Asam amino, vitamin dan mineral yang terkandung dalam hati menjadikannya produk makanan yang tak tergantikan, berguna untuk penyakit anemia, diabetes, dan aterosklerosis. Disarankan untuk memasukkan hidangan hati ke dalam menu untuk wanita hamil dan anak-anak. Beberapa orang tidak menyukai kepahitan hati yang khas, yang membantu menyingkirkan berbagai bumbu dan saus.
Itu perlu
-
- Untuk hati dalam saus krim asam:
- 500 gram hati;
- cangkir krim asam:
- 1 sendok teh. sesendok tepung;
- 1 kepala bawang;
- 2 sdm. sendok minyak;
- lada hitam giling;
- garam.
- Untuk stroganoff hati dalam saus putih:
- 500 gram hati;
- 2 sdm. sendok makan ghee (margarin atau ghee);
- 1-2 kepala bawang;
- 1 sendok teh. sesendok tepung;
- 1 gelas krim asam;
- 2 sdm. sendok makan pasta tomat.
- Untuk hati dalam saus jamur:
- 500 gram hati;
- 50 gram jamur kering;
- 200 g ghee (atau lemak babi);
- 200 gram krim asam;
- 1-2 kepala bawang;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Hati dalam saus krim asam
Cuci hati sapi, domba atau babi, bersihkan dari film dan saluran empedu. Kemudian potong-potong, garam, taburi dengan merica, gulingkan dengan baik ke dalam tepung dan goreng di kedua sisi dalam wajan dengan mentega cair. Kupas bawang, cincang halus dan goreng ringan. Pindahkan hati ke panci dangkal, tambahkan bawang goreng, krim asam, jus dari penggorengan, dan satu gelas kaldu (atau air). Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil hingga mendidih selama 30-40 menit. Letakkan irisan hati yang sudah dimasak di atas piring. Garam saus krim asam yang diperoleh selama merebus dan tuangkan di atas hati. Taburkan peterseli cincang halus di atas piring. Anda bisa menyajikan pasta, kentang goreng atau kentang rebus sebagai lauk untuk hati dalam saus krim asam.
Langkah 2
Stroganoff daging sapi hati dalam saus putih
Bilas dan bersihkan hati dari film dan saluran empedu besar. Potong kecil-kecil, memanjang. Potong bawang halus dan goreng ringan dalam minyak. Panaskan lemak atau minyak dalam wajan dan tempatkan hati di dalamnya. Bumbui dengan garam dan tumis selama 7-10 menit. Kemudian tambahkan bawang goreng dan taburi dengan tepung. Campur semuanya dengan seksama dan setelah lima menit tambahkan krim asam yang dicampur dengan pasta tomat. Tempatkan tutupnya di atas piring dan didihkan stroganoff dengan api kecil selama 10 menit. Taburi dengan dill cincang atau peterseli sebelum disajikan.
Langkah 3
Hati dengan saus jamur
Rendam jamur kering selama 10 jam Cuci hati dan bersihkan dari film dan saluran empedu. Potong hati menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan dengan minyak panas. Rebus jamur, ambil dari kaldu dengan sendok berlubang dan potong dengan pisau. Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Goreng bersama jamur dalam wajan dengan mentega. Masukkan hati, jamur, bawang bombay ke dalam panci keramik dan tutup dengan kaldu jamur. Garam, tambahkan krim asam dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat untuk dipanggang selama sekitar 20 menit Kentang goreng cocok untuk hidangan ini sebagai lauk.
