Khachapuri pastry Georgia adalah pai dengan keju atau keju feta. Hidangan ini dibuat dari ragi atau adonan tidak beragi. Ternyata khachapuri sangat enak dari puff pastry. Agar kue ini memiliki rasa tradisional, proporsi yang benar harus dipatuhi selama persiapan: rasio adonan dan isian harus satu banding satu.
Untuk membuat khachapuri dengan keju dari adonan ragi puff, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- telur - 5 buah;
- ragi - 15 g;
- susu - 400 ml;
- krim asam - 200 g;
- gula - 1 sendok makan;
- tepung terigu - 800 g;
- garam - sejumput;
- keju lunak - 250 g;
- mentega - 6 sendok makan
Campurkan gula, ragi, garam dan susu hangat dalam wadah. Tambahkan tiga telur, tepung dan uleni adonan. Saat hampir siap, tambahkan mentega yang sudah dicairkan. Keluarkan adonan dan diamkan selama dua jam. Selama waktu ini, kerutkan beberapa kali.
Sekarang siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, ambil keju lunak (Adyghe, suluguni atau lainnya). Potong menjadi irisan tipis.
Keju dalam isian harus lebih asin daripada keju biasa. Jika keju terlalu asin, Anda bisa merendamnya dalam air terlebih dahulu.
Tempatkan keju yang sudah diiris dalam mangkuk, tambahkan telur dan mentega. Hancurkan dengan lembut. Bagi adonan menjadi dua bagian. Gulung irisan ke ukuran loyang. Tempatkan isian di salah satu lapisan, tutupi pai dengan lapisan kedua. Jepit tepi khachapuri dengan erat.
Pindahkan khachapuri ke piring yang sudah diminyaki dan dipanaskan. Tempatkan piring di oven dan panggang selama dua puluh menit pada 220 ° C. Olesi makanan yang dipanggang dengan mentega cair sebelum disajikan.
Untuk membuat khachapuri dengan keju puff pastry, Anda perlu:
- mentega - 200 g;
- margarin - 200 g;
- telur - 5 buah;
- air - 2 gelas;
- garam - 1 sdt;
- cuka - 3 sendok makan;
- tepung terigu - 250 g;
- keju feta - 500 g.
Uleni menjadi adonan yang fleksibel dengan mentega, margarin, empat kuning telur, air, cuka, garam dan tepung. Masukkan ke dalam lemari es selama tiga puluh hingga empat puluh menit.
Keluarkan adonan dari kulkas dan bagi menjadi empat bagian yang sama. Gulung tipis-tipis. Lumasi setiap lapisan dengan minyak dan gulung. Pindahkan ke lemari es selama setengah jam.
Gulung potongan adonan lagi, tapi kali ini lipat menjadi amplop. Masukkan ke dalam kulkas. Potong keju feta menjadi potongan-potongan, tambahkan bawang putih cincang, 20 gram mentega, telur, campur.
Jika keju feta terlalu asin untuk isian, Anda bisa mencampurnya dengan keju parut.
Gilas adonan hingga ketebalan lima milimeter. Potong lembaran menjadi kotak. Tempatkan isian di setiap kotak, lipat ke dalam amplop dan jepit ujungnya.
Goreng hidangan dalam wajan, ditutup dengan penutup, sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah delapan hingga sepuluh menit, putar khachapuri ke sisi lain. Kali ini, Anda tidak perlu menutup panci dengan penutup. Saat makanan sudah kecokelatan, Anda bisa meletakkannya di atas piring. Tuang mentega cair di atas khachapuri segera setelah digoreng.
Khachapuri disiapkan tidak hanya dengan keju atau keju feta. Varian hidangan dengan isian daging juga populer. Mempersiapkan isian seperti itu cukup sederhana. Untuk melakukan ini, gabungkan bawang bombay cincang halus, bawang putih, paprika, dan daun ketumbar. Tambahkan daging babi atau daging giling, garam dan adjika ke dalam campuran sayuran. Untuk khachapuri yang lebih juicy, potong juga setengah tomat dan peterseli. Campur secara menyeluruh. Isi sudah siap.
