Daging kelinci, dan terutama lemaknya, memiliki sedikit bau tertentu, tetapi masih terlihat. Karena itu, yang terbaik adalah memasak hidangan yang digoreng atau direbus dengan rempah-rempah dari kelinci - bawang, paprika (lebih disukai merah), gunakan bacon, berbagai saus. Kelinci goreng atau rebus sangat enak, tetapi Anda juga tidak boleh berhenti makan daging kelinci rebus.
Itu perlu
- Untuk kelinci panggang dengan telur:
- - kaki belakang kelinci - sekitar 500 g;
- - kentang rebus - 600 g;
- - telur - 4 buah;
- - krim asam - 200 g;
- - bawang hijau - 1 ikat;
- - garam secukupnya;
- Untuk chakhokhbili dalam bahasa Sirkasia:
- - kelinci - 1 kg;
- - bawang - 4 buah;
- - tomat - kentang tumbuk - 3 sdm. aku.;
- - cuka 9% - 1-1, 5 sdm. aku.;
- - anggur (pelabuhan atau Madeira) - 0,5 gelas;
- - mentega - 3-4 sendok makan;
- - tomat, sayuran hijau - secukupnya;
- Untuk kelinci dengan bawang putih:
- - kelinci - 2 kg;
- - lemak babi - 1 sdm. aku.;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih - 2-3 siung;
- - tepung - 50 g;
- - kaldu atau air - 1 liter;
- - garam, merica - secukupnya
- Untuk kelinci rebus:
- - daging kelinci - 1,5 kg;
- - wortel - 1 buah;
- - bawang - 2 buah;
- - akar peterseli - 1 pc.;
- - krim asam - 150g;
- - garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
- - saus tomat (atau saus tomat) - 2 sendok makan;
instruksi
Langkah 1
Kelinci dipanggang dengan telur
Panggang kaki belakang kelinci dalam oven sampai empuk, lalu pisahkan tulangnya, potong daging menjadi beberapa bagian. Di bagian bawah wajan, letakkan kentang rebus, potong-potong, di mana daging dan kentang lagi. Campur telur mentah dengan krim asam dan bawang hijau cincang halus, garam dan tuangkan daging dan kentang dengan campuran ini. Panggang dalam oven. Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak kelinci dengan mengganti kentang dengan nasi remah, bubur soba atau millet, pasta rebus, mie, kacang.
Langkah 2
Kelinci Circassian Chakhokhbili
Potong bangkai yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak panas sampai memerah. Setelah itu, masukkan daging ke dalam panci, tambahkan lebih banyak bawang cincang halus, pure tomat, cuka, anggur, kaldu, garam, merica, daun salam. Tutup panci dan didihkan selama 1,5 jam dalam oven (atau dengan api kecil). Saat disajikan, tambahkan 2-3 irisan tomat dan rempah-rempah ke masing-masing bagian.
Langkah 3
Kelinci dengan bawang putih
Lumuri bangkai kelinci kecil dengan bawang putih, gosok dengan garam. Lelehkan lemak babi dalam panci, tambahkan bawang bombay cincang dan daging kelinci, goreng di semua sisi dengan api besar. Kemudian tambahkan sedikit air, tutup dan didihkan dengan api kecil sampai empuk. Saat kelinci sudah siap, keluarkan. Oleskan tepung pada sisa lemak, encerkan dengan kaldu atau air, garam secukupnya, rebus dan saring. Sausnya tidak boleh kental. Bagi kelinci rebus dengan bawang putih menjadi beberapa bagian dan sajikan panas dengan kentang rebus atau goreng. Sajikan saus secara terpisah.
Langkah 4
Kelinci rebus
Masak bangkai kelinci dalam air asin dengan wortel, bawang, dan akar peterseli. Bagi menjadi beberapa bagian dan tutup dengan saus krim asam. Untuk sausnya, gunakan kaldu yang berisi kelinci. Dalam krim asam, dipanaskan sampai mendidih, tambahkan tepung tumis (tanpa lemak), aduk rata, garam dan merica. Saring cairannya, dan tambahkan bawang bombay cincang halus, tumis dengan mentega, ke dalamnya. Masak semuanya sampai empuk, lalu tambahkan saus tomat (saus tomat). Untuk hiasan - kentang atau pasta.
