Leher babi adalah salah satu bangkai panggang terbaik. Ini memiliki daging yang cukup harum dan, pada saat yang sama, diselingi dengan lapisan lemak tertipis, yang memungkinkan daging babi menjadi sangat berair. Potongan ini sangat cocok untuk kebab dan memanggang. Untuk membuat daging lebih enak, itu harus diasinkan terlebih dahulu.
Bumbu klasik
Bumbu klasik dibuat berdasarkan minyak sayur dan cuka. Buat campuran berikut bagus untuk daging babi. Mengambil:
- cangkir mustard Dijon;
- cangkir minyak zaitun;
- gelas cuka anggur putih;
- 1 sendok makan daun sage kering;
- 1 sendok makan daun salam yang dihancurkan;
- 1 siung bawang putih.
Kocok mustard dan cuka bersama-sama. Tambahkan sage, bawang putih cincang, dan daun salam. Tambahkan minyak secara bertahap. Jumlah rendaman ini cukup untuk kilogram daging babi. Anda dapat menyiapkan campuran terlebih dahulu dan menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga beberapa hari.
Bumbu wiski
Bumbu dengan wiski akan menarik tidak hanya bagi banyak pria, tetapi juga bagi beberapa jenis kelamin yang adil. Minuman kabur elit sangat bagus untuk mengasinkan leher babi, dan bahan lainnya memberi bumbu ini rasa gurih dan manis ekstra. Untuk 1½ kilogram daging babi, Anda membutuhkan:
- 1 gelas wiski (bourbon);
- 1 cangkir gula merah;
- 1 gelas minyak sayur;
- 1 gelas mustard Dijon;
- 1 gelas saus Worcester
Campur semua bahan. Aduk hingga gula larut. Potong daging menjadi beberapa bagian dan rendam selama 2-4 jam. Waktu pengasinan tergantung pada bagaimana Anda memotong leher babi. Semakin kecil potongannya, semakin sedikit Anda perlu mengasinkannya.
Bumbu rendaman ala Thailand
Penggemar motif Asia Timur akan menyukai bumbu rendaman gaya Thailand. Baginya Anda akan membutuhkan:
- cangkir + 1 sendok teh saus ikan Thailand;
- 2 sendok makan kecap asin;
- 4 sendok makan gula merah;
- 1 sendok makan air jeruk nipis;
- 50 gram asam jawa kering;
- 1 cabai rawit.
Saus ini mengandung bahan-bahan eksotis. Jadi, saus ikan Thailand adalah cairan yang hampir transparan berwarna emas muda. Di Thailand, itu disebut nam-pla - air ikan. Saus ini diperoleh dari ikan kecil dan limbah ikan dengan cara fermentasi. Jus nanas sering digunakan untuk mempercepat prosesnya. Buah asam mirip dengan kurma dan dijual sebagai ubin lengket dan padat.
Dalam mangkuk kecil, gabungkan ikan dan kecap, tambahkan gula dan air jeruk nipis, kocok perlahan. Hancurkan genteng asam dan masukkan ke dalam 1 gelas air mendidih. Biarkan selama 20 menit, tumbuk dan gosok melalui saringan, buang biji dan seratnya. Potong cabai menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda menginginkan hidangan yang tidak terlalu pedas, buang bijinya terlebih dahulu. Campurkan pure asam jawa dengan sisa sesendok saus dan merica. Kombinasikan dengan campuran saus. Marinasi daging babi selama 2-3 jam. Bumbu yang dihasilkan cukup untuk 1½ kilogram daging.
