ragi kerja cepat kering - 7 g
- gula - 30 g
- garam - setengah sendok teh
- susu - 120 ml
- mentega - 250 g
- telur ayam - 1 pc.
Adonan disiapkan dalam beberapa tahap.
Pada tahap pertama, semua bahan digunakan kecuali mentega. Anda juga perlu meninggalkan 10 gram tepung untuk tahap kedua.
Pertama, Anda perlu menyaring tepung dengan ragi. Tambahkan garam, gula dan susu. Campuran. Selanjutnya, Anda membutuhkan mixer dengan lampiran adonan. Dibutuhkan beberapa menit untuk menguleni massa yang dihasilkan dengan kecepatan lambat. Kemudian naikkan kecepatan hingga maksimal dan uleni hingga adonan kalis. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 4 menit, kemudian adonan harus dibungkus dengan plastik dan dibiarkan selama 30 menit. Kemudian masukkan ke dalam kulkas minimal 8 jam.
Pada langkah kedua, Anda membutuhkan mentega dan sedikit tepung. Potong mentega menjadi potongan-potongan besar dan tambahkan tepung ke dalamnya. Campur dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit. Seharusnya lembut dan halus, tetapi mentega tidak boleh mulai meleleh. Dari massa yang dihasilkan, bentuk kue dengan tangan Anda, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama 8 jam.
Pada tahap ketiga, Anda bisa mulai menggulung adonan. Itu perlu dikeluarkan dari lemari es dan digulung menjadi persegi panjang. Ketebalan yang disarankan adalah 6-7 mm. Keluarkan minyak dari lemari es dan letakkan di tengah persegi panjang yang dihasilkan. Penting agar mentega dan adonan dingin. Kemudian tutup mentega dengan adonan, pertama di satu sisi, lalu di sisi lain. Tarik ujung-ujungnya dengan lembut dan tekan ujungnya dengan jari-jari Anda. Akibatnya, minyak harus dalam "paket" tertutup.
Selanjutnya, Anda perlu mengocok minyak dengan rolling pin dari tengah ke tepi, pertama, lalu yang lain. Mentega harus didistribusikan secara merata ke seluruh adonan. Anda akan mendapatkan persegi panjang dengan tinggi sekitar 3 cm. Gulung dengan rolling pin beberapa kali, taruh di atas loyang datar, bungkus dengan plastik dan dinginkan selama beberapa jam.
Keluarkan adonan dari lemari es dan letakkan sisi panjang menghadap Anda di atas meja. Gilas adonan menjadi persegi panjang. Tingginya harus sekitar 6 mm. Jika adonan lengket, maka Anda bisa menaburkannya dengan sedikit tepung. Kemudian lipat lagi dari tepi ke tengah, gulung dengan rolling pin dan dinginkan selama beberapa jam.
Kemudian ulangi manipulasi terakhir lagi dan dinginkan selama 2 jam.
Keluarkan adonan dari kulkas. Seperti sebelumnya, gulung menjadi persegi panjang, lipat dari tepi ke tengah, tetapi sisakan sedikit ruang di antara keduanya. Tutup adonan seperti buku dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Keluarkan adonan yang sudah jadi dan potong menjadi dua bagian. Saat bekerja dengan salah satu dari mereka, yang lain harus tetap dingin.
Proses selanjutnya untuk membuat croissant dari adonan yang dibeli di toko atau yang dicampur sendiri adalah sama.
Gilas adonan, taburi tepung. Potong menjadi segitiga sempit. Taburkan gula di setiap segitiga. Anda harus mulai melipat dari sisi lebar. Letakkan bagel yang dihasilkan di atas loyang dengan kertas roti. Dengan menggunakan sikat masak, olesi bagel dengan telur kocok yang akan membuat croissant menjadi cokelat. Panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat dalam oven yang sudah dipanaskan.
Adonan yang baru dibuat dikemas dalam kantong ketat dapat disimpan di dalam freezer hingga 5 bulan.
Alih-alih gula, Anda bisa memasukkan isian apa pun yang Anda suka ke dalam croissant atau menuangkannya dengan lapisan gula di atasnya, hiasi dengan gula bubuk, kayu manis. Gulungan dengan isian gurih bisa ditaburi biji wijen sangrai di atasnya.
Croissant sangat cocok untuk teh atau kopi, dan tidak hanya untuk sarapan!
